Hva er Flanke Biff? Alternative Navn og Hvordan du Koker det

En av de herligste og – potensielt – tøffeste kutt av kjøtt du vil aldri spise kalles flanke biff.

Denne tynne, avlange kuttet behov kjærlig omsorg og riktig matlaging teknikk for å få ut smaken uten å ende opp med en bullet-proof stykke kjøtt.

Men hvis du finner deg selv å spørre: Hva er flanke biff? Hvis du ikke er kjent med det og har aldri prøvd matlaging det selv, du er i for en skikkelig godbit.,

I denne artikkelen, la meg fortelle deg flanke biff historie, hva du skal se etter og hva du skal gjøre med det.

Og, hvis du ikke kan finne det, skal jeg fortelle deg en hemmelighet som slaktere og kokker bruk til erstatning for flanke biff.

Når du vet hvordan å kjøpe og lage det, det er en sjanse for at det kan bli en av de mest favoritt kutt av biff.

«Flanke biff er benfritt, skinless kylling bryst biff verden. Det kokker raskt, det er ingen bein å mase med, og du kan bruke den til å gjøre alt fra fajitas å steke pommes frites.,»—Julia Collin Davison, TV-Kokk

Hva er Flanke Biff? Hvor Kommer den Fra?

navnet gir den bort. Flanke biff kommer fra flanken av styre nedenfor loin og mørbrad. (klikk her for å lære mer om disse andre kutt av biff.)

Det sitter i mageregionen av dyr nær bunnen. Det hjelper kua til å vri og gå, slik at muskelen arbeider MYE. Det er tøft, magert og har lang tykk muskelfibre.

den Ene enden er ca ¾ til én-tommers tykke smalner ned til ca 1/2 tomme på tynnere slutten., Noen ganger vil du se litt fett på tynnere slutten. Muskelen ligger i et område omgitt av fett, men i seg selv er veldig magert.

du Kjøper dem på

kjøttet har en tendens til å være en dypere rød farge enn andre biffer som en NY Stripe eller Ribeye biff. Det vil ha lange tråder av muskel fiber kjøre hele lengden av kjøtt.

fargen skal være dyp rød med ingen hull, mørke flekker eller brun misfarging. Brun betyr at kjøttet har blitt eksponert for luft for lenge.

Det bør være svært lite fett hvis det er noen. For mye fett er et tegn på at det ikke var trimmet riktig.,

vil Du se noen bindevev eller «silver huden» på den tykke enden. Igjen, dette burde ikke være overdreven.

Hva Annet Trenger De Kaller Flanke Biff?

En av de mest vanlige navnene for flanke biff er i London Broil.

vil Du noen ganger se det som er skrevet på den måten i butikk eller på en meny. Imidlertid, butikker også bruke toppen runde som «London Broil» så du trenger å vite hva det ser ut som å være sikker på at du kjøper de rette kutt.

hvis du er i tvil, kan du be personen på kjøtt counter.

To mindre kjente vilkårene er Flanke Biff Filet og Fei Biff., Hvis du skje for å være i en etnisk markedet eller ut av landet, se for Bavette biff i fransk og Arrachera i spansk.

Flanken er verdsatt av kokker og kjøkkensjefer verden over for sin smak og tekstur, så det er tilgjengelig i de fleste land, og derfor på grunn av språkforskjeller, under forskjellige navn.

Sin Allsidighet

Det er to motsatte, matlaging valg med flanke. Du enten lage det varmt og rask, eller lang og treg av stekepanne.

formålet er å bryte ned bindevev ved å skjære tynne skiver eller ved varme og fuktighet.,

Rask Grilling Holde Kjøttet Mørt

Når jeg sier varm og rask, hvis du kan dingle det bak en jet etterbrenner, det er det du ønsker. Hvis ikke, bruker du en brennende kull brann og svi for bare et par minutter på hver side før kutting, den afterburner biff metoden er perfekt.

ønsker Du ikke å lage det siste middels sjeldne eller det vil bli seig. La biffen hvile i ca ti minutter før du skjære den.

Og når du kutter den, sørg for at det er over korn og skrudde på bias. Det betyr ikke hold kniven rett opp og ned som å skjære brød., I stedet, hold kniven i en 45-graders vinkel for å gjøre større skiver.

Marinering for 12-24 timer kan bidra til å tilføre fuktighet og tenderize kjøtt, men kan ofre en sterk Maillard skorpe.

Det fine med flanke biff er at det absorberer den smaker av marinere lett som den er tynn og det er så mye areal mellom streng-som muskelfibre.

Stekepanne Flanke Gjør En God Saus

for Å bryte ned og tenderize bindevev i muskler, stekepanne er den beste veien å gå. Du kan braise tykke biter ved å kutte flanke biff i fire eller fem deler.,

en Annen metode er å skjære skiver og banke dem til tenderize. Deretter legge en fylling, rulle og stokk med en tannpirker for å gjøre roulades.

Når kjøttet er ferdig, kan du brun det i en dyp stekepanne, legg inn din matlaging væske og la det småkoke i 2 til 3 timer. Flanke er tykke smak forbedrer ethvert saus du gjør med det.

Selv om steking er en rask cook metoden, vil du finne flanke biff vil bli for seig. Noen av de erstatter vil gjøre bedre valg.,

Hvis Du ikke Kan Finne Flanke, kan du Bruke Disse Kuttene

Det er to kjøttstykker som har lang styrke på muskel lik flanke. De er hengeren og skjørt biff.

å Sammenligne skjørt biff til å flanke biff, skjørtet er lengre og tynnere. Det kommer fra mellomgulvet muskler, og det er den mest populære kutt for den Meksikanske favoritter, Carne Asada og Fajitas. Det har en tendens til å ha mer fett enn flanke, noe som gjør det saftigere og mer øm. Det er en uvanlig kutt så kan du be slakteren for det eller handle i et marked som henvender seg til kunder fra sør for grensen.,

Hengeren biff ligner skjørt biff mer enn flanke. Det er lang og tynn med massevis av fett mellom musklene. De kaller dette «Slakter’ s Cut» fordi det er bare en biff som dette per dyr og slaktere ville ta det for seg selv.

Hvis du ikke kan finne flanke biff for din oppskrift, be for hangar og unn deg en deilig kutt av biff.

Det er en annen kutt av biff som kokker bruk til erstatning for flanke i en knipe. Det er flat iron steak. Selv om den muskelmasse, har den samme lange muskelfibre, de er mye finere.,

En flat muskel i nærheten av skulderblad, flat strykejern er smak og tekstur er trolig nærmere av NY stripe enn flanke. Du kan finne det merket som en petite anbud eller en topp blad biff.

Hvis din oppskrift samtaler for flanke, og du kan ikke finne det, skjørt biff og hengeren biff er din beste erstatter.

De Beste Rettene for Flanke Biff

Marinert grillet flanken er det viktigste løpet som en hvilken som helst biff, bortsett fra at du ønsker å tjene det tynt skiver i stedet for ett helt stykke.

Det er flott i en sandwich for varm eller kald.,

Når det kommer til stekt retter, bruk fantasien. Fra fransk eller sentraleuropeisk stekt roulades å Asiatiske karriretter, og Meksikanske fajitas, flanke vil legge til en annen dimensjon av smak og tekstur du ikke finner på andre tøffe kutt som chuck.

Siste Tanker

Hvis du ikke har prøvd flanke biff før, bør du gi den en gå. Variasjon er livets krydder som de sier, så gå bort fra din ribeyes og sirloins nå og da og gå inn i disse mindre brukt kutt, jeg lover deg at du vil like dem!,

Hvis du fant denne artikkelen nyttig, du dele den med andre kokker og grilling entusiaster til å hjelpe oss med å få ord ut om nettstedet, vi vil virkelig sette pris på det J

Glade for grilling!