door Jeanne Yacoubou, MS
VRG Research Director
Glycerol, (ook bekend als glycerine of glycerine), is een veel voorkomend ingrediënt of veel voorkomend uitgangsmateriaal van andere ingrediënten in veel voedingsmiddelen en producten voor persoonlijke verzorging. Wanneer vetmoleculen, zoals triglyceriden, worden afgebroken in een chemische reactie, wordt glycerol gevormd. Dierlijke vetten (bijvoorbeeld runderalg) of plantaardige oliën zijn de gebruikelijke grondstoffen voor de vorming van glycerine.,
de VRG wilde bepalen hoeveel van de commerciële productie van glycerol vandaag uit dierlijke vetten bestaat. We hebben in juli 2012 contact opgenomen met Cargill, een toonaangevende glycerine fabrikant. We spraken met een senior medewerker van de afdeling Dressings, sauzen en oliën. Ons werd verteld dat ” … sinds de jaren 1950, toen dierlijke bronnen minder populair werden, plantaardige oliën werden gebruikt om de overgrote meerderheid van glycerol te produceren today…In de afgelopen dertig jaar is palmolie uit Indonesië een veel voorkomende bron geworden … Persoonlijke verzorgingsproducten gebruiken nog steeds talg, maar het is ook klein, Vandaag de dag.,”
een glycerine productmanager bij Cargill verstrekte enkele gegevens om de hierboven vermelde algemene trends te ondersteunen. Hij schreef in een e-mail van juli 2012 dat “otal glycerine gebruik in de Verenigde Staten is ongeveer 45 miljoen pond. maandelijks. Ongeveer 30% is niet-koosjer op talgbasis en 70% zou op plantaardige basis zijn. Dat geldt ook voor de invoer van plantaardige glycerol en alle glycerine die hier in de Verenigde Staten wordt gemaakt.,”
Mono-en diglyceriden, gebruikt in de meeste broden en gebakken goederen en in een grote verscheidenheid van andere voedingsmiddelen, worden gevormd door het chemisch verbinden van glycerol aan vetzuren die in dierlijke vetten of plantaardige oliën. De mono – en diglyceriden werken voornamelijk als emulgatoren, waardoor broden en gebakken producten niet afbrokkelen of muf worden en/of olie-en watercomponenten van een voedsel bij elkaar houden (bijvoorbeeld in saladedressings). Op basis van bovenstaande gegevens is het percentage mono-en diglyceriden uit plantaardige olie dat tegenwoordig in de Verenigde Staten commercieel wordt gebruikt, ook ongeveer 70%., Verzamelde gegevens uit andere bronnen zijn in overeenstemming met deze schatting (zie onze Gids Voor voedselingrediënten).
Glycerol heeft ook vele industriële toepassingen. Er is hernieuwde interesse in het als antivriescomponent omdat het een hernieuwbare bron is in tegenstelling tot andere gangbare antivriescomponenten. http://www.astmnewsroom.org/default.aspx?pageid=2115&year=2010&category=Standards%2FTechnical
om onze Gids Voor voedselingrediënten te kopen, kunt u terecht op: http://www.vrg.org/ingredients
de inhoud van dit artikel, onze website en onze andere publicaties, waaronder het Vegetarian Journal, zijn niet bedoeld om persoonlijk medisch advies te verstrekken., Medisch advies moet worden ingewonnen bij een gekwalificeerde zorgverlener. We zijn vaak afhankelijk van product-en ingrediënteninformatie van bedrijfsmedewerkers of bedrijfsverklaringen. Informatie verandert en fouten zijn altijd mogelijk. Gebruik uw eigen beste oordeel over de vraag of een product geschikt is voor u. Verder onderzoek of bevestiging kan gerechtvaardigd zijn.
voor informatie over voedselingrediënten, fastfood en andere informatie die van belang is voor vegetariërs en veganisten, kunt u zich abonneren op onze e-nieuwsbrief op http://www.vrg.org/vrgnews/
Leave a Reply