hetzelfde geldt voor spiraalvormige gesneden Hammen, Nanzi. Toen ik mijn vriendin dit vertelde, stuurde ze het volgende naar mij en zei dat ik deze methode moest proberen. Ik overweeg dit te doen voor het oudejaarsdiner. Ik denk niet dat ik dat glazuur zal gebruiken. JFYI.
ATK beveelt een spiraalvormige gesneden ham met been aan, waaraan natuurlijke sappen zijn toegevoegd in plaats van “water”.”Natuurlijke sappen zullen een meer hartige en minder zoute ham produceren.,om te beginnen, week uw ham in een warm waterbad (100°F) wees voorzichtig dat u de originele verpakking niet verwijdert voordat u de ham onderdompelt in water. Een waterbad brengt de ham sneller op kamertemperatuur (68-72 ° F) dan hem gewoon op de toonbank te laten zitten. Met de interne temperatuur op of nabij kamertemperatuur zorgt u ervoor dat (bij geroosterde) warmte gelijkmatig wordt verdeeld, en beperkt u de tijd dat de ham wordt blootgesteld aan de hete en droge omgeving van de oven.week 45 minuten, dump het water en vul het aan en blijf nog 45 minuten weken., Haal na 90 minuten uit het water en snijd de originele verpakking weg. Zet de ham in een ovenzak. Met behulp van een bakoven zak zal scheren tijd af van het kookproces, en helpen het sap in de ham te behouden.plaats in de zak (snijzijde naar beneden), bind de bovenkant af en prik een paar gaatjes in de bovenkant van de zak. Dit is een belangrijke stap! Als u vergeet om gaten in de zak te prikken, kan het exploderen terwijl in de oven.Verplaats de ham in een 13×9 inch pan en plaats in een voorverwarmde oven op 250 ° F., Roosteren op een lagere temperatuur zorgt voor een zachtere warmteoverdracht die niet te veel vocht uit het vlees zal persen. Controleer de inwendige temperatuur met behulp van een leave-in oven probe thermometer. Haal uit de oven wanneer de inwendige temperatuur 100°F bereikt.tijdens het opwarmen van de ham, bereid het glazuur. Combineer 3/4 kop ahornsiroop, 1/2 kop sinaasappelmarmelade, 2 eetlepels ongezouten boter, 1/4 theelepel kaneel, 1 eetlepel Dijon-mosterd en 1 theelepel gemalen peper. Meng alle ingrediënten in een sauspan en laat sudderen tot het mengsel gehalveerd is.,als je de ham uit de oven hebt gehaald (100°F), pel je de ovenzak naar beneden en bestrijk je met 1/3 van het glazuur. Keer terug naar de oven (ingesteld op 350°F) en laat 10 minuten koken. Deze laatste uitbarsting van hoge hitte zal helpen om het glazuur te karameliseren en het opbouwen van een mooie korst aan de buitenkant van de ham.haal na 10 minuten uit de oven, bestrijk met nog eens 1/3 van het glazuur en tent met folie en laat 30 minuten rusten. De interne temperatuur moet kruipen tot in de buurt van 120°F – perfect voor het serveren met uw favoriete kanten en een partij van zelfgemaakte karnemelk koekjes.,
Een paar eetlepels van de drippings kunnen worden gemengd met de laatste 1/3de van het glazuur om een heerlijke jus te maken. Besprenkel Wat over de ham, of geniet van wat op een koekje.
Leave a Reply