¿pueden los vegetarianos y veganos beber Alcohol?
hace 3 años por The Food Journal
antes de entrar en los detalles de los diferentes tipos de alcohol, hay algunas diferencias notables entre vegetarianos y veganos. Tanto los vegetarianos como los veganos excluyen la carne, las aves y los mariscos de su dieta; algunos vegetarianos excluyen los lácteos, mientras que otros no, y algunos pueden consumir huevos. Sin embargo, los veganos también eliminan todos los productos animales de su dieta., Esto incluye cualquier tipo de leche animal y huevos. Los veganos también evitan los alimentos producidos con animales o productos de origen animal de cualquier manera. Si tomamos todo esto en consideración, un vegetariano podría consumir una gama bastante amplia de bebidas alcohólicas. Sin embargo, este puede no ser el caso de un vegano purista.
Los productores de bebidas generalmente incorporan derivados animales de una de dos maneras diferentes: como ingrediente en la bebida en sí; o en el proceso de filtrado, y es a través de esta filtración que la mayoría de las bebidas alcohólicas dejan de ser veganas., Algunos ejemplos de productos animales utilizados en la producción de bebidas alcohólicas incluyen gelatina, caseína, quitosano, isinglass y albúmina de huevo.
cerveza
tanto el vino como la cerveza a veces se procesan utilizando productos animales como isinglass, claras de huevo o gelatina. Desafortunadamente, estos ingredientes nunca se enumeran ni se etiquetan claramente porque el alcohol generalmente está exento de los requisitos de etiquetado de otros productos alimenticios., El Isinglass, que se deriva de las vejigas de natación de los peces, se ha utilizado históricamente para clarificar la cerveza durante la etapa de fermentación secundaria, para hacer que el producto final sea visiblemente más claro. El isinglass recoge la levadura suspendida dentro del líquido y hace que se hunda hasta el fondo del barril. Sin embargo, vegan ale es una tendencia de rápido crecimiento.
Las cervezas veganas incluyen Heineken, Corona y Carlsberg.
Vino
como todos sabemos, el vino está hecho de uvas. Las levaduras, ya sean naturales o cultivadas, convierten los azúcares del zumo de uva en alcohol., Sin embargo, algunos ingredientes de origen animal pueden utilizarse en la clarificación y transformación de los vinos para mejorar su aspecto general mediante la «clarificación». Todos los vinos jóvenes están turbios y contienen pequeñas moléculas como proteínas, tartratos, taninos y fenólicos. Los productores de bebidas utilizan una variedad de ayudas llamadas «agentes de clarificación» para hacer que el vino sea claro y brillante. Tradicionalmente, las más utilizadas son la caseína (una proteína de la leche), la albúmina (claras de huevo), la gelatina (proteína animal) y el isinglass (proteína de la vejiga del pescado).,
existen alternativas No animales en forma de bentonita (arcilla impura), kieselguhr (roca sedimentaria), caolín (mineral de arcilla) y gel de sílice. El carbón activado es otro agente vegano y apto para vegetarianos que también se utiliza. Además, los vinos orgánicos suelen ser veganos y no utilizan acabados derivados de animales, pero siempre vale la pena buscar aclaraciones si no está seguro.
licores
afortunadamente, prácticamente todas las marcas de licor duro, incluidos el bourbon, el whisky, el vodka, la ginebra y el ron, se consideran veganas., Casi todos los licores destilados son veganos, excepto los licores a base de crema y los productos que mencionan la miel en la etiqueta. Los aguardientes son los productos de mayor volumen de alcohol (o ABV) de la fermentación a base de levadura de un líquido elaborado para tener azúcares fermentables. A diferencia de la cerveza o el vino, los aguardientes son el producto de la destilación, lo que aumenta su contenido alcohólico.
La mayoría de los espíritus parecen ser aceptables para los vegetarianos / veganos, ya que no tienden a involucrar el uso de sustancias animales., Sin embargo, algunos whiskies de Malta pueden haber madurado en barricas de Jerez que anteriormente tenían Jerez que ha sido tratado con finings derivados de animales.
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