Jeanne Yacoubou, MS
VRG kutatási igazgató
glicerin, (más néven glicerin vagy glicerin), egy közös összetevő vagy közös kiindulási anyag más összetevők találhatók sok élelmiszerek és a személyes ellátás termékek. Amikor a zsírmolekulák, például a trigliceridek kémiai reakcióban bomlanak le, glicerin képződik. Állati zsírok (például marhahús faggyú) vagy növényi olajok a glicerinképződés közös kiindulási anyagai.,
a VRG meg akarta határozni, hogy a glicerin kereskedelmi termelésének mekkora része ma állati zsírokból származik. 2012 júliusában felvettük a kapcsolatot a Cargill-lel, a vezető glicerin gyártóval. Beszéltünk egy magas rangú alkalmazottal a kötszerek, szószok és olajok részlegben. Azt mondták nekünk, hogy ” …az 1950-es évek óta, amikor az állati eredetű források kevésbé népszerűek voltak, növényi olajokat használtak a glicerin túlnyomó többségének előállítására today…In az elmúlt harminc évben az Indonéziából származó pálmaolaj ma közös forrássá vált … a személyi ápolási termékek továbbra is faggyút használnak, de ma is kicsi.,”
a Cargill glicerin termékmenedzsere szolgáltatott néhány adatot a fent említett általános tendenciák alátámasztására. Egy 2012.júliusi e-mailben írta, hogy “az otal glicerin használata az Egyesült Államokban körülbelül 45 millió font. havonta. Körülbelül 30% nem kóser faggyú alapú, 70% pedig növényi alapú. Ez magában foglalja a növényi alapú glicerin és az összes itt gyártott glicerin behozatalát az Egyesült Államokban.,”
Mono -, illetve diglycerides, amit a legtöbb kenyér, péksütemények, valamint számos egyéb élelmiszerek által alkotott kémiai csatlakozott glicerin, hogy zsírsavak talált állati zsír vagy növényi olaj. A mono -, illetve diglycerides elsősorban jár, mint emulgeáló, megakadályozza a kenyér, péksütemények a omladozó, vagy állott, és/vagy megtartása olaj, víz, élelmiszer-összetevők együtt (pl. a salátaöntetek). A fent megadott adatok alapján az Egyesült Államokban ma kereskedelmi forgalomban használt növényi olajból származó mono-és digliceridek aránya szintén körülbelül 70%., Más forrásokból gyűjtött adatok egyetértenek ezzel a becsléssel (lásd az élelmiszer-összetevőkre vonatkozó útmutatónkat).
a glicerinnek számos ipari felhasználása is van. Megújult érdeklődés mutatkozik fagyálló komponensként, mivel megújuló erőforrás, ellentétben más közös fagyálló komponensekkel. http://www.astmnewsroom.org/default.aspx?pageid=2115&year=2010&category=Standards%2FTechnical
az élelmiszer-összetevőkkel kapcsolatos útmutatónk megvásárlásához kérjük, látogasson el: http://www.vrg.org/ingredients
a cikk tartalma, weboldalunk és egyéb kiadványaink, beleértve a vegetáriánus folyóiratot is, nem célja személyes orvosi tanácsadás., Az orvosi tanácsot szakképzett egészségügyi szakembertől kell beszerezni. Gyakran függünk a vállalati alkalmazottak termék-és összetevőinformációitól vagy a vállalati nyilatkozatoktól. Az információ változik, a hibák mindig lehetségesek. Kérjük, használja a saját legjobb megítélését arról, hogy egy termék alkalmas-e az Ön számára. További kutatás vagy megerősítés indokolt lehet.
az élelmiszer-összetevőkkel, a gyorsétteremmel, valamint a vegetáriánusok és vegánok számára érdekes egyéb információkkal kapcsolatban kérjük, iratkozzon fel e-hírlevelünkre a http://www.vrg.org/vrgnews/
Leave a Reply