Wood ear champignonsalade is een zeer eenvoudig en populair Chinees bijgerecht. Het heeft mogelijk de hoogste bestelsnelheid in Chinese restaurants. Hou je van de dark food—wood ear champignons?
What ‘ S Wood Ear Mushrooms
Wood ear mushrooms (木耳), ook bekend als zwarte schimmel is een eetbare schimmel die vaak wordt gebruikt in Chinese keukens. Het wordt geteeld op hout en ziet eruit als een oor. Dus Chinese mensen geven het een mooie naam, houten oor paddenstoel., U vindt het misschien gebruikt in vlees roerbak frietjes zoals moo shu varkensvlees en veggie roerbak frietjes. Maar de mooiste manier om te genieten van de houten oor paddenstoel in mijn kast is het maken van een houten oor paddenstoelen die slechts enkele minuten voorbereiding vereist.
Er zijn verschillende soorten houten oorzwam. Gewone zwarte houten oor paddenstoel, grijze houten oor paddenstoel en deze kleine zwarte houten oor paddenstoelen zijn allemaal lid van de familie. Kleinere worden ” 云耳 ” genoemd, zijn meestal knapper en dikker. 
In de zomer houden we van een salade met Wood ear champignons., Ze kunnen extreem knapperig en heerlijk zijn met eenvoudige hete knoflooksaus. Het deelt gemeenschappelijke functies met louts root. Wanneer licht gekookt, zijn ze knapperig en het beste voor salade. Als ze langer worden gekookt, absorberen ze de smaken en kruiden en bleken ze extreem lekker en zacht te zijn.
als wood ear mushroom wordt geroerd boven high fire, moet je heel voorzichtig zijn omdat ze veel spatten en er pa-pa-pa geluid zal zijn. Toen ik nog een kind was, hield ik zo van het geluid.,
Cook ‘ s Note
Het is zeer belangrijk om zandige delen van de houten oorzwam (meestal de bodem) te verwijderen. Zand zal de schotel een complete mislukking maken.
1/4 kop gedroogde houten oorspaddenstoelen lijken een kleine hoeveelheid te zijn, maar je zult na het weken ongeveer 150g krijgen, omdat de houten oorspaddenstoelen veel water opnemen tijdens het weken. Dat bedrag zou perfect moeten zijn voor een bijgerecht salade.
stappen
snijd de bodem van de houten oorzwam en was voorzichtig. Zorg dat er geen zand in zit.
kook geweekte houten oorzwam in kokend water gedurende 1 minuut., Breng uit en weken in koud water om af te koelen. Het is extreem om de houten oorzwam in koud water te weken om de knapperige textuur te krijgen. Daarna volledig uitlekken voor het mengen.
in een kleine pot, Verhit olie, voeg witte lente-ui, chilipepercirkels en knoflook toe. Bak op langzaam vuur tot aromatisch. Zet dan het vuur uit, voeg lichte sojasaus, azijn, zout, suiker en sesamolie toe. Meng goed en zet opzij tot afgekoeld.
Hier bent u!, Meng gewoon alles en krijg je tafel een prachtige houten oor salade.,>
- 1/4cupdried hout oor champignons
- een klein bosje koriander
- 1/4middle grootte ui
- 2garlic kruidnagel, gehakte
- 1fresh Thaise chili peper , in kleine stukjes gesneden
- 2tbsp.plantaardige bakolie
- 3veer UI wit, in kleine stukjes gesneden
- 1tbsp.,Chinese zwarte azijn
- 2tbsp.lichte sojasaus
- 1 / 2tbsp.sesamolie
- pinchof zout indien nodig
- 1 / 2tsp.suiker
- 1tbsp.geroosterde sesamzaad, facultatief
-
week de gedroogde paddenstoelen gedurende 30 minuten in warm water totdat ze het water opnemen en zacht worden. Spoelen in koud water. Scheur grotere stukken in beetgrootte en verwijder de zanderige uiteinden. Was voorzichtig en zorg ervoor dat er geen zand in zit.
-
kook geweekte paddenstoelen in kokend water gedurende ongeveer 1 tot 2 minuten., Zet het vuur uit en plaats de uischijfjes erin. Breng onmiddellijk over en week in koud water om af te koelen.
-
laat de houten oorzwammen volledig uitlekken en plaats ze vervolgens in een serveerplaat. Verhit olie in een pot en bak knoflook, lente-ui en verse Thaise paprika ‘ s tot ze aromatisch zijn over het traagste vuur. Zet het vuur uit en voeg alle andere kruiden toe. Meng goed en serveer.
Er zijn veel andere versies in China, bijvoorbeeld kunt u gesneden komkommer en goji bessen toevoegen.,
Leave a Reply