Die Westminster Cracker Company, derzeit aus Rutland, Vermont, stellt seit 1828 Oyster Cracker her. Eine Gegenklage ist jedoch, dass Adam Exton die Erfindung des Oyster Cracker zugeschrieben wird.
Adam Exton, Bäcker in Trenton, New Jersey, emigrierte 1842 aus Lancashire, England, nach Amerika. In Trenton eröffnete Exton 1846 mit seinem Schwager Richard Aspden eine Bäckerei für Kuchen und Cracker. Obwohl Aspden im folgenden Jahr starb, fuhr Exton mit der Bäckerei fort (die“ Exton Cracker Bakery „oder“Adam Exton & Co.“)., Er erfand eine Maschine, die Gebäck rollte und andockte und die hygienischen Probleme von handrollenden Crackern löste.
Die Geschichte des Oyster Crackers wurde von Extons Neffen, auch Adam Exton genannt, in der Zeitung Trenton Evening Times am 31. Mai 1917 erzählt:
Selbst ein Cracker hat eine Geschichte. Die Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft der kleinen Scheibe Backteig mit „Exton“ über das Gesicht gestempelt wurde von Rotarier Adam Exton diskutiert, von der Exton Cracker Company, auf der wöchentlichen Sitzung des Trenton Rotary Club an diesem Nachmittag in Hildebrecht statt…, Die Herstellung des Exton Oyster Crackers wurde 1847 in Trenton am selben Ort begonnen, der heute von der Fabrik des Unternehmens in der Center Street besetzt ist. Adam Exton, Onkel des Sprechers, war der Urheber des Austerncrackers. Zu Beginn hatte die Fabrik eine Produktion von 100 Pfund Cracker pro Tag, 36 von ihnen zu einem Pfund, so dass eine tägliche Kapazität von 3,600 Cracker.
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