Pan-Fried majroe kage er lækker på egen hånd, men det er et andet niveau, når stir-fry med !o sauce! Saucen har en dyb umami smag med et lille spark. Kombiner med den søde næse kage og crunchy bønnespirer, du vil ikke stoppe med at spise efter at have taget en bid!
Næbkage er en vigtig kinesisk nytårsmad i Hong Kong og den sydlige del af Kina. De fleste familier ville enten gøre deres egne eller købe nogle fra restauranter. Heldig for min søster og jeg, min mor ville gøre et par partier hvert år., Nogle blev givet til mine onkler, og resten var for os selv. Da jeg kun skulle have min mors kage en gang om året, så jeg meget frem til det. I de senere år bruger jeg min mors opskrift og laver min egen.
Rognkage er meget velsmagende, men efter at have spist den (når du laver rognkage, laver du meget) i en uge, kan det blive lidt kedeligt. Her er XO sauce til undsætning!
XO sauce er en af de mest luksuriøse kinesiske krydderier. Det er hovedsageligt lavet med tørrede kammuslinger, tørrede rejer, chili peber, skalotteløg og hvidløg., Nogle tilføjer også kinesisk tørret skinke (Jinhua skinke). En krukke med XO sauce er ikke billig. For min 7,8 ounce krukke brugte jeg US $ 17. Men når du har prøvet det, vil du ikke fortryde at bruge pengene. Det har en dyb velsmagende og umami smag med et lille spark. Det kan sættes på stort set alt. De er især gode i stegte ris, nudler og grøntsager.
Pan-fried turnip cake medoo sauce er en ganske velkendt dim sum skål, men kun nogle restauranter sælger dem. XO sauce og majroe kage er fremragende match., De tager ikke væk fra hinanden smag, men gør hinanden endnu bedre. I denne skål får du savoriness fra saucen, sødmen fra rognkagen, crunchiness fra bønnespirerne og friskheden fra den grønne løg. Der er så mange smag, der foregår, og du kan bare ikke få nok af. Bryan og jeg kunne ikke holde op med at spise. Det var så godt! Denne ret gør en stor hovedret til middag. Jeg serverer det med en side af grøntsager. Da der er stivelse i rognkagen, behøver du ikke ris eller noget.,
Hvis du ikke har tid til at lave din egen næse kage, kan du få pre-made en i kinesiske supermarkeder. De sælger dem hele året rundt!,
Ingredients
- 5 ounces bean sprouts
- 1½ pounds turnip cake (cut into 1-inch cubes)
- 1 garlic clove (minced)
- 4 tablespoons XO sauce
- 3 green onion (cut into 1-inch length)
- Vegetable oil
Instructions
-
For the bean sprouts, remove the roots and leaves with fingers or scissors., Skyl spirerne under vand og afløb. Afsætte.
-
i en stor nonstick stegepande over medium varme tilsættes 2 spsk vegetabilsk olie. Kog kagerne i 2 portioner og steg dem, indtil de er gyldenbrune på alle sider. Overfør til en stor plade.
-
I den samme gryde, tilsæt bønnespirer og kog i 2 minutter, omrøring ofte. Overfør til en sigte for at dræne.,
-
I en wok eller stor stegepande over høj varme, tilsæt 1 spsk olie. Tilføje hvidløg og XO sauce. Rør i et minut. Tilføj majroe kage. Bland godt og kog i 1 minut. Tilsæt bønnespirer og grøn løg. Rør i 3 minutter. Smag og tilsæt mereoo sauce, hvis det ønskes. Overfør til serveringsplader. Serveres straks.
noter
- hvis du bruger hjemmelavet rognkage, skal du ikke lave denne skål i de første 3 dage. Det er bedre at lade rognkagen sidde i køleskabet for at hærde., Det vil hjælpe med at holde rognkagen intakt, når den steges.
- hvis du ikke har tid til at lave din egen næse kage, skal du kunne finde nogle i kinesisk supermarked.
- næse kage kan være lidt delikat og blød. Vend forsigtigt, når du laver mad.
- den boughto-sauce, jeg købte, er fra Lee Kum Kee. De har 2 versioner. En almindelig og en ekstra varm. Jeg fik den almindelige. Der er andre brandso sauce mærker derude. Det er altid en god ide at smage din sauce, før du bruger. Du skal muligvis justere den mængde, du bruger, afhænger af mærket og dets krydrede/salte niveau.,
SaveSave
SaveSave
SaveSave
Leave a Reply