tunnen samoin spiraalileikatusta kinkusta, Nanzista. Kun kerroin tästä ystävälleni, hän lähetti minulle seuraavan viestin ja käski kokeilla tätä menetelmää. Harkitsen tämän tekemistä uudenvuoden päivälliseksi. En tosin käytä tuota lasitetta. JFYI.
ATK suosittelee luullista kierrepalattua kinkkua, johon on lisätty luonnollisia mehuja, eikä ”veteen lisättyä”.”Luontaiset mehut tuottavat suolaisempaa ja suolaisempaa kinkkua.,
aloita liottamalla kinkku lämpimässä vesihauteessa (100 ° F) varo poistamasta alkuperäistä pakkausta ennen kinkun upottamista veteen. Vesihauteessa tuo kinkku jopa huoneenlämmössä (68-72°F) nopeammin kuin vain antaa sen istua tiskillä. Sisäinen lämpötila tai lähellä huoneen lämpötilaa, voit varmistaa, että (kun paahdettu) lämpö jakautuu tasaisesti koko, sekä rajoittaa aikaa, kinkku on alttiina kuuma ja kuiva ympäristö uuni.
Liota 45 minuuttia, sitten dumpata ja täydentää vettä ja jatka liota 45 minuuttia., 90 minuutin kuluttua, poista vedestä ja leikkaa pois alkuperäinen pakkaus. Siirrä kinkku uunipussiin. Uunipussin käyttäminen ajelee aikaa pois keittoprosessista ja auttaa säilyttämään mehun kinkun sisällä.
sija pussissa (leikkaa puoli alaspäin), sido yläosa ja tökkää pari reikää pussin yläosaan. Tämä on tärkeä askel! Jos unohdat tökkiä reikiä pussiin, se voi räjähtää uunissa ollessaan.
siirrä kinkku 13×9 tuuman pannuun ja laita esilämmitettyyn uuniin 250°F: n lämpötilaan., Matalammassa lämpötilassa paahtaminen mahdollistaa lempeämmän lämmönsiirron, joka ei purista lihasta liikaa kosteutta. Seuraa sisälämpötilaa uunilämpömittarilla. Nosta uunista, kun sisälämpötila on 100 ° F.
kinkun lämmetessä valmista lasite. Yhdistä 3/4 cup siirappia, 1/2 dl appelsiinimarmeladia, 2 RKL voita, 1/4 TL kanelia, 1 RKL Dijon-sinappia ja 1 TL pippuria. Sekoita kaikki ainekset kastikepannuun ja hauduta, kunnes seos vähenee puoleen.,
Kun olet veti kinkkua uuniin (100°F), pauhata alas uunin laukku ja takki 1/3 lasite. Palaa uuniin (asetetaan 350°F: seen) ja anna kypsyä 10 minuuttia. Tämä viimeinen korkean lämmön räjähdys auttaa karamellisoimaan lasitteen ja rakentamaan mukavan kuoren kinkun ulkopuolelle.
Poista uunista 10 minuutin kuluttua, takki toinen 1/3 lasite sitten teltta foliolla ja anna levätä 30 minuuttia. Sisäinen lämpötila olisi hiipiä lähes 120°F – täydellinen palvelevat suosikki puolin ja erän kotitekoisia piimä keksejä.,
muutama ruokalusikallista drippings voidaan sekoittaa viimeinen 1/3rd lasite tehdä herkullista kastiketta. Tihku vähän kinkun päälle tai nauti siitä keksin päällä.
Leave a Reply