czy wegetarianie i weganie mogą pić alkohol?
3 years ago by the Food Journal
zanim przejdziemy do specyfiki różnych rodzajów alkoholu, istnieją pewne godne uwagi różnice między wegetarianami a weganami. Zarówno wegetarianie, jak i weganie wykluczają z diety mięso, drób i owoce morza; niektórzy wegetarianie wykluczają nabiał, podczas gdy inni nie, a niektórzy mogą spożywać jajka. Jednak weganie eliminują również wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego ze swojej diety., Obejmuje to wszelkiego rodzaju mleko zwierzęce i jaja. Weganie również unikać żywności wytwarzanej przy użyciu zwierząt lub produktów zwierzęcych w jakikolwiek sposób. Jeśli weźmiemy to wszystko pod uwagę, Wegetarianin może spożywać dość szeroką gamę napojów alkoholowych. Może to nie być w przypadku purystycznego weganina, jednak.
producenci napojów zazwyczaj zawierają pochodne zwierzęce na jeden z dwóch różnych sposobów: jako składnik samego napoju; lub w procesie filtrowania i to właśnie dzięki tej filtracji większość napojów alkoholowych przestaje być wegańska., Niektóre przykłady produktów pochodzenia zwierzęcego wykorzystywanych do produkcji napojów alkoholowych to żelatyna, kazeina, chitozan, isinglass i albumina jaj.
piwo
zarówno wino, jak i piwo są czasami przetwarzane przy użyciu produktów zwierzęcych, takich jak isinglass, białka jaj lub żelatyna. Niestety, te składniki nigdy nie są wymienione ani oznakowane wyraźnie, ponieważ alkohol jest powszechnie zwolniony z wymagań etykietowania innych produktów spożywczych., Isinglass, który pochodzi z pęcherzy pływackich ryb, był historycznie używany do klarowania piwa na etapie wtórnej fermentacji, aby produkt końcowy był wyraźnie wyraźniejszy. Isinglass gromadzi zawieszone w cieczy drożdże i sprawia, że opadają one na dno beczki. Jednak wegańskie ale to szybko rosnący trend.
Wegańskie piwa to Heineken, Corona i Carlsberg.
wino
Jak wszyscy wiemy wino robi się z winogron. Drożdże, naturalne lub hodowlane, przekształcają cukry z soku winogronowego w alkohol., Jednakże niektóre składniki pochodzenia zwierzęcego mogą być stosowane do klarowania i przetwarzania win w celu poprawy ich ogólnego wyglądu poprzez „uszlachetnianie”. Wszystkie młode wina są mętne i zawierają małe cząsteczki, takie jak białka, winiany, garbniki i fenole. Producenci napojów używają różnych środków pomocniczych zwanych „środkami do klarowania”, aby wino było jasne i jasne. Tradycyjnie najczęściej stosowane są kazeina( białko mleka), albumina (białka jaj), żelatyna (białko zwierzęce) i isinglass (białko pęcherza rybnego).,
alternatywy dla zwierząt istnieją w postaci bentonitu (nieczystej gliny), kieselguhr (skały osadowej), kaolinu (minerału glinowego) i żelu krzemionkowego. Węgiel aktywowany to kolejny wegański i wegetariański środek przyjazny, który jest również używany. Również wina ekologiczne są zazwyczaj wegańskie i nie używają finingów pochodzenia zwierzęcego, ale zawsze warto szukać wyjaśnienia, jeśli nie jesteś pewien.
Alkohole i likiery
na szczęście praktycznie każda marka twardego likieru, w tym bourbon, whiskey, wódka, gin i rum, jest uważana za wegańską., Prawie wszystkie alkohole destylowane są wegańskie, z wyjątkiem likierów na bazie śmietany i produktów, które wymieniają miód na etykiecie. Napoje spirytusowe są najwyższymi objętościami alkoholu (lub ABV) produktami fermentacji na bazie drożdży, warzonej w celu uzyskania fermentowalnych cukrów. W przeciwieństwie do piwa czy wina, spirytus jest produktem destylacji, co zwiększa jego zawartość alkoholu.
większość alkoholi wydaje się akceptowalna dla wegetarian / wegan, ponieważ nie zawierają substancji zwierzęcych., Jednak niektóre whisky słodowe mogły być dojrzewane w beczkach po sherry, w których wcześniej przechowywano sherry, które były poddawane obróbce Finami pochodzenia zwierzęcego.
Leave a Reply