tajemnica oryginalnej kanapki z kurczakiem Chick-fil-A® jest trudna do złamania. W skorupie orzecha, część tajemnicy jest w skorupie orzecha. To olej orzechowy.
Lokalne restauracje w całym kraju używają 100 procent rafinowanego oleju orzechowego do gotowania pod ciśnieniem całego panierowanego kurczaka. Decyzja należy do założyciela S., Truett Cathy zrobił kilkadziesiąt lat temu po eksperymentowaniu z różnymi olejami.
„jak większość rzeczy Truett zrobił, po prostu podjął decyzje, które były dobre dla naszego jedzenia i dobre dla naszych klientów,” powiedział Shona Jonson, szef kuchni Chick-fil-A. „Nie wiem, jak byś to nazwał – serendipitous lub magiczne – ale olej orzechowy sprawia, że nasza kanapka z kurczakiem prawie niemożliwe do powielenia.”
pomimo swojej nazwy Orzech ziemny jest w rzeczywistości rośliną strączkową, a nie orzechową i zawiera około 50% oleju. Olej z orzeszków ziemnych ma lekki, orzechowy i lekko słodki smak, który jest stosunkowo łagodny., Nie przekazuje dużej części swojego smaku potrawom gotowanym w oleju, co oznacza, że kurczak po prostu smakuje jak kurczak.
a olej arachidowy nie tylko pomaga stworzyć kultowy smak kanapki z kurczakiem, ale także zapewnia inne korzyści.
lepiej dla Ciebie
„to zdrowsza oliwa”, powiedziała dietetyczka Jodie Worrell, dodając: „to trochę jak oliwa z oliwek.”
olej arachidowy to olej roślinny, który jest jednym z najzdrowszych., Jest naturalnie wolny od tłuszczów trans, więc pozostał częścią przepisu na kanapkę z kurczakiem po tym, jak Chick-fil-A usunął wszystkie tłuszcze trans ze swojego menu w 2008 roku, siedem lat przed FDA wymagała od restauracji, aby zaczęły go wycofywać. Olej z orzeszków ziemnych jest również naturalnie wolny od cholesterolu i ma niską zawartość tłuszczów nasyconych. Zawiera duży procent zdrowszych tłuszczów-zwłaszcza jednonienasyconych-które są uważane za zdrowe dla serca lub neutralne dla serca tłuszcze.
„olej arachidowy to olej roślinny, który jest jednym z najzdrowszych. Jest naturalnie wolny od tłuszczu trans.,”
ponieważ olej arachidowy nie zaczyna się rozkładać, dopóki nie osiągnie 450 Stopni Fahrenheita – co jest nazywane wysokim „punktem dymu” w branży-utrzymuje swoje korzyści zdrowotne nawet podczas gotowania, w przeciwieństwie do innych olejów.
„dążymy do świeżych składników pod każdym względem, dlatego uważnie monitorujemy zużycie i jakość oleju z orzeszków ziemnych” – powiedział Jonson.
Chick-fil-A przechodzi tyle oleju z orzeszków ziemnych, że nie wytrzymuje długo w restauracjach; to jeden z dwóch powodów, dla których Chick-fil-A wyeliminował konserwant zwykle dodawany do olejów o nazwie TBHQ., Drugim powodem jest to, że bez konserwantów olej arachidowy jest bardziej naturalnym składnikiem.
bez alergii
każdy, kto ma do czynienia z alergią na orzeszki ziemne rozumie niebezpieczeństwo reakcji alergicznych. Białko w orzeszkach ziemnych czyni go wiodącym zabójcą związanym z alergią pokarmową w USA jednak dostawcy oleju z orzeszków ziemnych Chick-fil-A wykorzystują złożony proces oczyszczania oleju. Ten proces rafinacji usuwa białko z oleju arachidowego, który wywołuje reakcję alergiczną.,
Chick-fil-A kupuje swój olej z orzeszków ziemnych od certyfikowanych dostawców, którzy gwarantują, że ich proces rafinacji usunie wszelkie białka wywołujące reakcje alergiczne. Nie wszystkie olej arachidowy jest traktowany jednakowo, więc konsumenci powinni zachować ostrożność przy zakupie żywności lub składników z olejem arachidowym.
Made in America
orzeszki ziemne są głównymi uprawami w południowej Georgii, gdzie Chick-fil-A ma siedzibę, jest największym producentem orzeszków ziemnych, a następnie na Florydzie, Alabamie i Teksasie., 1600 lokalnych rolników produkuje i dostarcza tę bogatą w składniki odżywcze uprawę do Chick-fil-A, a zdecydowana większość oleju orzechowego restauracji pochodzi z USA oprócz orzeszków ziemnych, Chick-fil-A pozyskuje jabłka, ziemniaki, cytryny, kurczaka i inne świeże produkty od amerykańskich rolników.
podczas gdy mieszanka przypraw, która ustawia kurczaka Chick-fil – A od siebie pozostaje tajemnicą, zamknięte bezpiecznie w Chick-fil-A home office w Atlancie, reszta przepisów ujawniają dość proste podejście – świeże, czyste składniki wykonane od podstaw każdego dnia w ponad 2,000 restauracji w całym kraju.,
Tagged In: alergeny dietetyczne Jodie Worrell Nutrition olej orzechowy Shona Jonson Trans Fat Free alergeny dietetyczne Jodie Worrell Nutrition olej orzechowy Shona Jonson Trans Fat Free
Leave a Reply