mensen gebruiken soms de uitdrukking” smaakt naar kip ” om de smaak van een ongewoon voedsel te beschrijven. Het is in zo ‘ n algemeen gebruik dat de zin is uitgegroeid tot een beetje een cliché. Maar sommige vreemde gerechten smaken echt naar kip. Dat is het geval vanlaetiporus sulphureus – de kip van het bos.,Laetiporus sulphureus werd voor het eerst beschreven als Boletus sulphureus door de Franse mycoloog Pierre Bulliard in 1789. Het heeft vele Synoniemen gehad en kreeg uiteindelijk zijn huidige naam in 1920 door de Amerikaanse mycoloog William Murrill. Laetiporus betekent “met heldere poriën” en sulfureus betekent de kleur van zwavel.
ook wel de kippenzwam of de kippenschimmel genoemd, Laetiporus is een gemakkelijk herkenbare, felgekleurde schimmel die vaak in clusters voorkomt., De schimmel groeit tussen grote haakjes op bomen, meestal eiken, die ofwel leven of rottend, waardoor een roodbruin hart-rot van hout. Als de paddenstoelen vruchtbaar worden gezien, kunt u er zeker van zijn dat de schimmel de boom al heeft aangevallen.
ze zijn vrij groot en groeien 2 tot 20 inch breed. Sommige paddenstoelbeugels kunnen tot 45 kg wegen.
De kip van het bos groeit ook vaak op eucalyptus, taxus, kersenhout, tamme kastanje en wilg.,
het bovenoppervlak van de Houtkip is fel oranje en heeft de neiging om aan de randen lichter van kleur te worden. Deze schimmel heeft geen kieuwen, maar de felgele ondergrond is bedekt met kleine poriën. Met de leeftijd verdooft de kleur van de paddenstoel van heldere geel en sinaasappels tot geel en vervolgens puur wit. Oudere exemplaren hebben de neiging om ook broos te worden.
mensen die hebben geprobeerd de kip van het bos te koken beschrijven het als” succulent”, met een milde smaak. Bij de eerste hap, vindt u misschien de smaak vreemd vertrouwd, misschien doet u denken aan kip, krab, of kreeft. De paddenstoel is ook rijk aan eiwitten (ongeveer 14 gram per 100 gram, wat lijkt op quinoa) en je voelt het. En zelfs de pezige textuur is oh-zo-vergelijkbaar met zacht, sappig, mals kippenvlees., Het kan een fijne kipvervanger maken, zolang je ervoor zorgt dat je de paddenstoel volledig kookt, waardoor het een geweldig ingrediënt is voor elk vegetarisch dieet.
maar hoewel het als een delicatesse wordt beschouwd, wordt Laetiporus in sommige delen van de wereld, zoals Duitsland en sommige regio ‘ s van de VS, gezien als een plaag, omdat het bruinrot veroorzaakt — een soort boomverval. Historisch gezien was deze schimmel bekend om de houten schepen van de Britse marine vloot te beschadigen.,
een waarschuwing voor paddenstoel-en kippenliefhebbers: het is bekend dat de Laetiporus, zij het in zeer kleine percentages, allergische reacties veroorzaakt. Ze zijn toch vrij mild, zoals gezwollen lippen of in zeldzame gevallen misselijkheid, braken, duizeligheid, en desoriëntatie. Dus wees kieskeurig en zeer voorzichtig met wat je eet in het bos — vooral omdat er meer dan één soort van Laetiporus in Noord-Amerika. Bijvoorbeeld, Laetiporus huroniensis, die bijna identiek is aan laetiporus sulphureus, lijkt vaker vergiftiging te veroorzaken dan L., sulphureus, en kan soms ook interbreeden met de laatste, waardoor het nog moeilijker om de twee soorten te onderscheiden. L. huroniensis groeit alleen in Noordoost-Noord-Amerika en lijkt van coniferen te houden. In West-Noord-Amerika komt laetiporus sulphureus helemaal niet van nature voor, maar twee lookalikes wel: Laetiporus gilbertsonii (op eucalyptus) en laetiporus conifericola (op coniferen). Beide zijn betrokken bij vergiftigingen.
u kunt contact opnemen met uw lokale mycologische vereniging om erachter te komen of er paddenstoelenvoerders in uw omgeving zijn (paddenstoelenjagers)., Als alternatief kunt u misschien wat kip van het bos kopen bij een lokale boerenmarkt of speciaalzaak.
opmerking: eet geen paddenstoel tenzij je absoluut zeker bent van zijn identiteit.
Leave a Reply