jeg blir ofte spurt om jeg spiser muslinger. Svaret er ja: mens jeg elsker å observere levende muslinger og setter pris på deres evner, jeg vil spise en god clam chowder eller plate av grillet kamskjell hvis presentert med muligheten., Mens jeg er vanligvis ikke fan av super fishy-smake mat, jeg spiser bivalves med en ren samvittighet fordi oppdrettslaks bløtdyr representerer en super bærekraftig måte for å få protein! Men, som mange av oss har lært på den harde måten, skalldyr, noen ganger kan produsere uønskede resultater senere, etter måltid, hvis dyrene er forurenset med mat gift. Å spise slike «dårlig» muslinger kan produsere et spekter av matforgiftning symptomer alt fra oppkast og diaré å minne tap til selv lammelse og død.
Mennesker har kjent på farene ved å spise skalldyr for en svært lang tid., Det har vært foreslått at forbudet mot skalldyr til stede i kosher og halal kosttilskudd regler oppsto som et forebyggende tiltak for å beskytte mot matforgiftning (om å spise fisk, landdyr og til og med grønnsaker kan forgifte mennesker på mange måter, så vel). Studier av østers har bestemt at gamle folk av dagens Georgia fra 5000 år før nåtid valgt sin årstid for innhøsting, delvis basert på kunnskap om årstidene når en slik forgiftning var mest utbredt i sitt område.
Hvordan og hvorfor skjer dette, og hva kan vi gjøre for å forhindre det?, Det er en milliard-dollar spørsmålet, fordi når oppblussing av skalldyr matforgiftning skje, de er svært kostbare for fiskere og næringsmiddelindustrien, som koster millioner av dollar i året i tapte virksomhet når fiskeriene er tvunget til å stenge ned og produkter er tilbakekalt. Slike arrangementer er å øke i hyppighet og alvorlighetsgrad. Noe som gjør det enda mer merkelig at disse skalldyr forgiftning hendelser er ikke feil av de bivalves per se, men snarere hva de spiser.,
– >
Nesten alle bivalves er filter-feeders, ved hjelp av gjellene til å samle små passerer matrester, som de deretter enten innta eller forkaste basert på kvaliteten av maten element. Muslinger er kyr som krysset med Brita filtre, og for mange arter av muslinger som vi spiser, grunnen til at de gjør alt dette filtrering er å finne planteplankton mat., Planteplankton er mikroskopiske alger suspendert av havstrømmer som livnærer seg fra fotosyntesen. De er et enormt mange og mat av høy kvalitet element, for å gjøre opp en stor mengde av biomasse tilgjengelig i havet. Som plante-livet på landet, planteplankton er svært sesongavhengig i sitt utseende, stigende og fallende i overflod i periodisk «bloom» hendelser.
Men som Spongebob Squarepants lært oss, plankton er ikke alltid fredelig., Mange typer alger produserer giftige forbindelser som kan være integrert i kroppen deler av bivalves som spiser dem. Forskerne kaller den oppblomstringer av alger som produserer giftstoffer «Skadelige Algeoppblomstringer» (HABs), og slike hendelser er økende i frekvens og forårsake stor skade på det marine liv og sicken tusenvis av mennesker per år. Det er mange alger arter som kan føre til HABs alle verden rundt, noen ganger synlig som «red tidevann,» men ikke alltid. Når HABs oppstår, kan de føre til masse dødsfall av høyere dyr i næringskjeden, som lever av muslinger, slik som marine pattedyr og sjøfugl., Faktisk, HABs er på sitt mest farlig for mennesker når de ta oss med storm.
Når mennesker spiser bivalves som har blitt dosert med slike marine giftstoffer, mange typer forgiftning kan oppstå., Brevetoxin er produsert av en type dinoflagellate planteplankton Karenia så vel som andre arter, og når mennesker blir eksponert for, kan vi lider av Neurotoxic Skalldyr Forgiftning, noe som fører til oppkast, diaré, og selv nevrologiske virkninger som utydelig tale. Saxitoxin er produsert av et utvalg av plankton arter, inkludert dinoflagellates og ferskvann cyanobacteria., Når inntatt i muslinger (for eksempel smør clam Saxidomus som ga den sitt navn), fisk eller andre dyr, kan det føre til Lammende Skalldyr Forgiftning, en noen ganger dødelig syndrom som slår ned nerve-signaler, noe som fører til midlertidig lammelse.
Så vi vet det er dårlig for mennesker til å innta disse giftstoffer. Hva er det du gjør til muslinger? Merkelig nok, enkelte typer giftstoffer som saxitoxin er ikke som skadelig for muslinger eller andre plankton å spise dyr, som tillater dem å samle store mengder i kroppen med litt dårlig effekt., Dens tilstedeværelse ikke ser ut til å påvirke deres fôring atferd mye, eller deres vekst etter eksponering. Sin status som en nervegift i pattedyr kan være en total kjemiske og evolusjonære tilfeldighet, som forskerne foreslår at den faktisk kan fungere som et signal i noen del av alger er parring syklus. Dette kan også være tilfelle for brevetoxin, som ser ut til å bli produsert når Karenia er under miljømessige stress., Men det er ikke mye enighet i HAB og havbruk forskning felt, fordi det er mange typer alger, som kan produsere deres giftstoffer for mange grunner, og det er svært vanskelig for oss å zoome inn på omfanget av mikrobe og ut til omfanget av økosystemet på samme tid, for å finne alle slags universell evolusjonære rolle av disse giftstoffene. Noen forskere insisterer på at noen bivalves er påvirket negativt av brevetoxin, men bare på juvenile stadiet under store bloom hendelser., Effekter av toksinet kan bare påvirke enkelte arter, eller bare bli betydelige dersom giften når fordøyelseskanalen av bivalve. Totalt sett forskning på effekten av HABs på muslinger er fortsatt et emne som er av aktiv forskning, og ideen om at mikrober produsere disse giftstoffer for å forsvare seg mot bivalve rovdyr er definitivt ikke en slam-dunk, lett bevist hypotese. Mens noen muslinger er negativt påvirket av giftstoffer, det er ikke konsekvent observert på tvers av arter i en åpne og stenge veien, og det kan være en subtil effekt å observere og måle vitenskapelig.,
Jo mer jeg leser om slike ting, mer sjokkert er jeg på den utrolige kompleksiteten av marine alger og deres giftstoffer. Jeg bare begynte å lese om dem prøver slik å forstå hvordan de påvirker bivalves. Jeg var i håp om å finne noen bevis for deres virkninger på bivalve vekst at jeg kunne søke tilbake i tid i fossile skjell for å forstå den historiske forekomst av HAB hendelser., Det er viktig å forstå HABs fordi de sårede mennesker, koster samfunnet mye penger, og hvis vi kan forstå hvordan å unngå dem, kan vi hjelpe deg med å redusere slike konsekvenser i fremtiden som HABs fortsette å bli mer vanlig. I mitt neste innlegg vil jeg snakke om noen av de måter som forskere har kommet opp med for å måle og overvåke HABs, slik at vi kan spise muslinger like trygt som mulig.
Leave a Reply