Grunnleggende Congee Oppskrift (Jook/粥)

Denne grunnleggende congee oppskriften er en flott forrett for de av dere som ønsker å gjøre klassisk Kinesisk ris grøt hjemme. Den er rik på umami-smak av tørkede reker, tørket kamskjell, og shiitake sopp. Den congee er et flott måltid til frokost, lunsj eller middag!

HVA ER CONGEE/JOOK?

Congee er den ultimate komfort-mat i Asiatisk mat., Ordet «congee» stammer fra Tamil, og ulike Asiatiske kulturer har sin egen versjon av denne lekre, ofte salte, ris grøt.

I Kinesisk matlaging, congee (粥, uttales jook i Kantonesisk eller zhou1 i Mandarin) innebærer vanligvis kokt jasmin ris med mye vann over lav varme. Du vil ofte se folk koke ris sammen med ingredienser som formidler umami-smaken, for eksempel tørket sjømat eller svinekjøtt bein.

Du kan tjene congee når som helst på dagen. Da jeg var ung, Mamma Lin ofte kokt congee til frokost i helgen, og vi ville spise rester til lunsj eller middag., Når jeg var syk, Mamma Lin ville også gjøre en enkel congee for meg fordi det er lett å fordøye.

Det er mange varianter av congee i Kinesisk mat, for eksempel 皮蛋瘦肉粥 (congee med tallet egg og magert svinekjøtt) eller 魚片粥 (congee med oppskåret fisk). I min grunnleggende congee oppskrift, jeg er bare med ingefær, hvitløk, tørket reker, tørket kamskjell, og shiitake sopp for smakstilsetning. Fordi jeg vokste opp på congee kokt med tørket sjømat, jeg har en tendens til å foretrekke congee med de smaker.,

CONGEE OPPSKRIFT: RIS-TIL-VÆSKE-RATIO

jeg ville lyve hvis jeg fortalte deg at Mamma Lin følger en bestemt congee oppskrift. Hun synes alltid å finne en magisk ris-til-vann-forhold når hun gjør det.

Etter matlaging congee en rekke ganger på min egen, at jeg fant ut at jeg foretrekker en 1-til-9 ris til væske ratio: 1 kopp av jasmin ris til 9 kopper væske (kan være vann, buljong, eller en blanding av begge deler). Den congee verken er for våt og ikke for tykk. Du kan spille med mengden av vann eller buljong du bruke til å finne ut hva som fungerer best for deg.,

husk at ris fortsetter å absorbere væske, selv etter at det er kokt. Ikke bekymre deg hvis du tror du har startet ut med for mye vann. Du kan alltid koke ned congee med potten avdekket eller la den kokte congee sitte ved romtemperatur i 15 til 20 minutter.

TRENGER DU Å SUGE RIS FØR MATLAGING?

Nei, det gjør du ikke. Jasmine ris bryter ned ganske lett, så det er ingen grunn til å presoak korn.

HVORDAN Å GJØRE FREMOVER CONGEE

Du kan gjøre dette congee oppskrift opp til 1 eller 2 dager i forveien og oppbevares i kjøleskapet., Du vil merke at grøten tykner neste dag. Gi alt et rør og varme opp congee i en mikrobølgeovn eller en kjele med en skvett vann.

HVA SKAL TJENE CONGEE

Congee er ofte serveres med friske scallions, koriander, soyasaus eller fiskesaus. Du kan også se folk kan legge stekt sjalottløk og chili olje, som jeg har gjort i bilder.

I Kinesiske restauranter, vil du nesten alltid se congee serveres med fritert deig pinner som er sprø på utsiden og svampaktig på innsiden., Mandarin-talende områder ofte kaller stekt deigen 油條, som grovt kan oversettes til olje-pinner. Kantonesisk-talende områder kalle det 油炸鬼, som bokstavelig talt betyr at olje stekt spøkelser—ingen anelse om hvor dette uttrykket kommer fra.

jeg pleier å kjøpe stekt deigen frosset på Asiatiske supermarkeder. Det er ikke nødvendig å tine dem før oppvarming. Bare bake den på en pan i 5 minutter ved 375ºF (190ºC) i 5 minutter. Deretter, skru av varmen, men la de stekte deigen henger i ovnen. Den gjenværende varmen vil fortsette å skarpe opp stekt deigen.,

MER GRØT OPPSKRIFTER

Hvis du er interessert i en annen grøt oppskrift, kan du prøve min veganske congee oppskrift! Den bruker shiitake sopp, sitrongress og ingefær etter smak.,ons tørket kamskjell

for Å Tjene

• skiver scallions
• stekt sjalottløk
• stekt deigen henger (油條/油炸鬼)
• chili olje