Chutney di coriandolo alla menta (Chutney verde indiano)

Un chutney verde fresco, piccante e piccante. Questo chutney di coriandolo alla menta senza cuoco è un must da provare per accompagnare il cibo indiano come samosa, chaat, kebab e panini. Questa salsa verde indiana è così versatile e può essere variata con ingredienti semplici!

Il cibo indiano è incompleto senza chutney., Se siete stati a un buffet indiano, troverete sempre un chutney di coriandolo verde menta e un chutney di tamarindo.

Questo chutney si sposa bene con tutti i tipi di cibo indiano, antipasti come samosa, pakoras, dhokla, chaat, su kebab, in panini e frankie, o come lato con la vostra cena, o come un tuffo per verdure arrosto. Questo chutney può essere usato anche come condimento per insalata di coriandolo.

Che cos’è il Chutney verde?

Green Chutney è la salsa verde indiana fatta con gli ingredienti stella coriandolo e menta, e speziato con peperoncino verde, zenzero, aglio e spezie.,

Questo chutney verde è fresco, piccante e piccante allo stesso time….so SAPORITO! In hindi, chiamiamo questo Hari Chutney, dove Hari significa verde. È Dhaniya Pudhina Chutney. Dhaniya è coriandolo e Pudhina è menta. Il coriandolo è chiamato coriandolo in India, quindi questo chutney è anche chiamato chutney di menta di coriandolo.

Questa è un’altra di quelle ricette in cui ogni famiglia ha la propria ricetta. Voglio condividere la ricetta della mia famiglia, dove ho combinato tutte le parti buone della mia mamma e mamma-in-leggi ricetta. Io uso sia menta e coriandolo per fare questo chutney. Puoi anche farlo con solo coriandolo., Puoi anche variare questo chutney aggiungendo yogurt o cocco.

Questo chutney è vegetariano, senza glutine e senza olio. Un’altra cosa grandiosa di questo chutney è che puoi farlo alla rinfusa e congelarlo. Sì, rimane perfettamente buono nel congelatore per mesi. Così si può sempre avere pronto troppo godere!

Ricordo che crescendo ci godevamo i panini verdi di chutney. Erano fatti con pane bianco, burro, una buona schiuma di chutney verde e ripieni di pomodoro, cipolla, fette di cetriolo. Oh che buonissimo!, C’erano bancarelle di cibo specifiche che visitavamo (simili ai camion di cibo), solo perché il chutney in uno era migliore dell’altro Ingredients

Ingredienti per coriandolo Menta Chutney

• Coriandolo – Le foglie di coriandolo fresche sono uno degli ingredienti principali di questo chutney.
• Menta-Il secondo ingrediente principale sono le foglie di menta fresca. Si può fare questo chutney con solo coriandolo troppo.
• Green Chili-Aggiungo 2 Thai peperoncini verdi a questo chutney. Ma sentitevi liberi di aumentare la spezia con l’aggiunta di più
• Aglio – Il chutney ha un sapore così buono con l’aggiunta di soli 2-3 spicchi d’aglio., Assicurati di non aggiungere troppo.
• Zenzero-Simile all’aglio, lo zenzero dà un ottimo sapore al chutney.
• Polvere di cumino arrosto – A mio parere, questo è un must aggiungere a questo chutney. È possibile utilizzare il negozio acquistato o utilizzare questa ricetta collegata per fare la polvere di cumino fatta in casa.
• Succo di lime o succo di tamarindo-Questi aggiungono sapore al chutney. Ho iniziato a usare il succo di tamarindo di recente, e devo dire che è così buono in questo chutney.
• Sale e zucchero-Lo zucchero equilibra i sapori in questo chutney. Puoi anche usare il sale nero in questa ricetta.

Come fare Chutney verde?,

Inizia con la preparazione degli ingredienti. Rimuovere i gambi duri del coriandolo e della menta. Va bene aggiungere steli di coriandolo tenero quando si prepara il chutney. Non consiglio l’aggiunta di gambi di menta in quanto sono troppo spessi e cambiano il gusto del chutney.

Se si utilizza il tamarindo, immergerlo in 1/4 di tazza di acqua calda per 10 minuti. Passare attraverso un setaccio per ottenere il succo di tamarindo.

Aggiungere tutti gli ingredienti in un frullatore.,

Uso il mio Vitamix per fare questi chutney e molte altre cose come frullati e pastella idli / dosa. Si potrebbe benissimo usare il frullatore che avete nella vostra cucina.

Il chutney è pronto per il tuo divertimento. Ho sempre questo chutney insieme al chutney di tamarindo nel frigorifero. E ‘ meraviglioso con tanti antipasti indiani, e chaats.,

Ho visto molte domande sul mantenimento del colore verde brillante di questo chutney. Il primo modo è goderlo fresco non appena è fatto. Tuttavia capisco che non è sempre possibile. Il colore diventa più scuro quando questo chutney viene conservato in frigorifero. Nota: anche se il colore si scurisce, il gusto è altrettanto buono.

Il colore verde più scuro in alcuni casi è dovuto alla menta aggiunta in questo chutney. Puoi sempre ridurre la quantità di menta o saltarla se vuoi. Aggiungiamo anche succo di lime o tamarindo che aiutano a mantenere il colore.,

Un altro modo per ottenere il colore più luminoso è l’aggiunta di yogurt al chutney al momento di servire. Mi piace sempre aggiungere lo yogurt quando serve questo chutney con qualsiasi antipasto.

Come conservare il chutney di menta?

Questo chutney può essere conservato in frigorifero per 4 giorni in un contenitore a tenuta d’aria. Si congela anche bene. Puoi farlo alla rinfusa e conservarlo in piccoli contenitori o vassoi per cubetti di ghiaccio nel congelatore. Scongelare uno alla volta e godere.,

Variazioni di Chutney verde

Parliamo di variazioni per questo chutney verde. Quanto sopra è la versione più semplice e il più popolare nelle case indiane. Ma voglio condividere alcune varianti popolari che si ottengono nei ristoranti o nelle bancarelle/camion di cibo indiano

• Yogurt-Nei ristoranti, per lo più si vede sempre la versione yogurt di questo chutney. Mi piace aggiungere pure. Riduce la piccantezza e aggiunge un tocco rinfrescante al chutney., Tuttavia, se si prevede di conservare questo chutney più a lungo o congelarlo, salterei inizialmente lo yogurt e poi aggiungo quando si utilizza il chutney. Suggerirei di aggiungere 1/3 di tazza di yogurt a questa ricetta.
• Cocco grattugiato-Questo aggiunge una consistenza densa al chutney. Se si desidera utilizzare il chutney per fare panini, cocco è una grande aggiunta.
• Cipolla-Nel Nord dell’India, è comune aggiungere un po ‘ di cipolla al chutney. In questa quantità, aggiungerei 1/4 di tazza di cipolla tritata.
• Arachidi tostate-Queste vengono aggiunte per rendere il chutney più spesso., Adoro le arachidi in chutney, e questo chutney di arachidi dell’India meridionale è il nostro preferito di famiglia. È possibile aggiungere circa 1/4 di tazza di arachidi a questa ricetta.

L’immagine sopra ha coriandolo chutney con cocco sulla sinistra. Si può vedere che è molto più spessa, e perfetto per panini come questo panino chutney avocado.

Quello a destra è chutney con yogurt, come una salsa di yogurt coriandolo. Questo è molto più liscia e delicato nel sapore. Perfetto per immergere samosa o piovigginare su kebab.,

Mi piace provare variazioni ogni volta che faccio chutney verde. Spero che anche tu ti piaccia!

Qui ci sono altri preferiti salse e sughi si potrebbe godere –

• Basilico Pesto di noci
• Cremoso di Avocado, Coriandolo, Salsa
• Peperoncino Aglio Chutney
• Yogurt intingolo