Ein kühles, würziges und würziges grünes Chutney. Dieses No-cook Mint Cilantro Chutney ist ein Muss Begleitung zu indischen Speisen wie Samosa, Chaat, Kebabs und Sandwiches versuchen. Diese indische grüne Sauce ist so vielseitig und kann mit einfachen Zutaten variiert werden!
die Indische Küche ist unvollständig, ohne chutneys., Wenn Sie an einem indischen Buffet waren, finden Sie immer ein grünes Koriander-Minz-Chutney und ein Tamarind-Chutney.
Dieses Chutney passt gut zu allen Arten von indischem Essen, Vorspeisen wie Samosas, Pakoras, Dhokla, Chaat, Kebabs, Sandwiches und Frankie oder als Beilage zu Ihrem Abendessen oder als Dip für gebratenes Gemüse. Dieses Chutney kann auch als Koriandersalatdressing verwendet werden.
Was ist grünes Chutney?
Grün-Chutney ist die Indische grüne sauce mit dem star-Zutaten Koriander und Minze, gewürzt mit grünem chili, Ingwer, Knoblauch und Gewürzen.,
Dieses grüne Chutney ist kühl, würzig und würzig zugleich time….so WÜRZIG! In Hindi nennen wir dieses Hari Chutney, wo Hari grün bedeutet. Es ist Dhaniya Pudhina-Chutney. Dhaniya ist Koriander und Pudhina ist Minze. Koriander wird in Indien Koriander genannt, daher wird dieses Chutney auch Koriander-Minz-Chutney genannt.
Dies ist ein weiteres Rezept, bei dem jede Familie ihr eigenes Rezept hat. Ich werde das Rezept meiner Familie teilen, wo ich alle guten Teile des Rezepts meiner Mutter und Schwiegermutter kombiniert habe. Ich benutze sowohl Minze als auch Koriander, um dieses Chutney zu machen. Sie können es auch mit nur Cilantro machen., Sie können dieses Chutney auch variieren, indem Sie Joghurt oder Kokosnuss hinzufügen.
Dieses Chutney ist vegetarisch, glutenfrei und ölfrei. Eine weitere großartige Sache an diesem Chutney ist, dass Sie es in großen Mengen herstellen und einfrieren können. Ja, es bleibt monatelang perfekt gut im Gefrierschrank. So können Sie immer haben es bereit zu genießen!
Ich erinnere mich, wie wir früher grüne Chutney-Sandwiches genossen haben. Sie wurden mit Weißbrot, Butter, einem guten Schuss grünem Chutney zubereitet und mit Tomaten -, Zwiebel-und Gurkenscheiben gefüllt. Oh so lecker!, Es gab spezielle Essensstände, die wir besuchen würden (ähnlich wie Food Trucks), nur weil das Chutney an einem besser war als das andere 😂
Zutaten für Cilantro Mint Chutney
- Cilantro – Frische Cilantro-Blätter sind einer der Hauptbestandteile dieses Chutneys.
- Minze-Der zweite Hauptbestandteil sind frische Minzblätter. Sie können dieses Chutney auch mit nur Cilantro machen.
- Green Chili-Ich füge diesem Chutney 2 Thai Green Chilis hinzu. Aber fühlen Sie sich frei, um die Würze durch Zugabe von mehr
- Knoblauch – Das Chutney schmeckt so gut mit dem Zusatz von nur 2-3 Knoblauchzehen., Achten Sie darauf, nicht zu viel hinzuzufügen.
- Ingwer – Ähnlich wie Knoblauch verleiht Ingwer dem Chutney einen großartigen Geschmack.
- Geröstetes Kreuzkümmelpulver – Meiner Meinung nach ist dies ein Muss für dieses Chutney. Sie können im Laden gekauftes oder dieses verknüpfte Rezept verwenden, um hausgemachtes Kreuzkümmelpulver herzustellen.
- Limettensaft oder Tamarindensaft-Diese verleihen dem Chutney Würze. Ich habe kürzlich angefangen, Tamarindensaft zu verwenden, und ich muss sagen, dass es in diesem Chutney so gut ist.
- Salz und Zucker-Zucker gleicht die Aromen in diesem Chutney aus. Sie können auch Schwarzes Salz in diesem Rezept.
Wie man grünes Chutney macht?,
Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Zutaten. Entfernen Sie die harten Stiele von Koriander und Minze. Es ist in Ordnung, zarte Korianderstiele hinzuzufügen, wenn man Chutney macht. Ich empfehle nicht, Minzstiele hinzuzufügen, da sie zu dick sind und den Geschmack des Chutneys verändern.
Wenn mit tamarinde, tränken es in 1/4 tasse heißer wasser für 10 minuten. Führen Sie es durch ein Sieb, um den Tamarindensaft zu erhalten.
Alle Zutaten in einen Mixer geben.,
ich benutze mein Vitamix, um diese chutneys und viele andere Dinge wie smoothies und idli/dosa batter. Sie könnten sehr gut den Mixer verwenden, den Sie in Ihrer Küche haben.
Das chutney ist bereit für Sie zu genießen. Ich habe immer dieses Chutney zusammen mit Tamarind Chutney im Kühlschrank. Es ist wunderbar, mit so vielen indischen Vorspeisen und chaats.,
Ich habe viele Fragen zur Aufrechterhaltung der hellgrünen Farbe dieses Chutneys gesehen. Der erste Weg ist, es frisch zu genießen, sobald es gemacht ist. Ich verstehe jedoch, dass dies nicht immer möglich ist. Die Farbe wird dunkler, wenn dieses Chutney im Kühlschrank aufbewahrt wird. Hinweis: Auch wenn die Farbe dunkler wird, ist der Geschmack genauso gut.
Die dunklere grüne Farbe ist in einigen Fällen auf die in diesem Chutney hinzugefügte Minze zurückzuführen. Sie können die Menge an Minze immer reduzieren oder überspringen, wenn Sie möchten. Wir fügen auch Limettensaft oder Tamarinde hinzu, die helfen, die Farbe zu erhalten.,
Eine andere Möglichkeit, die hellere Farbe zu erhalten, besteht darin, dem Chutney beim Servieren Joghurt hinzuzufügen. Ich mag es immer, den Joghurt hinzuzufügen, wenn ich dieses Chutney mit Vorspeisen serviere.
Wie Speichern Sie Minze-Chutney?
Dieses Chutney kann 4 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Es friert auch gut ein. Sie können es in großen Mengen herstellen und in kleinen Behältern oder Eiswürfelschalen im Gefrierschrank aufbewahren. Auftauen einer nach dem anderen und genießen.,
Variationen von grünem Chutney
Sprechen wir über Variationen für dieses grüne Chutney. Das Obige ist die grundlegendste Version und die beliebteste in indischen Häusern. Aber ich möchte einige beliebte Variationen teilen, die Sie in Restaurants oder den indischen Imbissständen/Trucks
- Joghurt bekommen-In Restaurants sehen Sie meistens immer die Joghurtversion dieses Chutneys. Ich liebe es auch hinzuzufügen. Es reduziert die Schärfe und verleiht dem Chutney eine erfrischende Note., Wenn Sie dieses Chutney jedoch länger aufbewahren oder einfrieren möchten, würde ich den Joghurt zunächst überspringen und dann hinzufügen, wenn Sie das Chutney verwenden. Ich würde vorschlagen, 1/3 Tasse Joghurt zu diesem Rezept hinzuzufügen.
- Geriebene Kokosnuss-Das verleiht dem Chutney eine dicke Textur. Wenn Sie das Chutney verwenden möchten, um Sandwiches zu machen, ist Kokosnuss eine großartige Ergänzung.
- Zwiebel-In Nordindien ist es üblich, dem Chutney eine kleine Zwiebel hinzuzufügen. In dieser Menge würde ich 1/4 Tasse gehackte Zwiebel hinzufügen.
- Geröstete Erdnüsse-Diese werden hinzugefügt, um das Chutney dicker zu machen., Ich liebe Erdnüsse in Chutney, und dieses südindische Erdnuss-Chutney ist unser Familienfavorit. Sie können diesem Rezept etwa 1/4 Tasse Erdnüsse hinzufügen.
Das obige Bild hat Koriander-chutney mit Kokosnuss auf der linken Seite. Sie können sehen, es ist viel dicker und perfekt für sandwiches wie dieser avocado-chutney sandwich.
Das rechte ist Chutney mit Joghurt, wie eine Korianderjoghurtsauce. Dies ist viel glatter und milder im Geschmack. Perfekt, um Samosa zu tauchen oder über Kebabs zu nieseln.,
Ich liebe es, jedes Mal Variationen auszuprobieren, wenn ich grünes Chutney mache. Ich hoffe, Sie genießen Sie auch!
Hier sind andere Lieblings-Dips und Saucen, die Sie vielleicht genießen –
- Basilikum Walnuss Pesto
- Cremige Avocado-Koriander-Sauce
- Chili Knoblauch Chutney
- Joghurt-Dip-Sauce
Mint Cilantro Chutney Rezept (Indian Green Chutney)
Meeta Arora
Hinweise
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Fügen Sie alle Zutaten in die Mixer.,
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Mit niedriger Geschwindigkeit mischen, bis die Zutaten zu mischen beginnen, dann die Geschwindigkeit erhöhen und zu einer glatten Paste mischen. Möglicherweise müssen Sie die Zutaten einige Male anhalten und umrühren.
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Chutney ist fertig. Genießen Sie sofort oder frieren Sie für später ein.
Hinweise
Wasser: Verwenden Sie Wasser sparsam, da Sie nicht möchten, dass das Chutney wässrig ist.
Grüner Chilipfeffer: Normalerweise verwende ich Thai -, Birdeye-oder Serrano-Chilipfeffer in meinen Rezepten. Vergiss nicht, dich an deinen Geschmack anzupassen.
Variationen:
- Joghurt-In Restaurants sieht man meistens immer die Joghurt-Version dieses Chutneys. Es reduziert die Schärfe und verleiht dem Chutney eine erfrischende Note. Ich würde vorschlagen, 1/3 Tasse Joghurt zu diesem Rezept hinzuzufügen.
- Geriebene Kokosnuss oder geröstete Erdnüsse-Das verleiht dem Chutney eine dicke Textur., Wenn Sie das Chutney verwenden möchten, um Sandwiches zu machen, ist Kokosnuss eine großartige Ergänzung. Fügen Sie 1/3 Tasse honig zu diesem Rezept hinzu.
- Zwiebel-In Nordindien ist es üblich, dem Chutney eine kleine Zwiebel hinzuzufügen. In dieser Menge würde ich 1/4 Tasse gehackte Zwiebel hinzufügen.
Lagerung: Bis zu 4 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie können auch in kleinen Behältern oder Eiswürfelschalen im Gefrierschrank aufbewahren. Im Kühlschrank einzeln auftauen und genießen.
Hinweis: Nährwerte sind meine besten Schätzungen., Wenn Sie sich für Ihre Ernährung auf sie verlassen, verwenden Sie Ihren bevorzugten Ernährungsrechner.,
Nutrition
Hinweis: Dieses Rezept wurde aus den Rezepturarchiven aktualisiert. Ursprünglich im August 2017 veröffentlicht.
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