クールでスパイシーでピリッとした緑のチャツネ。 このノークックミントコリアンダーチャツネは、サモサ、チャート、ケバブ、サンドイッチなどのインド料理の伴奏を試してみる必要があります。 このインドの緑のソースは、汎用性とを大幅に変化させることができ簡単にします。
インド料理はチャツネなしでは不完全です。, あなたはインドのビュッフェにされている場合は、常に緑のコリアンダーミントチャツネとタマリンドチャツネを見つけるでしょう。
このチャツネは、インド料理のすべての種類、そのようなサモサ、pakoras、dhokla、chaatなどの前菜、ケバブに、サンドイッチやフランキーで、またはあなたの夕食の側として、またはロースト野菜のためのディップとしてよく合います。 このチャツネは、コリアンダーのサラダドレッシングとしても使用できます。
グリーンチャツネとは何ですか？
グリーンチャツネは、星の成分コリアンダーとミントで作られたインドのグリーンソースであり、グリーンチリ、生姜、ニンニク、スパイスで味付け。,
この緑のチャツネは、同じで、クールなスパイシーでピリッとしていますtime….so 風味豊か！ ヒンディー語ではこれをハリチャツネーと呼びますハリは緑を意味します それはDhaniya Pudhinaチャツネです。 ダニヤはコリアンダー、プディナはミントです。 コリアンダーはインドではコリアンダーと呼ばれているので、このチャツネはコリアンダーミントチャツネとも呼ばれています。
これは、すべての家族がそれ自身のレシピを持っているそれらのレシピの別のものです。 私は私のお母さんとお母さんの義理のレシピのすべての良い部分を組み合わせている私の家族のレシピを共有します。 私はこのチャツネを作るためにミントとコリアンダーの両方を使用しています。 また、コリアンダーだけで作ることができます。, きにもよりますがこのチャツネ追加によりヨーグルトやココナッツ.
このチャツネはベジタリアン、グルテンフリー、オイルフリーです。 このチャツネについてのもう一つの大きい事は大きさのそれを作り、凍らせることができること はい、それは数ヶ月間冷凍庫で完全に良いままです。 だから、あなたはいつもあまりにも楽しむ準備ができ
私たちは緑のチャツネのサンドイッチを楽しむために使用育った覚えています。 彼らは白パン、バター、緑のチャツネの良いslatherで作られ、トマト、タマネギ、キュウリのスライスを詰めました。 ああとてもおいしい！,
コリアンダーミントチャツネの成分
- コリアンダー-新鮮なコリアンダーの葉は、このチャツネの主成分の一つです。li>
- ミント-第二の主成分は、新鮮なミントの葉です。 このチャツネはコリアンダーだけで作ることもできます。
- グリーンチリ-私はこのチャツネに2タイのグリーンチリを追加します。 しかし、より多くを追加することにより、スパイスをアップすること自由に感じる
- ニンニク-チャツネはニンニクのちょうど2-3クローブの添加でとても, あまり追加しないようにしてください。
- 生姜-ニンニクと同様に、生姜はチャツネに大きな風味を与えます。
- ローストクミンパウダー-私の意見では、これはこのチャツネに追加する必要があります。 利用できる店頭販売されているまたはこのリンクのレシピで作る自家製クミン粉末です。
- ライムジュースまたはタマリンドジュース-これらはチャツネにピリッとした味を加えます。 私は最近、タマリンドジュースを使用し始め、私はそれがこのチャツネでとても良いと言わなければなりません。
- 塩と砂糖-砂糖は、このチャツネの味のバランスをとります。 このレシピでは黒い塩を使用することもできます。li>
どのように緑のチャツネを作るのですか？,
材料を準備することから始めます。 コリアンダーとミントの硬い茎を取り除きます。 チャツネを作るときに柔らかいコリアンダーの茎を追加しても大丈夫です。 私は彼らが厚すぎるとチャツネの味を変更するようにミントの茎を追加することをお勧めしません。
タマリンドを使用する場合は、1/4カップのお湯に10分間浸してください。 実行を通じてふるいにはタマリンドイメージにぴったり。
すべての成分をミキサーに加えます。,
私はVitamixを使って、これらのチャツネやスムージーやidli/dosaバッターなどの他の多くのものを作っています。 非常によくあなたがあなたの台所で持っている混合機を使用できる。
チャツネはあなたが楽しむために準備ができています。 私はいつも冷蔵庫にタマリンドチャツネと一緒にこのチャツネを持っています。 それは非常に多くのインドの前菜、およびchaatsと素晴らしいです。,
私はこのチャツネの明るい緑色を維持することについて多くの質問を見てきました。 最初の方法は、それが作られるとすぐに新鮮なそれを楽しむことです。 しかし理解していることができない場合があります。 このチャツネを冷蔵庫に保存すると、色が濃くなります。 注:色が暗くても、好みは同じようによいです。
濃い緑色は、このチャツネに加えられたミントによるものである場合があります。 あなたはいつでもミントの量を減らすことができます。 我々はまた、色を維持するのに役立つライムジュースやタマリンドを追加します。,
より明るい色を得るもう一つの方法は、提供するときにチャツネにヨーグルトを加えることです。 私はいつも任意の前菜とこのチャツネを提供するときにヨーグルトに追加するのが好きです。
どのようにミントチャツネを保存するには？
このチャツネは、密閉された容器で4日間冷蔵庫に保管することができます。 それはまたよく凍る。 大きさのそれを作り、フリーザーの小さい容器か角氷の皿で貯えることができます。 一つずつ解凍してお楽しみください。,
緑のチャツネのバリエーション
この緑のチャツネのバリエーションについて話しましょう。 上記は、最も基本的なバージョンであり、インドの家庭で最も人気があります。 しかし、私はあなたがレストランやインドの屋台/トラックで取得するいくつかの人気のあるバリエーションを共有したい
- ヨーグルト-レストランでは、 私は同様にそれを追加するのが大好きです。 それは辛さを減らし、チャツネにさわやかな接触を加える。, しかし、このチャツネを長く保存したり、凍結したりする予定の場合は、最初はヨーグルトをスキップしてから、チャツネを使用するときに追加します。 私はこのレシピに1/3カップのヨーグルトを追加すること
- すりおろしたココナッツ-これはチャツネに厚いテクスチャを追加します。 あなたはサンドイッチを作るためにチャツネを使用したい場合は、ココナッツは素晴らしい追加です。
- タマネギ-北インドでは、チャツネに少しタマネギを追加するのが一般的です。 この量では、私は刻んだタマネギの1/4カップを追加します。
- ローストピーナッツ-これらはチャツネを厚くするために追加されます。, 私はチャツネのピーナッツを愛し、この南インドのピーナッツチャツネは私たちの家族のお気に入りです。 このレシピに約1/4カップのピーナッツを追加できます。
上の画像は、左側にココナッツとコリアンダーチャツネを持っています。 あなたはそれがはるかに厚く、このアボカドチャツネサンドイッチなどのサンドイッチに最適であることがわか
右のものは、コリアンダーヨーグルトソースのようなヨーグルトとチャツネです。 これは味で大いにより滑らか、穏やかである。 ケバブの上にサモサや霧雨を浸すのに最適です。,
私は緑のチャツネを作るたびにバリエーションを試してみるのが大好きです。 私もそれらを楽しむことを願っていま
ここでは、あなたが楽しむかもしれない他のお気に入りのディップやソースがあります–
- バジルクルミペスト
- クリーミーなアボカドコリアンダーソース
- チリガーリックチャツネ
- ヨーグルトディッピングソース
ミントコリアンダーチャツネレシピ（インドの緑のチャツネ）
Meeta Arora
指示
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に追加の配信解除リンクをご利用くださミキサーにかけて出来上がり。,
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成分が混合し始めるまで低速でブレンドし、速度を上げて滑らかなペーストにブレンドします。 なければならなくなるかもしれ停止し、攪拌の食材のカップルです。
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チャツネは準備ができています。 すぐに楽しむか、後で凍結します。
注意事項
水：チャツネを水っぽくしたくないので、水を控えめに使用してください。
グリーンチリペッパー：私は通常、私のレシピでタイ、バードアイまたはセラーノチリペッパーを使用しています。 も忘れずに調整してお召し上がりください。※
バリエーション：
- ヨーグルト-レストランでは、ほとんどの場合、このチャツネのヨーグルトバージョンが常に表示されます。 それは辛さを減らし、チャツネにさわやかな接触を加える。 私はこのレシピに1/3カップのヨーグルトを追加すること
- すりおろしたココナッツまたはローストピーナッツ-これはチャツネに厚い質感を追加します。, あなたはサンドイッチを作るためにチャツネを使用したい場合は、ココナッツは素晴らしい追加です。 追加の1/3カップのいずれかにこのレシピです。
- タマネギ-北インドでは、チャツネに少しタマネギを追加するのが一般的です。 この量では、私は刻んだタマネギの1/4カップを追加します。
保管：気密な容器に4日まで冷蔵庫に保管してください。 また、冷凍庫の小さな容器やアイスキューブトレイに保管することもできます。 冷蔵庫で一つずつ解凍してお楽しみください。注：栄養価は私の最良の推定値です。, まないお食事、お好みの栄養電卓.,
Nutrition
注：このレシピはレシピアーカイブから更新されました。 2017年に初版が刊行された。
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