중국 찜 커스터드 빵(nai wong bao,奶黄包)

이 중국 찜 커스터드 빵 제조법은 pete 와 Gerry 의 유기농 계란이 후원합니다. 표현 된 모든 의견은 내 자신의 것입니다. 이 블로그를 계속 진행하는 회사를 지원해 주셔서 감사합니다.찐 커스터드 빵은 딤섬 클래식이지만 휴일 모임뿐만 아니라 파티에도 완벽한 요리라는 것을 알았습니다. 효모 반죽으로 만들고 찐 빵은 매끄러운 표면을 가진 슈퍼 부드럽고 스폰지 같은 질감을 가지고 있습니다. 커스터드 충전물은 크림 같고 향긋하며 달콤합니다., 따뜻할 때 입안에 녹아 내리는 질감이 있습니다.

나를 위해,이 커스터드 빵은 우유 빵 롤과 계피 빵 사이의 어딘가에 있습니다. 그들은 슈퍼 왕성한 그냥 달콤하고 디저트를 전달하기에 충분히 크림. 그것은 완전히 적절한을 역으로 그들을 아침 식사가 항목,오후 간식과 함께 차,또는 당신의 저녁 식사를으로 테이블 옆.

왜이 조리법

찐된 커스터드 빵을 만드는 방법은 많습니다. 그러나 다시 실격으로 딤섬을 경험,당신은 매우 부드러운 빵과 함께 작은 기포 및 표면이 매끄럽습니다., 충전물은 크림 같고 향이 있어야합니다. 우리가 테스트는 조리법을 사용하여 다른 방법 그리고 마지막으로 선택합니다 하나는 가장 적은 재료와 가장 쉬운 과정입니다.

• 조리법은 매우 간단한 재료를 사용합니다. 당신은 아마 당신의 식료품 저장실에 이미 가지고있을 것입니다.리>반죽은 주방 믹서를 사용하여 함께 넣어 슈퍼 쉽습니다.
• 레시피는 실제 거래 딤섬 스타일의 찜 커스터드 빵을 생산합니다.

요리 과정

조리법이 정말 길어 보인다는 것을 알고 있습니다., 고 싶었기 때문에 모든 접지와 요리 프로세스 문서화의 많음을 가진 세부사항을 다시 이 딤섬 클래식에서 부엌이 있습니다.

그러나 실제로는 활성 준비 및 조리 시간이 매우 짧고 쉽습니다. 여기 방법입니다.

반죽 준비-1 차 상승

조리법은 효모를 활성화시켜 시작합니다. 일단 완료되면,당신이해야 할 일은 액체 성분을 건조한 성분과 약간의 흔들기로 혼합하는 것입니다. 그런 다음 믹서가 모든 무거운 짐을 들게 할 수 있습니다.

참고,반죽을 혼합하면서 단축을 추가했습니다., 그것은 반죽으로 단축 작업을 돕고 더 나은 질감을 만듭니다.믹서를 사용하지 않으려는 경우,특히 빵 만들기 경험이 있다면 손으로 반죽을 반죽하는 것이 가능합니다. 좋은 결과를 얻으려면 반죽을 조금 더 반죽해야 할 수도 있습니다.

당신이 채우는 작업을하는 동안 반죽을 2 시간 동안 쉬십시오.

달걀 품질 문제

기 때문에 조리법이 포함되어 매우 몇 가지 재료를 사용하는 중요한 고품질 이 레시피는 그 수익률이 신선하고 향기로운 결과이다.,

내가 가장 좋아하는 계란 브랜드는 Pete and Gerry’S Organic Eggs 입니다. 그들은 파트너가되는 작은 가족 농장에서 신선하고 고품질의 계란을 소싱하고 식료품 점에 가져옵니다. 대기업이 운영하는 대량 생산 시설에서와 달리 암탉은 진정으로 인간적으로 취급되며 물이나 풀에 접근 할 수 있습니다. 결과적으로,당신은 알 수 있다는 자신의 달걀 노른자는 아름다운 활기찬 노란색을 보유하고 잘 때까지 당신은 별도의 계란과 수익률이 훨씬 풍부한 맛이 있습니다.,

I used 의 터치 바닐라고 겸손한 금액에서 설탕의 조리법,그래서 계란의 맛을 통해 올 것이다.

브랜드에 대해 더 자세히 알고 싶다면 이전 게시물에서 Pete 와 Gerry 의 eggs 를 언급했습니다.

준비하는 커스터드

이 레시피 사용하는 표준 커스터드 레시피 같습니다. 그것은 일반 커스터드보다 더 많은 밀가루를 포함하므로 커스터드 충전물로 형성하기 쉽습니다.,

워크플로가:

(1)마른 재료를 섞

(2)열유하고 설탕의 절반까지는 따뜻한

(3)혼합과 달걀 노른자 마른 재료

(4) 추가로 우유의 달걀 노른자와 밀가루 혼합물을

(5)혼합물을 요리할 때까지 두껍게

(6)변형 커스터드를 위한 부드러운 질감

(7) 칠 커스터드에서 냉장고

참고:

• 확인을 과열되지 않은 우유,그렇지 않으면 그것은 요리 계란을 채우로 덩어리 스프입니다., 나는 보통 온도계를 사용하여 우유가 150°F(65°C)보다 뜨거워지지 않도록합니다. 온도계가 없으면 우유에 손가락을 넣으면 예열되지만 너무 뜨겁지 않을 때까지 저열로 우유를 가열해야합니다.
• 우유를 가열하기 전에 달걀 노른자를 건조한 재료와 섞지 마십시오. 설탕은 달걀 노른자를 요리하고 너무 일찍 첨가하면 질감을 바꿀 것입니다.
• 당신이 난로에 그것을 위로 가열하는 때 커스터드를 일정하게 약동하십시오. 혼합물은 처음에 매우 콧물이 될 것이고 요리하는 데 몇 분이 걸릴 것입니다., 그러나 일단 두꺼워지기 시작하면 스위치를 뒤집는 것처럼 매우 빨리 두껍게됩니다.
• 빵을 형성하기 전에 커스터드를 완전히 식히십시오. 질감이 굳어지고 일단 냉각되면 작업하기가 더 쉬워집니다.

포장 빵

반죽을 것입니다 트리플 크기에 일단 휴식뿐만 아니라,가 부드럽게 해줍니다. 당신은 공기를 짜내기 위해 반죽을 펀치해야하므로 최종 결과는 균일 한 질감을 갖게됩니다.

반죽을 16 개의 짝수 조각으로 나눕니다., 심지어 베이킹과 일관된 크기를 보장하기 위해,당신은 규모 반죽 공을 밖으로 측정 할 수 있습니다.두꺼운 중심과 얇은 가장자리로 반죽 공을 디스크에 굴립니다. 롤빵을 감쌀 때 주름을 형성하기 때문입니다. 가장자리를 얇게 굴리면 결국 완성 된 롤빵에 대해 균일 한 반죽 질감을 얻을 수 있습니다.롤빵을 감싸는 것은 매우 쉽습니다. 단순히 롤빵을 밀봉하기 위하여 반죽을 함께 꼬집고,거꾸로 두십시오,그래서 롤빵의 정상은 매끄럽습니다.,

2 상승&증기

일단 당신이 당신 랩은 빵,해야 합니다 나머지 그들을 위한 또 다른 20~30 분,그래서 그들은 다시 상승을 만들고 푹신한 질감입니다.

내가 권장하는 것은 첫 번째 롤빵 포장을 마치면 스톱워치(타이머도 작동)를 설정하는 것입니다. 빵의 첫 번째 배치가 갈 준비가되도록 15 분 후에 증기선을 준비하십시오. 롤빵을 일괄 적으로 스팀해야 할 가능성이 매우 높습니다. 이 설정을 사용하면 나머지 롤빵을 감싸는 동안 첫 번째 배치를 스팀 할 수 있습니다.,

빵을 10 분 동안 찐다. 일단 완료되면,롤빵은 딤섬 레스토랑에서 나온 것과 마찬가지로 부드럽고 푹신 푹신 할 것입니다.

서브&store

그냥 찜통에서 나왔을 때 빵을 제공 할 수 있습니다. 그러나 나는 보통 봉사하기 전에 10 분 동안 빵을 쉬기 때문에 뜨겁게 타지 않습니다. 이 빵은 뜨겁거나 따뜻할 때 가장 좋습니다. 그러나 나는 그들이 실온으로 식었을 때조차도 절대적으로 맛있다는 것을 알았다. 반죽은 잘 떠받친다 그래서 그들은 한 번 냉각해 연약한 체재할 것이다.,요리 당일에 빵을 제공 할 계획이 없다면 완전히 식을 때까지 기다렸다가 밀폐 된 용기로 옮겨 냉장고에 보관해야합니다. 가장 신선한 맛을 얻기 위해 가능한 한 빨리 그들을 제공하려고합니다.

당신이 그것을 도울 수 있다면 나는이 빵을 얼리는 것을 권장하지 않습니다. 커스터드 충전물은 분리되어 조금 물이 될 것입니다. 대량 생산되는 커스터드 빵을 저장할 수 있습 냉동하기 때문에 그들은 일반적으로 첨가제가 포함되어 있지의 텍스처 커스터드입니다.,

군더더기

딤섬을 만드는 아마 소리는 처음 발굴,하지만 당신은 결과는 매우 보람입니다. 다음 시간에 상관 없이,당신은 여부를 호스팅 딤섬자 또는 단순히 원하는 몇 가지 신선한 빵 거기에 앉아 당신의 가족을 위한 간에도 이러한 찐 커스터드의 모든 범위의 잠금을 해제합니다. 나는 그들이 잠시 후에 사라질 것이기 때문에 당신이 그들을 저장하는 것에 대해 걱정할 지 의심 스럽다.,

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중국 찐 커스터드 빵(wong nai bao,奶黄包)

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찐 커스터드는 빵은 어둡게 합 classic 하지만 난 그들을 발견한 완벽한 요리 휴가를위한 모임이나 당사자뿐만 아니라. 효모 반죽으로 만들고 찐 빵은 매끄러운 표면을 가진 슈퍼 부드럽고 스폰지 같은 질감을 가지고 있습니다. 커스터드 충전물은 크림 같고 향긋하며 달콤합니다., 따뜻할 때 입안에 녹아 내리는 질감이 있습니다., id=”4301b4085a”>

56g(1/4cup)설탕을 구분

3 큰 피트리의 유기농 달걀 달걀 노른자

240g(1cup)전유

15g(1 큰술) 버

1/4 작은술 바닐라 추출물

지침

반죽을 준비

• 추가 물에 작은 그릇과 따뜻한 약 100-110°F(38°C),약 30 초 필요합니다., 물 체온보다 조금 위,따뜻한해야합니다. 설탕과 활성 건조 효모를 첨가하십시오. 효모가 활성화되도록 5 분 동안 앉게하십시오.
• 하는 동안 효모를 활성화 추가,케이크를 밀가루,베이킹 파우더로 믹서 그릇입니다.
• 면 효 활성화,당신은 거품에서 표면의 혼합물. 그것을 믹서 그릇에 붓는다. 액체가 건조한 성분에 의해 단지 흡수 될 때까지 주걱으로 몇 번 섞는다.,
• 설치 후크 반죽에 믹서입니다. 저속에서 시작한 다음 점차적으로 10 점 만점에 6 점으로 속도 설정으로 증가시킵니다. 반죽이 매우 부드러워 질 때까지 10 분 동안 반죽하십시오. 중간에 믹서를 멈추고 그릇의 측면에서 반죽을 긁어냅니다.
• 단축을 추가하십시오. 레벨 6 에서 5 분 더 반죽하십시오. 반죽은 부드럽고 매끄러 워야하며 손에 달라 붙지 않고 그릇에서 쉽게 들어 올릴 수 있어야합니다.,
• 가볍게 큰 그릇과 버터 또는 기름다. 반죽을 그릇에 옮깁니다. 플라스틱 랩으로 그릇을 덮고 크기가 3 배가 될 때까지 약 2 시간 동안 방의 따뜻한 부분에서 쉬게하십시오.

준비하는 커스터드

• 준비하는 커스터드하는 동안 반죽은 휴식입니다. 옥수수 녹말,다용도 밀가루 및 설탕의 절반을 작은 그릇에 함께 섞으십시오.,
• 에 달걀 노른자는 큰 그릇입니다. 노른자를 섞기 위해 몇 번 저어주세요.
• 우유를 추가하고 나머지 설탕의 절반 작은 냄비에 끓입니다. 중간 열에 가열하십시오. 설탕을 완전히 녹이기 위해 가끔씩 저어주세요. 약 120°F/49°c(150°f/65°c 이상)에 도달 할 때까지 요리하십시오. 여기 저기에 몇 개의 거품이 보일 수도 있습니다. 우유가 거품이 나기 시작하면 너무 뜨겁습니다.,
• 우유를 얻기 시작한 따뜻하고,건조한 성분을 추가하십시(의 1 단계에서 커스터드)그릇에 계란 노른자. 그것이 짝수 페이스트를 형성 할 때까지 털다. 설탕이 계란의 질감을 바꿀 것이기 때문에 건조한 성분을 너무 일찍 첨가하지 마십시오.
• 추가 따뜻한 우유로 계란 노른자는 혼합물에 대해 1/4cup 니다. 우유가 페이스트에 완전히 통합 될 때까지 끊임없이 털어 내십시오., 추가 계속 더 많은 우유,1/4 컵을 한번에 지속적으로 교반 때까지,그것을 형태로 얇고 부드러운 혼합물과 우유가 추가됩니다.
• 익 혼합물 냄비에 다시(하나를 가열하는 데 사용되는 우유). 열 중 낮은 열고 지속적으로 자극,혼합물이 두껍게 될 때까지,5 분 정도. 주걱을 사용하여 냄비 바닥에 선을 그릴 수있을 때까지 요리와 교반을 계속하십시오. (참고로,커스터드는 스위치가 뒤집힌 것처럼 갑자기 두꺼워지기 시작할 것입니다. 그래서 당신은 그것을 면밀히 주시해야합니다.,)
• 제거한 냄비에서 난로 즉시. 버터와 바닐라 추출물을 첨가하십시오. 잘 섞기 위하여 약동하십시오.
• 줄 큰 깊은 격판덮개와 함께 플라스틱 포장. 큰 메쉬 스트레이너를 위에 놓습니다.
• 커스터드를 따르로 늘어 플레이트를 통해 스트레이너 부드러운 질감. 주걱을 사용하여 덩어리가 남아 있으면 스트레이너를 통해 커스터드를 누르십시오.,
• 플라스틱 랩으로 커스터드를 덮으십시오. 커스터드에 대해 랩을 누르면 일단 차가워지면 피부가 형성되지 않습니다.
• 칠 커스터드할 때까지 냉장고에 그것은,냉각 2 시간 정도입니다. 또는 30 분 동안 냉동실에서.

모

• 부 양피지로 3″(7cm)사각형을 잡고 모든 범위의 잠금을 해제합니다. 16 개의 사각형이 필요합니다.,
• 반죽에서 공기를 펀치하십시오. 가볍게 기름칠 된 작업 표면에 옮깁니다. 반죽을 둥근 공으로 만들기 위해 몇 번 반죽하십시오. 반죽을 2 개의 짝수 스트립으로 절단하여 16 개의 짝수 조각으로 나눈 다음 각 스트립을 4 개의 작은 조각으로 더 자릅니다. 반죽의 각 조각의 무게는 27 그램이어야합니다. 손을 사용하여 반죽 조각을 굴려서 반죽 공 모양으로 만듭니다.
• 포장 빵습니다.,
• 반죽을 평평하게 공을 사용하여 당신의 손에 있습니다. 롤링 핀을 사용하는 롤 반죽 공으로 원형 디스크는 두꺼운 중간에 얇고 가장자리에 약 2.5~3″(6 7cm)직경. 조심스럽게 표면에서 그것을 제거하고 손바닥에 놓습니다.
• 장소에 대한 테이블 스푼의 커스터드의 중심에 넣습니다. 커스터드를 반죽에 눌러 커스터드 내의 공기 방울을 방출하십시오., 다른 손을 사용하여 래퍼를 커스터드 충전물의 상단에 모으십시오. 반죽 시트는 주름을 형성하고 둥근 모양을 유지하기 시작할 것입니다.
• 완료되면,장소의 커스터드빵에 한 컷의 양피지 사각형 주름을 잡은 측운,다음 장소에 그것을 판이다. 그들이 마르지 않도록 플라스틱 랩으로 느슨하게 덮으십시오. 롤빵의 나머지 부분을 감싸기 위해 과정을 반복하십시오.,
• 설정된 스톱워치(또는 timer)를 후에 포장 먼저 빵 추적을 유지하기 위해 휴식 시간입니다. 찌기 전에 20 분에서 30 분 동안 빵을 쉬어야합니다.

김

• 의 크기에 따라 귀하의 기선이 필요할 수 있습하는 증기는 빵에 가치가 있습니다. 내가 일반적으로 할 것이 준비하는 증기선한 포장 후의 반은 빵,그래서 그들 중 일부는 요리를 준비로에서 작동합니다.,
• 를 준비하는 증기선에 대해 추가,3″(7cm)의 물을 냄비와 열 매체 높은 열 때까지 물이 끓. 빵은 요리 할 때 많이 확장되기 때문에 휴식 된 빵을 증기선 랙에 놓고 그 사이에 적어도 2″(5cm)를 남겨 둡니다.
• 덮개를 덮고 10 분 동안 증기를주십시오. 완료되면 증기선 랙을 제거하고 삼발톱 위에 놓습니다. 증기선 랙을 조심스럽게 밝히십시오. 증기가 빠져 나오게 한 다음 빵을 서빙 접시에 옮깁니다., 빵을 먹기 전에 5 분 동안 식히십시오.
• 요리의 나머지 부분은 빵을 사용하여 동일한 방법입니다.

봉사하고 store

• 커스터드 빵이 맛 때 그들은 여전히 따뜻하다,하지만 당신 제품 및 서비스를 제공할 수 있는 상온에서,뿐만 아니라.
• 면 빵이 완전히 냉각 장소에서 그들을 밀폐 용기에서 실내 온도,는 경우 제공합니다.,
• 냉장고에 2~3 일 동안 빵을 보관할 수 있습니다. 봉사하려면 전자 레인지를 사용하여 따뜻하게 될 때까지 빵을 가열하십시오.

영양

사:1serving,칼로리:121kcal,탄수화물:21.5g,단백질:2.8g,지방:2.7g,포화 지방질:1.2g,콜레스테롤:43mg,나트륨:14mg,칼륨:95mg,섬유질:0.5g,설탕:8.1g,칼슘:43mg,철: 1mg