av Jeanne Yacoubou, MS
VRG Research Director
Glycerol, (även känd som glycerin eller glycerin), är en vanlig ingrediens eller vanligt utgångsmaterial av andra ingredienser som finns i många livsmedel och personliga hygienprodukter. När fettmolekyler, såsom triglycerider, bryts ner i en kemisk reaktion bildas glycerol. Animaliska fetter (t.ex. nötkötttalg) eller vegetabiliska oljor är de vanliga utgångsmaterialen för glycerinbildning.,
VRG ville bestämma hur mycket av den kommersiella produktionen av glycerol idag är från animaliska fetter. Vi kontaktade Cargill, en ledande glycerin tillverkare, i juli 2012. Vi pratade med en senior anställd i förband, såser och oljor division. Vi fick höra att ” … ända sedan 1950-talet, när djurbaserade källor blev mindre populära, har vegetabiliska oljor använts för att producera den stora majoriteten av glycerol today…In de senaste trettio åren har palmolja från Indonesien blivit en vanlig källa Idag … Personliga hygienprodukter kan fortfarande använda talg men det är litet också idag.,”
en glycerin produktchef på Cargill tillhandahöll vissa data för att stödja de allmänna trenderna som noterades ovan. Han skrev i ett juli 2012 e-postmeddelande att ” otal glycerinanvändning i USA är cirka 45 miljoner lbs. per månad. Cirka 30% är icke-kosher talgbaserad och 70% skulle vara grönsaksbaserad. Det inkluderar import av grönsaksbaserad glycerol och all glycerin som tillverkas här i USA.,”
Mono – och diglycerider, som används i de flesta bröd och bakverk samt i en mängd olika andra livsmedel, bildas genom att kemiskt ansluta glycerol till fettsyror som finns i animaliska fetter eller vegetabiliska oljor. Mono-och diglyceriderna fungerar huvudsakligen som emulgeringsmedel, vilket förhindrar bröd och bakverk från att smula eller bli inaktuella och/eller hålla olje-och vattenkomponenter i ett livsmedel tillsammans (t.ex. i salladsdressingar). Baserat på ovanstående uppgifter är andelen vegetabiliska oljebaserade mono-och diglycerider som kommersiellt används idag i USA också cirka 70%., Insamlade data från andra källor överensstämmer med denna uppskattning (se vår Guide till livsmedelsingredienser).
Glycerol har också många industriella användningsområden. Det finns förnyat intresse för det som en frostskyddsmedel eftersom det är en förnybar resurs till skillnad från andra vanliga frostskyddsmedel. http://www.astmnewsroom.org/default.aspx?pageid=2115&year=2010&category=Standards%2FTechnical
för att köpa vår Guide till livsmedelsingredienser, besök:http://www.vrg.org/ingredients
innehållet i denna artikel, vår hemsida och våra andra publikationer, inklusive Vegetarian Journal, är inte avsedda att ge personlig medicinsk rådgivning., Medicinsk rådgivning bör erhållas från en kvalificerad sjukvårdspersonal. Vi är ofta beroende av produkt – och ingrediensinformation från företagets anställda eller företagets uttalanden. Information gör förändringar och misstag är alltid möjligt. Använd din egen bästa bedömning om en produkt är lämplig för dig. Ytterligare forskning eller bekräftelse kan vara berättigad.
För information om livsmedelsingredienser, snabbmat och för annan information av intresse för vegetarianer och veganer, vänligen prenumerera på vårt e-nyhetsbrev på http://www.vrg.org/vrgnews/
Leave a Reply