mohou vegetariáni a vegani pít alkohol?
3 roky před tím, Food Journal
Než se dostaneme do specifik různých druhů alkoholu, tam jsou některé pozoruhodné rozdíly mezi vegetariány a vegany. Vegetariáni i vegani vylučují maso, drůbež a mořské plody ze své stravy; někteří vegetariáni vylučují mléčné výrobky, zatímco jiní ne, a někteří mohou konzumovat vejce. Vegani však také eliminují všechny živočišné produkty ze své stravy., To zahrnuje jakýkoli druh živočišného mléka a vajec. Vegani se také jakýmkoli způsobem vyhýbají potravinám vyráběným za použití zvířat nebo živočišných produktů. Pokud to vezmeme v úvahu, vegetarián by mohl konzumovat docela širokou škálu alkoholických nápojů. To však nemusí být případ puristického vegana.výrobci nápojů
obvykle obsahují živočišné deriváty jedním ze dvou různých způsobů: jako přísadu do samotného nápoje; nebo do filtračního procesu a díky této filtraci přestává být většina alkoholických nápojů veganská., Některé příklady živočišných produktů používaných při výrobě alkoholických nápojů zahrnují želatinu, kasein, chitosan, vyzina, a vaječného bílku.
pivo
víno i pivo se někdy zpracovávají za použití živočišných produktů, jako je isinglass, vaječné bílky nebo želatina. Bohužel tyto složky nejsou nikdy uvedeny ani označeny jasně, protože alkohol je běžně osvobozen od požadavků na označování jiných potravinářských výrobků., Vyzina, který je odvozen z plovací měchýře ryb, historicky byla použita k objasnění piva během dokvašování fázi, aby konečný výrobek viditelně jasnější. Isinglass shromažďuje kvasnice zavěšené v kapalině a způsobuje, že klesá na dno sudu. Veganské pivo je však rychle rostoucí trend.mezi veganská piva patří Heineken, Corona a Carlsberg.
víno
Jak všichni víme, víno je vyrobeno z hroznů. Kvasinky, buď přírodní nebo kultivované, přeměňují cukry z hroznové šťávy na alkohol., Některé složky získané ze zvířat však mohou být použity při vyjasňování a zpracování vín, aby se zlepšil jejich celkový vzhled prostřednictvím „pokuty“. Všechna mladá vína jsou zakalená a obsahují malé molekuly, jako jsou bílkoviny, tartráty, taniny a fenoly. Pít výrobci používají různé pomůcky zvané ‚čiřící prostředky‘, aby se víno jasné a světlé. Tradičně nejčastěji používanými jsou kasein (mléčný protein), albumin (vaječné bílky), želatina (živočišné bílkoviny) a isinglass (protein rybího močového měchýře).,
alternativy bez zvířat existují ve formě bentonitu (nečistého jílu), kieselguhru (sedimentární horniny), kaolinu (jílového minerálu) a silikagelu. Aktivní uhlí je dalším veganským a vegetariánským činidlem, které se také používá. Také organická vína jsou obvykle veganská a nepoužívají finings odvozené od zvířat, ale vždy stojí za to hledat vysvětlení, pokud si nejste jisti.
lihoviny a likéry
naštěstí je prakticky každá značka tvrdého likéru včetně bourbonu, whisky, vodky, ginu a rumu považována za veganskou., Téměř všechny destiláty jsou veganské, s výjimkou krémových likérů a produktů, které na etiketě uvádějí med. Destiláty jsou nejvyšší objemový alkohol (nebo ABV) produkty kvašení kvasinek na bázi kapaliny, která se vaří, aby měla fermentovatelné cukry. Na rozdíl od piva nebo vína jsou destiláty produktem destilace, což zvyšuje jeho obsah alkoholu.
většina lihovin se jeví jako přijatelná pro vegetariány / vegany, protože nemají tendenci zahrnovat použití živočišných látek., Nicméně, některé malt whisky může zrála v sherry sudech, které dříve držel sherry, které bylo ošetřeno s živočišného původu finings.
Leave a Reply