Doenjang Jjigae (estofado coreano de pasta de soja)

Doenjang Jjigae es uno de los alimentos reconfortantes más clásicos de la cocina coreana. Cargado con verduras, champiñones y tofu, este estofado es deliciosamente fácil de hacer, pero lleno de delicioso sabor. Este rico y abundante plato te calentará instantáneamente en un día frío, ¡y sabe igual que los que se sirven en los restaurantes de barbacoa Coreanos!

¿Qué es Doenjang Jjigae?,

Doenjang Jjigae (된장찌개) es uno de mis grapas platos para hacer todo el año, especialmente durante los meses más fríos. Es un verdadero clásico en la cocina coreana, elaborado con una base de Doenjang (pasta de soja coreana) que es un ingrediente esencial que está profundamente arraigado en nuestra historia.

aunque esta pasta tradicional se utiliza en muchos platos coreanos diferentes, Doenjang Jjigae mantiene su prominencia hasta el día de hoy como uno de los platos más populares y representativos de la cocina coreana., Es realmente un plato atemporal que es nutritivo y delicioso, y todo increíblemente reconfortante.

Este plato también es adecuado para cualquier momento del día y lo convierte en un elemento básico popular en la mesa de la cena junto con otros banchan (guarniciones coreanas).

la receta que estoy compartiendo con ustedes hoy es intensamente sabrosa y satisfactoria, similar a los guisos que se pueden encontrar en los restaurantes de barbacoa Coreanos., Está hecho con una base de agua de arroz (ssalddeumul, SS) y algas marinas, así como ssamjang, y lo convierte en el guiso complementario perfecto para acompañar sus sesiones de barbacoa coreana en casa.

¿qué necesito para hacer Doenjang Jjigae?

hacer Doenjang Jjigae es muy simple siempre y cuando tenga los ingredientes esenciales a mano. Esto es lo que necesitará para hacer el caldo base:

• Agua de arroz y algas secas para hacer el caldo base.,
  • El uso de agua de arroz es un método tradicional en la cocina coreana, donde el agua utilizada para enjuagar el arroz se utiliza en lugar del agua normal. Se usa para mejorar el sabor del doenjang, pero el almidón que agrega al guiso funciona para unir la pasta de soja y el caldo para crear ese rico sabor en el guiso.
  • Para preparar el agua de arroz, simplemente reserve el agua utilizada para enjuagar el arroz. Es ideal para ahorrar agua a partir de la segunda o tercera vez de enjuague y se puede almacenar en un recipiente hermético durante un máximo de 3-4 días en la nevera.,
  • El kelp seco es para un sabor extra, pero no es del todo necesario siempre que tenga el agua de arroz en su lugar.
• Doenjang (pasta de soja coreana) y Ssamjang (salsa picante coreana).
  • La adición de ssamjang en esta receta es lo que lo convierte en ese sabor extra sabroso y ligeramente picante que se encuentra en los restaurantes de barbacoa Coreanos.,
  • Ssamjang se sirve tradicionalmente como un dip, pero sus componentes sabrosos, que incluyen Gochujang (pasta de Chile Coreano), realmente agregan un toque delicioso al caldo que lo hace ideal para servir junto con barbacoa coreana, pero sus notas sabrosas también lo convierten en una comida completamente satisfactoria para servir junto con un tazón de arroz al vapor.
• Gochugaru (hojuelas de chile rojo coreano) y ajo para un sabor extra.,

así como ingredientes esenciales para el guiso:

• cebolla, calabacín, champiñones, tofu, cebollas verdes y Chile coreano para agregar al guiso.
  • También puede agregar otras verduras, pero estos son los componentes principales que componen Doenjang Jjigae. Otras adiciones populares incluyen papas y rábano Coreano. Siéntase libre de ser creativo con esto y agregue mariscos o carne de su elección si lo prefiere, pero los elementos centrales de esta receta son completamente veganos.
• También se puede agregar una pizca de Dashida durante las últimas etapas de la cocción, para obtener un sabor adicional., Este es un polvo que mejora el sabor que se usa en sopas, guisos u otros platos para darle ese umami extra, y hará que tenga un sabor muy similar a los platos de los restaurantes.

espero que disfrutes de esta receta fácil y deliciosa, y por favor déjame un comentario a continuación o envíame un mensaje en Instagram si tienes alguna pregunta!,

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