Un lugar fresco, especiado y picante verde chutney. Este chutney de cilantro de menta sin cocinar es un acompañamiento obligado para la comida india como samosa, chaat, kebabs y sándwiches. Esta salsa verde India es tan versátil, y se puede variar con ingredientes simples!
la comida de la India es incompleta sin chutneys., Si ha estado en un buffet Indio, siempre encontrará un chutney de cilantro verde y menta y un chutney de Tamarindo.
Este chutney va bien con todo tipo de comida india, aperitivos como samosas, pakoras, dhokla, chaat, en kebabs, en sándwiches y frankie, o como un lado con su cena, o como un dip para verduras asadas. Este chutney también se puede usar como aderezo para ensaladas de cilantro.
¿qué es el Chutney Verde?
El Chutney Verde es la salsa verde india hecha con los ingredientes estrella cilantro y menta, y condimentada con chile verde, jengibre, ajo y especias.,
Este chutney verde es fresco, picante y picante al mismo tiempo time….so sabroso! En hindi, llamamos a esto Hari Chutney, donde Hari significa verde. Es Dhaniya Pudhina Chutney. Dhaniya es cilantro y Pudhina es menta. El Cilantro se llama cilantro en la India, por lo que este chutney también se llama chutney de menta de cilantro.
Esta es otra de esas recetas donde cada familia tiene su propia receta. Compartiré la receta de mi familia, donde he combinado todas las partes buenas de la receta de mi mamá y mi suegra. Uso menta y cilantro para hacer este chutney. También se puede hacer con solo cilantro., También puede variar este chutney agregando yogur o coco.
Este chutney es vegetariano, sin gluten y sin aceite. Otra gran cosa acerca de este chutney es que se puede hacer a granel y congelarlo. Sí, se mantiene perfectamente bien en el congelador durante meses. Así que siempre se puede tener listo también disfrutar!
recuerdo que cuando crecíamos solíamos disfrutar de sándwiches de chutney Verde. Estaban hechas con pan blanco, mantequilla, un buen chutney verde y rellenas de tomate, cebolla, rodajas de pepino. ¡Qué rico!, Había puestos de comida específicos que visitaríamos (similares a los camiones de comida), solo porque el chutney en uno era mejor que el otro
ingredientes para Cilantro chutney de menta
- Cilantro – las hojas de cilantro frescas son uno de los ingredientes principales de este chutney.
- menta-el segundo ingrediente principal son las hojas frescas de menta. Puedes hacer este chutney con solo cilantro también.
- chile verde-añado 2 chiles verdes Tailandeses a este chutney. Pero siéntase libre de subir la especia agregando más
- ajo: el chutney sabe tan bien con la adición de solo 2-3 dientes de ajo., Asegúrate de no agregar demasiado.
- jengibre-Similar al ajo, el jengibre le da un gran sabor al chutney.
- polvo de comino asado – en mi opinión, esto es una necesidad añadir a este chutney. Puede usar la tienda comprada o usar esta receta vinculada para hacer comino en polvo casero.
- jugo de Lima o jugo de Tamarindo: estos agregan acidez al chutney. Comencé a usar jugo de Tamarindo recientemente, y debo decir que es muy bueno en este chutney.
- sal y azúcar-el azúcar equilibra los sabores en este chutney. También puedes usar sal negra en esta receta.
¿cómo hacer Chutney Verde?,
comience preparando los ingredientes. Retire los tallos duros del cilantro y la menta. Está bien agregar tallos tiernos de cilantro al hacer chutney. No recomiendo agregar tallos de menta, ya que son demasiado gruesos y cambian el sabor del chutney.
Si usa Tamarindo, remójelo en 1/4 taza de agua caliente durante 10 minutos. Pásalo por un tamiz para obtener el jugo de Tamarindo.
añadir todos los ingredientes a una licuadora.,
yo uso mi Vitamix para hacer estos chutneys y muchas otras cosas, tales como batidos y idli/dosa de la masa. Muy bien podría usar la licuadora que tiene en su cocina.
El chutney está listo para que usted disfrute. Siempre tengo este chutney junto con chutney de tamarindo en el refrigerador. Es maravilloso con tantos aperitivos indios, y chaats.,
he visto muchas preguntas acerca de mantener el color verde brillante de este chutney. La primera forma es disfrutarlo fresco tan pronto como se hace. Sin embargo entiendo que no siempre es posible. El color se oscurece cuando este chutney se almacena en el refrigerador. Nota: incluso si el color se oscurece, el sabor es igual de bueno.
el color verde más oscuro en algunos casos se debe a la menta añadida en este chutney. Siempre puede reducir la cantidad de menta o omitirla si lo desea. También añadimos jugo de limón o Tamarindo que ayudan a mantener el color.,
otra forma de obtener el color más brillante es agregando yogur al chutney cuando se sirve. Siempre me gusta agregar el yogur al servir este chutney con cualquier aperitivo.
Cómo Almacenar Chutney de Menta?
Este chutney se puede almacenar en el refrigerador durante 4 días en un recipiente hermético. También se congela bien. Puede hacerlo a granel y almacenarlo en recipientes pequeños o bandejas de cubitos de hielo en el congelador. Descongelar uno a la vez y disfrutar.,
las Variaciones de Verde Chutney
Vamos a hablar de variaciones para este verde chutney. La anterior es la versión más básica y la más popular en los hogares indios. Pero quiero compartir algunas variaciones populares que obtienes en los restaurantes o en los puestos/camiones de comida india
- Yogurt-en los restaurantes, en su mayoría siempre ves la versión de yogur de este chutney. Me encanta añadirlo también. Reduce el picante y añade un toque refrescante al chutney., Sin embargo, si planea almacenar este chutney por más tiempo o congelarlo, me saltaría el yogur inicialmente y luego agregaría cuando use el chutney. Yo sugeriría agregar 1/3 taza de yogur a esta receta.
- coco rallado: esto agrega una textura gruesa al chutney. Si quieres usar el chutney para hacer sándwiches, el coco es una gran adición.
- cebolla-en el norte de la India, es común agregar un poco de cebolla al chutney. En esta cantidad, añadiría 1/4 taza de cebolla picada.
- cacahuetes tostados – estos se añaden para hacer el chutney más grueso., Me encantan los cacahuetes en chutney, y este chutney de cacahuete del Sur de la India es nuestro favorito de la familia. Puede agregar aproximadamente 1/4 taza de cacahuetes a esta receta.
La imagen de arriba ha de cilantro con chutney de coco en la izquierda. Puedes ver que es mucho más grueso, y perfecto para sándwiches como este sándwich de chutney de aguacate.
el de la derecha es chutney con yogur, como una salsa de yogur de cilantro. Esto es mucho más suave y suave en sabor. Perfecto para mojar samosa o rociar sobre kebabs.,
me encanta probar variaciones cada vez que hago verde chutney. Espero que los disfrutes también!
Aquí hay otros favoritos de dips y salsas que usted pueda disfrutar,
- Albahaca, Pesto de Nuez
- Cremoso de Aguacate en Salsa de Cilantro
- Chile Ajo Chutney
- Yogur Salsa
Menta, Cilantro y salsa picante Receta (Indios Verdes «Chutney»)
Meeta Arora
Instrucciones
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Añadir todos los ingredientes a la licuadora.,
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Mezcla a velocidad baja hasta que los ingredientes empezar a mezclar, a continuación, aumentar la velocidad y mezcla hasta obtener una pasta suave. Es posible que tenga que parar y remover los ingredientes un par de veces.
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Chutney es listo. Disfrútalo de inmediato o congélalo para más tarde.
notas
agua: Use agua con moderación, ya que no desea que el chutney sea acuoso.
chile verde: normalmente uso Chile Tailandés, Birdeye O Serrano en mis recetas. No olvides adaptarte a tu gusto.
variaciones:
- yogur-en los restaurantes, en su mayoría siempre se ve la versión de yogur de este chutney. Reduce el picante y añade un toque refrescante al chutney. Yo sugeriría agregar 1/3 taza de yogur a esta receta.
- coco rallado o cacahuetes tostados: esto agrega una textura gruesa al chutney., Si quieres usar el chutney para hacer sándwiches, el coco es una gran adición. Agregue 1/3 taza de cualquiera a esta receta.
- cebolla-en el norte de la India, es común agregar un poco de cebolla al chutney. En esta cantidad, añadiría 1/4 taza de cebolla picada.
Almacenamiento: Almacene en el refrigerador hasta 4 días en un recipiente hermético. También se puede almacenar en recipientes pequeños o bandejas de cubitos de hielo en el congelador. Descongele uno a la vez en el refrigerador y disfrute.
Nota: los valores nutricionales son mis mejores estimaciones., Si confías en ellos para tu dieta, usa tu calculadora de nutrición preferida.,
Nutrition
Nota: Esta receta se ha actualizado desde los archivos de recetas. Publicado originalmente en agosto de 2017.
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