een koel, kruidig en pittig groen chutney. Deze no-cook mint koriander chutney is een must proberen begeleiding van Indiase gerechten zoals samosa, chaat, kebabs en sandwiches. Deze Indiase groene saus is zo veelzijdig, en kan worden gevarieerd met eenvoudige ingrediënten!
Indiaas voedsel is onvolledig zonder chutneys., Als u naar een Indiaas buffet bent geweest, vindt u altijd een groene koriander mint chutney en een tamarinde chutney. deze chutney past goed bij alle soorten Indiaas eten, hapjes zoals samosa ‘ s, pakoras, dhokla, chaat, op kebabs, in sandwiches en frankie, of als bijgerecht, of als dip voor geroosterde groenten. Deze chutney kan ook gebruikt worden als koriander salade dressing.
Wat is groene Chutney?
Green Chutney is de Indiase groene saus gemaakt met de ster ingrediënten koriander en munt, en gekruid met groene chili, gember, knoflook en specerijen.,
Deze groene chutney is koel, kruidig en pittig tegelijk time….so smaakvol! In het hindi noemen we dit Hari Chutney, waar Hari groen betekent. Het is Dhaniya Pudhina Chutney. Dhaniya is koriander en Pudhina is mint. Koriander wordt in India koriander genoemd, dus deze chutney wordt ook koriander Mint Chutney genoemd.
Dit is een van die recepten waar elke familie zijn eigen recept heeft. Ik zal het recept van mijn familie delen, waar ik alle goede delen van mijn moeder en schoonmoeder recept heb gecombineerd. Ik gebruik zowel munt als koriander om deze chutney te maken. Je kunt het ook maken met alleen koriander., U kunt deze chutney ook variëren door yoghurt of kokosnoot toe te voegen.
deze chutney is vegetarisch, glutenvrij en olievrij. Een ander geweldig ding over deze chutney is dat je het in bulk kunt maken en invriezen. Ja, het blijft maandenlang prima in de vriezer. Zo kunt u het altijd klaar te genieten!
Ik herinner me dat we opgroeiden om te genieten van groene chutney sandwiches. Ze werden gemaakt met wit brood, boter, een goede slather van groene chutney en gevuld met tomaat, ui, komkommer plakjes. Oh zo lekker!, Er waren specifieke kraampjes die we zouden bezoeken (vergelijkbaar met foodtrucks), alleen maar omdat de chutney bij één beter was dan de andere Ingredients
ingrediënten voor koriander Mintchutney
- koriander – verse koriander bladeren zijn een van de belangrijkste ingrediënten van deze chutney.
- munt-het tweede hoofdingrediënt is verse muntblaadjes. Je kunt deze chutney ook met koriander maken.
- Groene Chili-ik voeg 2 Thaise groene chilis toe aan deze chutney. Maar voel je vrij om de specerij te verhogen door meer
- knoflook toe te voegen – de chutney smaakt zo goed met de toevoeging van slechts 2-3 teentjes knoflook., Zorg ervoor dat je niet te veel toevoegt.
- gember – net als knoflook geeft gember een geweldige smaak aan de chutney.geroosterde komijnpoeder – naar mijn mening is dit een must-toe te voegen aan deze chutney. U kunt gebruik maken van de winkel gekocht of gebruik maken van dit gekoppelde recept om zelfgemaakte komijn poeder te maken.
- limoensap of tamarindesap-deze geven de chutney een taaie smaak. Ik begon onlangs tamarindesap te gebruiken, en ik moet zeggen dat het zo goed is in deze chutney.
- zout en suiker-suiker balanceert de smaken in deze chutney. Je kunt ook zwart zout gebruiken in dit recept.
Hoe maak je groene Chutney?,
begin met het klaarmaken van de ingrediënten. Verwijder de harde stengels van de koriander en munt. Het is goed om malse koriander stengels toe te voegen bij het maken van chutney. Ik raad niet aan om muntstengels toe te voegen omdat ze te dik zijn en de smaak van de chutney veranderen.
bij gebruik van tamarinde, week het gedurende 10 minuten in 1/4 kopje heet water. Haal het door een zeef om het tamarindesap te krijgen.
voeg alle ingrediënten toe aan een blender.,
Ik gebruik mijn Vitamix om deze chutneys en vele andere dingen zoals smoothies en idli/dosa beslag te maken. Je zou heel goed de blender kunnen gebruiken die je in je keuken hebt.
de chutney is klaar om te genieten. Ik heb altijd deze chutney samen met tamarinde chutney in de koelkast. Het is geweldig met zo veel Indiase hapjes, en chaats.,
Ik heb veel vragen gezien over het behoud van de heldergroene kleur van deze chutney. De eerste manier is om het vers te genieten zodra het is gemaakt. Ik begrijp echter dat dat niet altijd mogelijk is. De kleur wordt donkerder wanneer deze chutney in de koelkast wordt bewaard. Opmerking: zelfs als de kleur donkerder wordt, is de smaak net zo goed.
de donkerdere groene kleur is in sommige gevallen te wijten aan de munt toegevoegd in deze chutney. U kunt altijd de hoeveelheid munt verminderen of overslaan als u wilt. We voegen ook limoensap of tamarinde toe die helpen om de kleur te behouden.,
een andere manier om de helderdere kleur te krijgen is door yoghurt toe te voegen aan de chutney tijdens het serveren. Ik voeg altijd graag de yoghurt toe bij het serveren van deze chutney met voorgerechten.
Hoe bewaart u Mintchutney?
deze chutney kan gedurende 4 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container. Het bevriest ook goed. U kunt het in bulk maken en opslaan in kleine containers of ijsblokjesbakken in de vriezer. Ontdooi een voor een en geniet.,
variaties van groene Chutney
laten we het hebben over variaties voor deze groene chutney. Het bovenstaande is de meest basale versie en de meest populaire in Indiase huizen. Maar Ik wil een aantal populaire variaties die je krijgt in restaurants of de Indiase voedsel kraampjes/trucks
- yoghurt delen-in restaurants, meestal zie je altijd de yoghurt versie van deze chutney. Ik hou ervan om het ook toe te voegen. Het vermindert de kruidigheid en voegt een verfrissend tintje toe aan de chutney., Maar als je van plan bent om deze chutney langer op te slaan of te bevriezen, zou ik de yoghurt in eerste instantie overslaan en vervolgens toevoegen bij het gebruik van de chutney. Ik zou voorstellen om 1/3 kopje yoghurt toe te voegen aan dit recept.
- geraspte kokosnoot-dit voegt een dikke textuur toe aan de chutney. Als je de chutney wilt gebruiken om sandwiches te maken, is kokosnoot een geweldige toevoeging.
- ui – in Noord-India is het gebruikelijk om een beetje ui toe te voegen aan de chutney. In deze hoeveelheid zou ik 1/4 kop gehakte ui toevoegen.
- geroosterde pinda ‘ s – deze worden toegevoegd om de chutney dikker te maken., Ik hou van pinda ‘ s in chutney, en deze Zuid-Indiase pinda chutney is onze favoriet. U kunt ongeveer 1/4 kop pinda ‘ s toevoegen aan dit recept.
bovenstaande afbeelding heeft korianderchutney met kokosnoot aan de linkerkant. Je kunt zien dat het veel dikker is, en perfect voor sandwiches zoals deze avocado chutney sandwich.
rechts is chutney met yoghurt, zoals een koriander yoghurt saus. Dit is veel gladder en mild van smaak. Perfect om samosa of motregen over kebabs te dompelen.,
Ik probeer graag variaties elke keer als ik groene chutney maak. Ik hoop dat je er ook van geniet!
Hier zijn andere favoriete dips en sauzen waar u van kunt genieten –
- basilicum Walnootpesto
- romige avocado koriander saus
- Chili knoflook Chutney
- Yoghurtdipsaus
Mint koriander Chutney recept (Indiase groene Chutney)
Meeta Arora
Instructies
-
Voeg alle ingrediënten in de blender.,
-
meng met een laag toerental totdat de ingrediënten beginnen te mengen, verhoog de snelheid en meng tot een gladde pasta. Je zou kunnen hebben om te stoppen en roer de ingrediënten een paar keer.
-
Chutney is klaar. Geniet meteen of invriezen voor later.
opmerkingen
Water: gebruik spaarzaam water, omdat u niet wilt dat de chutney waterig is.
groene chilipeper: Ik gebruik meestal Thaise, Birdeye of Serrano chilipeper in mijn recepten. Vergeet niet je aan te passen aan je smaak.
variaties:
- yoghurt-in restaurants zie je meestal altijd de yoghurtversie van deze chutney. Het vermindert de kruidigheid en voegt een verfrissend tintje toe aan de chutney. Ik zou voorstellen om 1/3 kopje yoghurt toe te voegen aan dit recept.geraspte kokosnoot of geroosterde pinda ‘ s-dit voegt een dikke textuur toe aan de chutney., Als je de chutney wilt gebruiken om sandwiches te maken, is kokosnoot een geweldige toevoeging. Voeg 1/3 kop van beide aan dit recept.
- ui – in Noord-India is het gebruikelijk om een beetje ui toe te voegen aan de chutney. In deze hoeveelheid zou ik 1/4 kop gehakte ui toevoegen.
bewaren: Bewaren in de koelkast tot 4 dagen in een luchtdichte container. U kunt ook opbergen in kleine containers of ijsblokjesbakken in de vriezer. Ontdooi één voor één in de koelkast en geniet.
opmerking: voedingswaarden zijn mijn beste schattingen., Als u op hen vertrouwt voor uw dieet, gebruik dan uw favoriete voedingscalculator.,
Nutrition
Opmerking: Dit recept is bijgewerkt uit de receptarchieven. Oorspronkelijk gepubliceerd in augustus 2017.
Leave a Reply