chłodny, pikantny i pikantny Zielony Chutney. To nie-cook mięta kolendra Chutney jest musi spróbować akompaniament do indyjskich potraw, takich jak samosa, chaat, kebaby i kanapki. Ten indyjski zielony sos jest tak wszechstronny i można go urozmaicić prostymi składnikami!
Indyjskie jedzenie jest niekompletne bez chutneys., Jeśli byłeś w Indyjskim bufecie, zawsze znajdziesz chutney z zielonej kolendry i chutney z tamaryndowca.
Ten chutney pasuje do wszystkich rodzajów indyjskich potraw, przystawek, takich jak samosas, pakoras, dhokla, chaat, na kebabach, w kanapkach i frankie, lub jako strona z obiadem, lub jako dip do pieczonych warzyw. Ten chutney może być używany jako sos sałatkowy kolendra zbyt.
Co to jest zielony Chutney?
Green Chutney to indyjski zielony sos wykonany z gwiazdkowych składników kolendry i mięty, doprawiony zielonym chili, imbirem, czosnkiem i przyprawami.,
ten zielony chutney jest fajny, pikantny i jednocześnie pikantny time….so aromatyczne! W hindi nazywamy to Hari Chutney, gdzie Hari oznacza zielony. To jest Dhaniya Pudhina Chutney. Dhaniya to kolendra, a Pudhina to mięta. Kolendra jest nazywana kolendrą w Indiach, więc ten chutney jest również nazywany kolendrą miętową.
to kolejny z tych przepisów, w których każda rodzina ma swój własny przepis. Podzielę się przepisem mojej rodziny, gdzie połączyłem wszystkie dobre części mojej mamy i teściowej receptury. Używam zarówno mięty i kolendry, aby ten chutney. Można również zrobić to z tylko kolendry., Można również zmienić ten chutney dodając jogurt lub kokos.
Ten chutney jest wegetariański, bezglutenowy i bezolejowy. Kolejną wspaniałą rzeczą w tym chutney jest to, że można go luzem i zamrozić. Tak, utrzymuje się doskonale w zamrażarce przez miesiące. Więc zawsze można mieć go gotowy zbyt cieszyć!
pamiętam, że kiedy dorastaliśmy, lubiliśmy zielone kanapki z chutney. Były one wykonane z białego chleba, masła, dobrej slather z Zielonym chutney i nadziewane plastrami pomidora, cebuli, ogórka. Oh so yummy!, Były konkretne stoiska z jedzeniem, które odwiedzaliśmy (podobne do food Trucków), tylko dlatego, że chutney w jednym był lepszy niż w drugim 😂
składniki na chutney z kolendry miętowej
- Cilantro – świeże liście kolendry są jednym z głównych składników tego chutney.
- mięta-drugim głównym składnikiem są świeże liście mięty. Możesz zrobić ten chutney tylko z kolendry też.
- zielone Chili-do tego chutney dodaję 2 Tajskie zielone chili. Ale nie krępuj się, aby dodać przyprawę, dodając więcej
- czosnku-chutney smakuje tak dobrze z dodatkiem tylko 2-3 ząbków czosnku., Upewnij się, że nie dodajesz zbyt dużo.
- imbir-podobnie jak czosnek, imbir nadaje świetny smak chutney.
- pieczony kminek w proszku – moim zdaniem jest to obowiązkowy dodatek do tego chutney. Możesz użyć kupionego w sklepie lub użyć tego połączonego przepisu, aby zrobić domowy proszek kminku.
- sok z limonki lub sok z tamaryndowca – dodają pikantności chutney. Zacząłem używać soku z tamaryndowca niedawno i muszę powiedzieć, że jest tak dobry w tym chutney.
- sól i cukier – cukier równoważy smaki w tym chutney. W tym przepisie można również użyć czarnej soli.
jak zrobić zielony Chutney?,
zacznij od przygotowania składników. Usuń twarde łodygi kolendry i mięty. Podczas robienia chutney można dodać delikatne łodygi kolendry. Nie polecam dodawania łodyg mięty, ponieważ są zbyt grube i zmieniają smak chutney.
Jeśli używasz tamaryndowca, mocz go w 1/4 szklanki gorącej wody przez 10 minut. Przeprowadź przez sito, aby uzyskać sok z tamaryndowca.
Dodaj wszystkie składniki do blendera.,
używam mojego Vitamix do robienia tych chutneys i wielu innych rzeczy, takich jak koktajle i ciasto idli/Dosa. Możesz bardzo dobrze użyć miksera, który masz w kuchni.
chutney jest gotowy, aby cieszyć. Zawsze mam ten chutney wraz z tamaryndowca chutney w lodówce. To jest wspaniałe z tak wielu indyjskich przekąsek i chaats.,
widziałem wiele pytań dotyczących utrzymania jasnozielonego koloru tego chutney. Pierwszym sposobem jest cieszyć się świeżością, jak tylko zostanie wykonana. Rozumiem jednak, że nie zawsze jest to możliwe. Kolor staje się ciemniejszy, gdy ten chutney jest przechowywany w lodówce. Uwaga: nawet jeśli kolor ciemnieje, smak jest równie dobry.
ciemniejszy zielony kolor w niektórych przypadkach jest spowodowany dodatkiem mięty w tym chutney. Zawsze możesz zmniejszyć ilość mięty lub ją pominąć, jeśli chcesz. Dodajemy również sok z limonki lub tamaryndowca, które pomagają utrzymać kolor.,
innym sposobem na uzyskanie jaśniejszego koloru jest dodanie jogurtu do chutney podczas serwowania. Zawsze lubię dodawać do jogurtu podczas serwowania tego chutney z żadnych przystawek.
jak przechowywać miętowy Chutney?
chutney można przechowywać w lodówce przez 4 dni w szczelnym pojemniku. Dobrze też zamarza. Możesz zrobić go luzem i przechowywać w małych pojemnikach lub tacach z kostkami lodu w zamrażarce. Rozmrażaj po kolei i ciesz się.,
odmiany Zielonego Chutney
porozmawiajmy o odmianach tego Zielonego chutney. Powyższa wersja jest najbardziej podstawowa i najbardziej popularna w indyjskich domach. Ale chcę podzielić się kilkoma popularnymi odmianami, które dostajesz w restauracjach lub indyjskich straganach z jedzeniem / ciężarówkach
- jogurt – w restauracjach najczęściej zawsze widzisz jogurtową wersję tego chutney. Uwielbiam go dodawać. Zmniejsza pikantność i dodaje orzeźwiającego akcentu chutney., Jeśli jednak planujesz przechowywać ten chutney na dłużej lub zamrozić go, chciałbym pominąć jogurt początkowo, a następnie dodać podczas korzystania z chutney. Proponuję dodać 1/3 szklanki jogurtu do tego przepisu.
- tarty kokosowy-dodaje to grubej tekstury chutney. Jeśli chcesz użyć chutney zrobić kanapki, kokos jest doskonałym dodatkiem.
- cebula-w północnych Indiach często dodaje się trochę cebuli do chutney. W tej ilości dodałbym 1/4 szklanki posiekanej cebuli.
- prażone orzeszki ziemne – dodaje się je, aby chutney był grubszy., Uwielbiam orzeszki ziemne w chutney, a ten Południowoindyjski Chutney orzechowy jest naszym ulubionym rodzinnym. Możesz dodać około 1/4 szklanki orzeszków ziemnych do tego przepisu.
powyższy obrazek ma kolendrę chutney z kokosem po lewej stronie. Widać, że jest znacznie grubszy i idealny do kanapek, takich jak ta kanapka z chutney z awokado.
Ten po prawej to chutney z jogurtem, jak sos jogurtowy z kolendry. Jest to znacznie gładsze i łagodne w smaku. Idealny do maczania samosa lub mżawki nad kebabami.,
uwielbiam próbować wariacji za każdym razem, gdy robię zielony chutney. Mam nadzieję, że wam też się podobają!
oto inne ulubione dipy i sosy, które możesz cieszyć się –
- Pesto z orzecha bazyliowego
- kremowy sos z kolendry awokado
- chutney z czosnku chutney z czosnku chutney z jogurtu
Mint Cilantro Chutney przepis (Indyjski Zielony Chutney)
Meeta Arora
wskazówki
i
-
i dodaj wszystkie składniki do blendera.,
-
mieszaj z małą prędkością, aż składniki zaczną się mieszać, a następnie zwiększ prędkość i zmiksuj na gładką pastę. Być może będziesz musiał zatrzymać się i wymieszać składniki kilka razy.
-
Chutney jest gotowy. Ciesz się od razu lub zamrozić na później.
uwagi
woda: używaj wody oszczędnie, ponieważ nie chcesz, aby chutney był wodnisty.
zielona papryka Chili: zazwyczaj używam Thai, Birdeye lub Serrano Chili Pepper w moich przepisach. Nie zapomnij dostosować się do swojego gustu.
wariacje:
- jogurt – w restauracjach najczęściej zawsze można zobaczyć jogurtową wersję tego chutney. Zmniejsza pikantność i dodaje orzeźwiającego akcentu chutney. Proponuję dodać 1/3 szklanki jogurtu do tego przepisu.
- tarty kokosowy lub prażone orzeszki ziemne – to dodaje grubą teksturę chutney., Jeśli chcesz użyć chutney zrobić kanapki, kokos jest doskonałym dodatkiem. Dodaj 1/3 szklanki obu do tego przepisu.
- cebula-w północnych Indiach często dodaje się trochę cebuli do chutney. W tej ilości dodałbym 1/4 szklanki posiekanej cebuli.
Przechowywanie: Przechowywać w lodówce do 4 dni w szczelnym pojemniku. Można również przechowywać w małych pojemnikach lub tacach z kostkami lodu w zamrażarce. Rozmrażaj pojedynczo w lodówce i ciesz się.
Uwaga: wartości odżywcze są moimi najlepszymi szacunkami., Jeśli polegasz na nich w swojej diecie, użyj preferowanego kalkulatora odżywiania.,
Nutrition
Uwaga: Ten przepis został zaktualizowany z archiwum receptur. Oryginalnie wydany w sierpniu 2017 roku.
Leave a Reply