Le secret de la Chick-fil-A® Original Sandwich au Poulet est une dure à casser. Dans une coquille de noix, cependant, une partie du secret est en fait … dans une coquille de noix. C’est de l’huile d’arachide.
Chick-fil-A est le plus gros acheteur d’huile D’arachide aux États-Unis.Les restaurants locaux du pays utilisent de l’huile d’arachide raffinée à 100% pour cuire sous pression tout son poulet pané. C’est une décision Chick-fil-a fondateur S., Truett Cathy a fait il y a des décennies après avoir expérimenté diverses huiles.
« comme la plupart des choses que Truett a faites, il a simplement pris des décisions qui étaient bonnes pour notre nourriture et bonnes pour nos clients”, a déclaré Shona Jonson, Directrice principale culinaire de Chick-fil-A. « Je ne sais pas comment vous l’appelleriez-hasard ou magique-mais l’huile d’arachide rend notre sandwich au poulet presque impossible à reproduire. »
malgré son nom, l’arachide est en fait une légumineuse, pas une noix, et elle contient environ 50% d’huile. L’huile d’arachide a une saveur légère, noisette et légèrement sucrée qui est relativement douce., Il ne transmet pas beaucoup de sa saveur aux aliments cuits dans l’huile, ce qui signifie que le poulet a simplement le goût du poulet.
et l’huile d’arachide aide non seulement à créer le goût emblématique du sandwich au poulet, mais offre également d’autres avantages.
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« c’est une huile plus saine”, a déclaré Chick-fil-une diététicienne Jodie Worrell, ajoutant: « c’est un peu comme l’huile d’olive.”
l’huile d’Arachide est une huile végétale qui est l’un des plus sains., Il est naturellement exempt de gras trans, il est donc resté une partie de la recette de sandwich au poulet après que Chick-fil-A ait retiré tous les gras trans de son menu en 2008, sept ans avant que la FDA exige que les restaurants commencent à l’éliminer progressivement. L’huile d’arachide est également naturellement exempte de cholestérol et est faible en graisses saturées. Il contient un grand pourcentage de graisses plus saines – en particulier les graisses monoinsaturées – qui sont considérées comme des graisses saines pour le cœur ou neutres pour le cœur.
« l’huile d’Arachide est une huile végétale qui est l’un des plus sains. Il est naturellement exempt de gras trans., »
parce que l’huile d’arachide ne commence à se décomposer qu’après avoir atteint 450 Degrés Fahrenheit – ce qui est appelé un « point de fumée » élevé dans l’industrie – elle conserve ses avantages pour la santé même pendant la cuisson, contrairement à d’autres huiles.
« Nous recherchons des ingrédients frais dans tous les sens, nous surveillons donc attentivement l’utilisation et la qualité de l’huile d’arachide”, a déclaré Jonson.
Chick-fil-A traverse tellement d’huile d’arachide qu’elle ne dure pas longtemps dans les restaurants; c’est l’une des deux raisons pour lesquelles Chick-fil-A a éliminé un conservateur normalement ajouté aux huiles appelées TBHQ., La deuxième raison est que sans conservateurs, l’huile d’arachide est un ingrédient plus naturel.
sans allergie
toute personne aux prises avec une allergie aux arachides comprend le danger des réactions allergiques. La protéine contenue dans les arachides en fait le principal tueur lié aux allergies alimentaires aux États-Unis.cependant, les fournisseurs d’huile d’arachide de Chick-fil-A utilisent un processus complexe pour purifier l’huile. Ce processus de raffinage élimine la protéine de l’huile d’arachide qui déclenche une réaction allergique.,
Les restaurants Chick-fil-A achètent leur huile d’arachide auprès de fournisseurs certifiés qui garantissent que leur processus de raffinage éliminera toutes les protéines qui provoquent des réactions allergiques. Toutes les huiles d’arachide ne sont pas traitées de la même manière, les consommateurs doivent donc faire preuve de prudence lorsqu’ils achètent des aliments ou des ingrédients contenant de l’huile d’arachide.
Fabriqué en Amérique
Les arachides sont une culture majeure dans le Sud – la Géorgie, où Chick-fil-A a son siège social, est le plus grand producteur d’arachides, suivi de la Floride, de l’Alabama et du Texas., 1 600 agriculteurs locaux produisent et fournissent cette culture nutritionnellement riche à Chick-fil-A, et la grande majorité de l’huile d’arachide des restaurants provient des États-Unis.en plus des arachides, Chick-fil-A s’approvisionne en pommes, pommes de terre, citrons, poulet et autres produits frais des agriculteurs américains.
alors que le mélange d’épices qui distingue le poulet de Chick-fil-A reste un secret, verrouillé solidement dans le Bureau À domicile de Chick-fil-A à Atlanta, le reste des recettes révèlent une approche assez simple – des ingrédients frais et propres fabriqués à partir de zéro chaque jour dans plus de 2 000 restaurants à travers le pays.,
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