V pohodě, pikantní a pikantní zelené chutney. Tento No-cook máta cilantro chutney je třeba vyzkoušet doprovod k Indické jídlo, jako je samosa, chaat, kebab a sendviče. Tato indická zelená omáčka je tak všestranná a může se měnit s jednoduchými přísadami!
Indické jídlo je neúplná bez čatní., Pokud jste byli na indickém bufetu, vždy najdete zelený koriandrový mátový chutney a Tamarind chutney.
Tento salát jde dobře se všemi druhy Indického jídla, předkrmy, jako jsou samosy, pakoras, dhokla, chaat, na kebab, sendviče a frankie, nebo jako vedlejší k večeři, nebo jako dip k pečené zeleniny. Tento chutney může být použit jako koriandrový salátový dresink.
co je zelený Chutney?
Green Chutney je indická zelená omáčka vyrobená z hvězdných ingrediencí koriandru a máty a kořeněná zeleným chilli, zázvorem, česnekem a kořením.,
tento zelený chutney je chladný, pikantní a pikantní zároveň time….so chutné! V hindštině nazýváme toto Hari Chutney, kde Hari znamená zelenou. Je to Dhaniya Pudhina Chutney. Dhaniya je koriandr a Pudhina je máta. Cilantro se v Indii nazývá koriandr, takže tento chutney se také nazývá koriandrová máta Chutney.
Toto je další z těch receptů, kde každá rodina má svůj vlastní recept. Podělím se o recept své rodiny, kde jsem spojil všechny dobré části receptu mé matky a tchyně. Používám jak mátou, tak koriandrem, abych udělal tento chutney. Můžete také udělat to jen s koriandrem., Tuto chutney můžete také měnit přidáním jogurtu nebo kokosu.
Tento chutney je vegetariánský, bezlepkový a bez oleje. Další skvělá věc na tomto chutney je, že ji můžete vyrobit ve velkém a zmrazit. Ano, v mrazáku zůstává dokonale dobré měsíce. Takže můžete mít vždy připraven příliš nyní!
vzpomínám si, jak jsme vyrůstali, užívali jsme si sendviče ze zeleného chutney. Byly vyrobeny z bílého chleba, másla, dobré pěny zeleného chutney a plněné rajčaty, cibulí, plátky okurky. Oh tak báječný!, Tam byly konkrétní stánky bychom navštívit (podobné jídlo nákladní automobily), jen proto, chutney na jeden byl lepší než druhý 😂
Přísady pro Koriandrem, Mátou Chutney
- Koriandru – Čerstvé lístky koriandru listy jsou jedním z hlavních složkou tohoto chutney.
- máta-druhou hlavní složkou jsou čerstvé listy máty. Můžete udělat tento chutney jen s koriandrem příliš.
- Green Chili-do tohoto chutney přidám 2 Thajské zelené chilli. Ale nebojte se koření přidáním více
- česneku-chutney chutná tak dobře s přidáním pouhých 2-3 stroužků česneku., Ujistěte se, že nepřidáte příliš mnoho.
- zázvor – podobně jako česnek, zázvor dává chutney skvělou chuť.
- pečený kmínový prášek-podle mého názoru je to nutné přidat k tomuto chutney. Můžete použít obchod koupil nebo použít tento propojený recept, aby se domácí kmín prášek.
- limetková šťáva nebo tamarindová šťáva-ty přidávají chutney do chutney. Nedávno jsem začal používat šťávu tamarind a musím říci, že je v tomto chutney tak dobrá.
- sůl a cukr-cukr vyvažuje příchutě v tomto chutney. V tomto receptu můžete také použít černou sůl.
Jak vyrobit zelené Chutney?,
začněte přípravou ingrediencí. Odstraňte tvrdé stonky koriandru a máty. Je v pořádku přidat jemné stonky koriandru při výrobě chutney. Nedoporučuji přidávat stonky máty, protože jsou příliš silné a mění chuť chutney.
Pokud používáte tamarind, namočte jej do 1/4 šálku horké vody po dobu 10 minut. Spusťte jej přes síto, abyste získali šťávu tamarind.
přidejte všechny ingredience do mixéru.,
používám Vitamix, aby se tyto čatní a mnoho dalších věcí, jako jsou smoothies a idli/dosa těsto. Můžete velmi dobře použít mixér, který máte ve vaší kuchyni.
chutney je připraven pro vás těšit. Vždy mám tento chutney spolu s tamarind chutney v lednici. Je to úžasné s tolika indickými předkrmy, a chaats.,
viděl jsem mnoho otázek o zachování jasně zelené barvy tohoto chutney. Prvním způsobem je užít si to čerstvé, jakmile je vyrobeno. Chápu však, že to není vždy možné. Barva se ztmavne, když je tento chutney uložen v chladničce. Poznámka: i když barva ztmavne, chuť je stejně dobrá.
tmavší zelená barva je v některých případech způsobena mátou přidanou v tomto chutney. Vždy můžete snížit množství máty nebo ji přeskočit, pokud se vám líbí. Přidáme také limetkovou šťávu nebo Tamarind, které pomáhají udržovat barvu.,
dalším způsobem, jak získat jasnější barvu, je přidání jogurtu do chutney při podávání. Vždycky rád přidám jogurt při podávání tohoto chutney s jakýmikoli předkrmy.
Jak Uchovávat Mint Chutney?
Tento chutney lze uchovávat v chladničce po dobu 4 dnů ve vzduchotěsné nádobě. Také dobře mrzne. Můžete to udělat hromadně a skladovat v malých nádobách nebo zásobnících na kostky ledu v mrazáku. Rozmrazte jeden po druhém a užívejte si.,
Variace Zelené Čatní
Pojďme mluvit o variace na tuto zelenou omáčku. Výše uvedené je nejzákladnější verze a nejoblíbenější v indických domovech. Ale chci sdílet některé populární variace v restauracích, nebo indické jídlo, stánky/kamiony,
- Jogurt – V restauracích, většinou jste vždy vidět jogurt verze tohoto chutney. Rád to také přidávám. Snižuje kořenitost a dodává chutney osvěžující nádech., Pokud však plánujete tento chutney skladovat déle nebo jej zmrazit, nejprve bych jogurt přeskočil a poté přidal při použití chutney. Navrhoval bych přidat 1/3 šálku jogurtu k tomuto receptu.
- strouhaný kokos-to přidává chutney hustou texturu. Pokud chcete použít chutney k výrobě sendvičů, kokosový ořech je skvělý doplněk.
- cibule-v severní Indii je běžné přidávat do chutney trochu cibule. V tomto množství bych přidal 1/4 šálku nakrájené cibule.
- pražené arašídy-ty se přidávají, aby chutney zesílil., Miluji arašídy v chutney, a tento Jihoindický arašídový chutney je naše oblíbená rodina. Do tohoto receptu můžete přidat asi 1/4 šálku arašíd.
výše uvedený obrázek má koriandr chutney s kokosovým vlevo. Můžete vidět, že je mnohem silnější a ideální pro sendviče, jako je tento sendvič s avokádem chutney.
ten na pravé straně je chutney s jogurtem, jako jogurtová omáčka z koriandru. To je mnohem hladší a mírné chuti. Ideální pro namáčení samosa nebo mrholení přes kebab.,
jsem rád vyzkoušet variace pokaždé, když jsem se zelená chutney. Doufám, že se vám také líbí!
Zde jsou další oblíbené dipy a omáčky by se vám mohla líbit.
- Bazalkovým Pestem Ořech
- Krémová Avokádo, Koriandr Omáčka
- Chilli Česnekové Čatní
- Jogurt Omáčka
Máta Koriandr Chutney Recept (Indické Zelené Čatní)
Mito Arora
Návod k použití
-
Přidejte všechny ingredience do mixéru.,
-
Blend na nízké rychlosti, dokud se složky začnou míchat, pak zvyšte rychlost a mixujte do hladké pasty. Možná budete muset několikrát zastavit a promíchat ingredience.
-
Chutney je připraven. Užijte si hned nebo zmrazte na později.
poznámky
voda: používejte vodu střídmě, protože nechcete, aby chutney byl vodnatý.
zelená chilli paprička: ve svých receptech obvykle používám thajskou, Birdeye nebo Serrano chilli papričku. Nezapomeňte se přizpůsobit vašemu vkusu.
variace:
- jogurt-v restauracích většinou vždy vidíte jogurtovou verzi tohoto chutney. Snižuje kořenitost a dodává chutney osvěžující nádech. Navrhoval bych přidat 1/3 šálku jogurtu k tomuto receptu.
- strouhaný kokos nebo pražené arašídy-to přidává chutney hustou texturu., Pokud chcete použít chutney k výrobě sendvičů, kokosový ořech je skvělý doplněk. Přidejte 1/3 šálku buď k tomuto receptu.
- cibule-v severní Indii je běžné přidávat do chutney trochu cibule. V tomto množství bych přidal 1/4 šálku nakrájené cibule.
skladování: Uchovávejte v chladničce do 4 dnů ve vzduchotěsné nádobě. Můžete také skladovat v malých nádobách nebo zásobnících na kostky ledu v mrazáku. Rozmrazte jeden po druhém v chladničce a užívejte si.
Poznámka: nutriční hodnoty jsou moje nejlepší odhady., Pokud se na ně spoléháte pro vaši stravu, použijte preferovanou výživovou kalkulačku.,
Nutrition
Poznámka: Tento recept byl aktualizován z archivu receptů. Původně vyšlo v srpnu 2017.
Leave a Reply