Pan-gebakken Raapcake is heerlijk op zichzelf, maar het is een ander niveau wanneer roerbak met XO saus! De saus heeft een diepe umami smaak met een kleine kick. Combineer met de zoete raapcake en knapperige taugé, je zult niet stoppen met eten na het nemen van een hap!
Raapcake is een essentieel Chinees Nieuwjaarsvoedsel in Hongkong en het grootste deel van China. De meeste gezinnen zouden ofwel hun eigen maken of kopen sommige van restaurants. Gelukkig voor mijn zus en mij, maakte mijn moeder elk jaar een paar partijen., Sommige werden aan mijn ooms gegeven en de rest was voor onszelf. Omdat ik maar één keer per jaar de taart van mijn moeder mocht eten, keek ik er erg naar uit. In de afgelopen jaren gebruik ik het recept van mijn moeder en maak ik het mijne.
Raapcake is erg lekker, maar na het eten (wanneer je raapcake maakt, maak je veel) voor een week, kan het een beetje saai worden. Hier is XO saus om te redden!
XO saus is een van de meest luxe Chinese specerijen. Het wordt voornamelijk gemaakt met gedroogde sint-jakobsschelpen, gedroogde garnalen, chilipepers, sjalot en knoflook., Sommigen voegen ook Chinese gedroogde ham (Jinhua ham) toe. Een pot XO saus is niet goedkoop. Voor mijn 7,8-ounce pot, heb ik us$17 uitgegeven. Maar zodra je het probeert, zul je geen spijt hebben van het uitgeven van het geld. Het heeft een diep hartige en umami smaak met een kleine kick. Het kan overal op. Ze zijn vooral goed in gebakken rijst, noedels en groenten.
gefrituurde raapstaart met XO-saus is een vrij bekend dim sum-gerecht, maar slechts enkele restaurants verkopen ze. XO saus en raap cake zijn uitstekende match., Ze nemen geen smaken van elkaar weg, maar maken elkaar nog beter. In dit gerecht krijg je de smaak van de saus, de zoetheid van de raapcake, de knapperigheid van de taugé en de frisheid van de groene ui. Er zijn zoveel smaken aan de hand, en je kunt er gewoon geen genoeg van krijgen. Bryan en ik konden niet stoppen met eten. Het was zo goed! Dit gerecht maakt een geweldig hoofdgerecht voor het diner. Ik serveer het met groenten. Omdat er zetmeel in de raapkoek zit, heb je geen rijst of zo nodig.,
als u geen tijd hebt om uw eigen raapcake te maken, kunt u een pre-made krijgen in Chinese supermarkten. Ze verkopen ze het hele jaar door!,
Ingredients
- 5 ounces bean sprouts
- 1½ pounds turnip cake (cut into 1-inch cubes)
- 1 garlic clove (minced)
- 4 tablespoons XO sauce
- 3 green onion (cut into 1-inch length)
- Vegetable oil
Instructions
-
For the bean sprouts, remove the roots and leaves with fingers or scissors., Spoel de spruiten onder water en laat uitlekken. Zet opzij.
-
voeg in een grote koekenpan op middelhoog vuur 2 eetlepels plantaardige olie toe. Kook de knolraap cakeblokjes in 2 batches en bak ze aan alle kanten goudbruin. Transfer naar een grote plaat.
-
voeg in dezelfde pan de taugé toe en kook gedurende 2 minuten, vaak roeren. Breng over naar een zeef om af te voeren.,
-
voeg in een wok of grote koekenpan op hoog vuur 1 eetlepel olie toe. Voeg knoflook en XO saus toe. Roer even door. Voeg raapstaart toe. Meng goed en kook 1 minuut. Voeg taugé en groene ui toe. Roer nog 3 minuten. Proef en voeg indien gewenst meer XO saus toe. Transfer naar serveerplaten. Serveer onmiddellijk.
opmerkingen
- Als u zelfgemaakte raapkoek gebruikt, mag u dit gerecht de eerste 3 dagen niet maken. Het is beter om de raapcake in de koelkast te laten zitten om uit te harden., Het zal helpen om de raapcake intact te houden tijdens het pan-frituren.
- als u geen tijd hebt om uw eigen raapstaart te maken, kunt u deze vinden in de Chinese supermarkt.
- Raapcake kan een beetje delicaat en zacht zijn. Flip voorzichtig tijdens het koken.de XO saus die ik kocht is van Lee Kum Kee. Ze hebben 2 versies. Een gewone en een extra hete. Ik heb de vaste. Er zijn andere XO sauce merken. Het is altijd een goed idee om je saus te proeven voordat je het gebruikt. Het kan zijn dat u de hoeveelheid die u gebruikt moet aanpassen, afhankelijk van het merk en het pittige/zoute niveau.,
SaveSave
SaveSave
SaveSave
Leave a Reply