Tämä Kiinalaisia Höyrytettyjä Vaniljakastike Pullat resepti sponsoroi Pete ja Gerry on luomumunia. Kaikki esitetyt mielipiteet ovat omiani. Kiitos tuesta yrityksille, jotka pitävät tämän blogin käynnissä.
Höyrytettyjä vaniljakastike pullat ovat dim sum-klassikko, mutta olen huomannut niiden olevan täydellinen ruokalaji loma kokoontumisia ja puolueiden. Valmistettu hiiva taikina ja höyrytettyjä pullat on super pehmeä ja kuohkea rakenne sileä pinta. Vaniljakastike on kermainen, tuoksuva ja makea., Se on sulanut suussa, kun se on lämmin.
minulle nämä vaniljakastikepullat ovat jossain maitoleipärullien ja kanelipullien välissä. Ne ovat super runsas ja vain makea ja kermainen tarpeeksi pass jälkiruoka. On täysin sopivaa tarjoilla niitä aamiaiseksi, iltapäivän välipalaksi teen kanssa tai päivällispöydällesi kyljeksi.
Miksi tämä resepti
On monia tapoja tehdä höyrytettyjä vaniljakastike pullia. Mutta luoda real-deal dim sum kokemus, haluat erittäin pehmeä pulla, jossa pieniä ilmakuplia ja sileä pinta., Täytteen tulee olla kermainen ja tuoksuva. Testasimme reseptiä eri menetelmillä ja valitsimme lopulta sen, jossa on vähiten ainesosia ja helpoin prosessi.
- reseptissä käytetään hyvin yksinkertaisia ainesosia. Ne ovat varmaan jo ruokakomerossasi.
- taikina on superhelppo kasata keittiösekoittimella.
- resepti tuottaa real-deal dim sum-tyylisiä höyrytettyjä vaniljakastikepullia.
keittoprosessi
tiedän, että resepti näyttää todella pitkältä., Koska halusin kattaa kaikki Maa ja tehdä ruoanlaitto prosessi hyvin dokumentoitu runsaasti yksityiskohtia, auttaa luomaan tämän dim sum classic keittiössäsi.
Mutta todellisuudessa, aktiivinen prep ja ruoanlaitto aika on melko lyhyt ja helppo. Näin.
Valmista taikina – 1st rise
resepti alkaa hiivaa aktivoimalla. Kun olet valmis, sinun tarvitsee vain sekoittaa nestemäiset ainesosat kuiviin aineksiin muutamalla stirsillä. Sitten voit antaa sekoittimen tehdä kaikki raskaat nostot.
huomaa, että lisäsin lyhentämisen taikinan sekoittamisen ajaksi., Se auttaa lyhentämistyötä taikinaan ja luo paremman rakenteen.
Jos et halua käyttää mikseri, se on mahdollista vaivaa taikina kädet, varsinkin jos sinulla on joitakin leipää päätöksenteossa kokemus. Voit joutua vaivaamaan taikinaa hieman pidempään hyvän lopputuloksen saavuttamiseksi.
lepää taikina 2 tuntia täytteen työstämisen ajan.
Muna laatu on väliä
Koska resepti sisältää hyvin vähän ainesosia, se on tärkeää käyttää laadukkaita munia tässä resepti, joten se tuottaa tuoreita ja tuoksuvia tulos.,
suosikkimunamerkki on Peten ja Gerryn luomumunat. He hankkivat tuoreita, laadukkaita munia kumppaneiltaan pieniltä perhetiloilta ja tuovat ne sitten ruokakauppaasi. Toisin kuin suuryritysten ylläpitämissä massatuotantolaitoksissa, niiden kanoja kohdellaan todella inhimillisesti ja niillä on mahdollisuus makeaan veteen ja nurmeen. Seurauksena, huomaat, että niiden keltuaiset on kaunis elinvoimainen keltainen väri, joka mahtuu hyvin, kun et erota munat ja tuottaa paljon rikkaampi maku.,
käytin reseptissä vain ripaus vaniljaa ja vaatimattoman määrän sokeria, joten kananmunan maku tulee läpi.
mainitsin Peten ja Gerryn munat edellisessä postauksessa, jos haluat lisätietoja brändistä.
Valmistella vaniljakastike
Tämä resepti käyttää standardia vaniljakastike resepti pohja. Se sisältää enemmän jauhoja kuin tavallinen vaniljakastike, joten se on helppo muodostaa vaniljakastikkeeseen.,
työnkulku on:
(1) Sekoita kuivat aineet,
(2) lämmitä maito ja puolet sokeri, kunnes lämmin
(3) Sekoita keltuaiset ja kuivat aineet,
(4) Lisää maitoa muna keltuainen ja jauhot seoksen
(5) Keitä seosta, kunnes se sakenee
(6) Siivilöi vaniljakastike sileä rakenne
(7) Chill vaniljakastike jääkaapissa
Huomautus:
- varmista, että sinulla älä ylikuumentaa maitoa, muuten se on kokki munat ja tehdä täyttämällä muhkurainen keitto., Käytän yleensä lämpömittaria, jotta maito ei kuumene kuin 150°F (65 ° C). Jos sinulla ei ole lämpömittaria, sinun pitäisi kuumenna maito miedolla lämmöllä, kunnes se on lämmennyt, mutta ei liian kuuma, jos laitat sormen maitoon.
- älä sekoita munankeltuaisia kuiviin aineksiin ennen maidon kuumentamista. Sokeri keittää munankeltuaisen ja muuttaa sen rakennetta, jos se lisätään liian aikaisin.
- sekoita vaniljakastiketta jatkuvasti, kun lämmität sitä liedellä. Seos on hyvin juoksevaa alussa ja kestää muutaman minuutin kokki., Mutta kun se alkaa paksuuntua, se paksunee hyvin nopeasti, kuten Kytkimen kääntäminen.
- jäähdytä vaniljakastike kokonaan ennen pullien muodostamista. Rakenne kovettuu ja tulee helpompi työskennellä kerran jäähtynyt.
Kääre pullat
taikina on kolminkertainen kooltaan kerran levännyt, sekä tulee sileä ja pehmeä. Taikinasta pitää puristaa ilmaa, joten lopputulos on tasainen.
Jaa taikina 16 palaseen., Tasaisen paistamisen ja tasaisen koon varmistamiseksi voit mitata taikinapallot mittakaavalla.
Roll taikina pallon levyn, jossa on paksu keskellä ja ohuet reunat. Koska kun käärit pullan, se muodostaa laskoksia. Pyörittämällä reunat ohuiksi saat lopulta valmiin pullan tasaiseksi taikinarakenteeksi.
pullien kääriminen on melko helppoa. Nipistä taikina yhteen pullan tiivistämiseksi ja aseta se ylösalaisin, niin pullan yläosa on sileä.,
nousu 2 & steam
Kun olet kääri pullat, sinun täytyy levätä ne vielä 20-30 minuuttia, joten ne nousevat uudelleen ja luoda pörröinen tekstuuri.
mitä suosittelen tekemään On asettaa sekuntikello (ajastin toimii myös), kun olet käärinyt ensimmäisen nutturan. Valmista höyrylaiva 15 minuutin kuluttua, jotta ensimmäinen erä pullia on valmis. On hyvin todennäköistä, että pullat pitää höyryttää erissä. Tämän asennuksen avulla voit höyryttää ensimmäisen erän kääriessäsi loput pullat.,
höyrytä pullia 10 minuuttia. Kun pullat on tehty, ne ovat pehmeitä ja pörröisiä, aivan kuten hämärän sum-ravintolan pullat.
Palvele & myymälä
tarjoile pullat, kun ne ovat vain pois höyrylaiva. Mutta yleensä lepuutan pullia 10 minuuttia ennen tarjoilua, joten ne eivät ole tulikuumia. Nämä pullat ovat parhaita silloin, kun ne ovat kuumia tai lämpimiä. Mutta löysin ne aivan herkullisia, vaikka ne ovat jäähtyneet huoneenlämpöiseksi. Taikina kestää hyvin, joten ne pysyvät pehmeinä jäähtyessään.,
Jos et aio palvella pullat samana päivänä ruoanlaitto, sinun pitäisi odottaa, kunnes ne ovat täysin jäähtynyt, siirtää ne ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä niitä jääkaapissa. Yritä tarjoilla ne mahdollisimman pian saadaksesi raikkaimman maun.
en suosittele näiden pullien pakastamista, jos sille voi mitään. Vaniljakastike irtoaa ja muuttuu hieman vetiseksi. Massatuotetut vaniljakastikepullat voidaan säilyttää pakastettuina, koska niissä on yleensä lisäaineita, jotka säilyttävät vaniljakastikkeen rakenteen.,
Myöhään
Dim sum joten luultavasti kuulostaa pelottava aluksi, mutta löydät tulokset erittäin palkitsevaa. Ensi kerralla, riippumatta siitä, järjestätkö himmeät juhlat vai haluatko vain syödä tuoretta leipää perheesi välipalaksi, kokeile näitä höyrytettyjä vaniljakastikepullia. Epäilen, ettet murehdi niiden säilyttämistä, koska ne katoavat hetkessä.,
Lisää herkullisia dim sum reseptejä
- Kiinan Ruohosipuli Taskut (Kiinalainen Ruohosipuli Nyytit)
- Char Siu (Kiinalaista BBQ-Possua)
- Miten Tehdä Kiinan Muna Rullina
- Wonton Keitto
- Aito Kiinalainen Vihersipuli Pannukakkuja
- Höyrytettyjä Kylkiluut in Black Bean Sauce
Jos sinulla antaa tämä resepti kokeilla, kerro meille! Jätä kommentti, arvostella sitä (kun olet kokeillut sitä), ja ota kuva ja merkitse se @omnivorescookbook ja @peteandgerrys on Instagram! Haluaisin nähdä, mitä keksit.
Kiinan Höyrytettyjä Vaniljakastike Pullat (nai wong bao, 奶黄包)
56 grammaa (1/4 cup) kidesokeri , erotetaan
Käyttöohjeet
Valmista taikina
-
Lisää vesi pieneen kulhoon ja lämmitä noin 100-110°F (38°C), noin 30 sekuntia mikrossa., Veden pitäisi olla lämmintä, vain hieman ruumiinlämpöä korkeammalla. Lisää sokeri ja aktiivinen kuivahiiva. Anna istua 5 minuuttia, jotta hiiva aktivoituu.
-
Kun taas hiiva aktivoituu, lisätä kakku jauhot ja leivinjauhe omaan mikseri kulhoon.
-
Kun hiiva on aktivoitu, sinun pitäisi nähdä kuplia pinnalla seoksen. Kaada se sekoituskulhoon. Sekoita lastalla muutaman kerran, kunnes neste vain imeytyy kuiviin aineksiin.,
-
Asenna taikina-koukku, sekoitin. Aloita alhaisella nopeudella, sitten vähitellen kasvaa nopeusasetus 6 / 10. Vaivaa 10 minuuttia, kunnes taikina on hyvin sileä. Pysäytä sekoitin keskelle ja kaavi taikina kulhon sivuilta.
-
Lisää lyhentäminen. Vaivaa tasolla 6 vielä 5 minuuttia. Taikinan tulee olla pehmeää, sileää ja helposti nostaa kulhosta tarttumatta käsiin.,
-
voitele Kevyesti kulhossa voita tai öljyä spray. Siirrä taikina kulhoon. Peitä kulho muovikelmulla ja anna sen levätä lämpimässä osa huoneen, kunnes koko kolminkertaistuu, noin 2 tuntia.
Valmistella vaniljakastike
-
Valmistella vaniljakastike kun taikina lepää. Sekoita maissitärkkelys, monitoimijauho ja puolet sokerista keskenään pienessä kulhossa.,
-
Aseta munankeltuaiset isossa kulhossa. Sekoita keltuaiset muutaman kerran.
-
Lisää maito ja loput puolet sokeri pieneen kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä. Sekoita välillä, jotta sokeri liukenee kokonaan. Kypsennä, kunnes se saavuttaa noin 120 °F/ 49 °C (enintään 150 °F / 65 °C). Saatat nähdä muutaman kuplan siellä täällä. Jos maito alkaa vaahdota, se on liian kuumaa.,
-
Kun maito alkaa lämmetä, lisää kuivat aineet (alkaen vaihe 1 vaniljakastike) kulhoon keltuaiset. Vatkaa, kunnes se muodostaa tasaisen tahnan. Älä lisää kuivia ainesosia liian aikaisin, koska sokeri muuttaa munien rakennetta.
-
Lisää lämmintä maitoa muna keltuainen seos, noin 1/4 cup kerrallaan. Vatkaa jatkuvasti kunnes maito on täysin osaksi tahna., Lisää edelleen maitoa, 1/4 kuppi kerrallaan ja jatkuvasti sekoittaen, kunnes se muodostaa ohuen, sileän seoksen ja kaikki maito lisätään.
-
Paluu seos takaisin potin (yksi käytit kuumenna maito). Kuumenna keskilämmöllä ja sekoita jatkuvasti, kunnes seos paksunee, noin 5 minuuttia. Pidä ruoanlaitto ja sekoittaen, kunnes voit piirtää viivan kattilan pohjalle lastalla. (Huomaa, vaniljakastike alkaa paksuuntua yhtäkkiä, kuin kytkin oli käännetty. Joten sinun pitäisi pitää silmällä sitä.,)
-
Poista potin liedeltä heti. Lisää voi ja vaniljauute. Sekoita hyvin.
-
Line suuri, syvä lautanen muovikelmu. Aseta suuri mesh siivilä päälle.
-
Kaada vaniljakastike osaksi vuorattu levy läpi siivilä tasoittaa tekstuuri. Käytä lastalla painella vaniljakastike siivilän läpi, jos kokkareita jää.,
-
Kansi vaniljakastike muovikelmu. Painele käärettä vaniljakastiketta vasten, jotta se ei muodostu nahaksi, kun se on jäähdytetty.
-
Chill vaniljakastike jääkaapissa, kunnes se on jäähtynyt, 2 tuntia tai niin. Tai pakastimessa 30 min.
Kokoa
-
Leikkaa joitakin pergamentti paperia 3″ (7 cm) neliöt pitää pullia. Tarvitset 16 neliötä.,
-
Booli ilma pois taikinasta. Siirrä se kevyesti öljytylle työskentelypinnalle. Vaivaa muutaman kerran, jotta taikinasta tulee pyöreä pallo. Jaa taikina 16 jopa paloja leikkaamalla se 2 jopa nauhat, sitten edelleen leikkaus jokainen liuska 4 pieniksi paloiksi. Jokaisen taikinapalan tulisi painaa 27 grammaa. Pyörittele ja muotoile taikinapalat käsin taikinapalloiksi.
-
Kääri pullat yksi kerrallaan.,
-
Litistä taikina pallo käytät palm. Käytä kaulin roll taikina pallo on pyöreä levy, joka on paksu keskellä ja ohuet reunat, noin 2,5-3″ (6-7 cm) halkaisijaltaan. Poista se varovasti pinnalta ja aseta se päälle kämmen.
-
Paikassa noin kasaamista ruokalusikallinen vaniljakastiketta päälle keskelle kääre. Painele vaniljakastike taikinaan, jotta vaniljakastikkeen sisällä olevat ilmakuplat vapautuvat., Kerää kääre toisella kädellä vaniljakastikkeen täytteen päälle. Taikinalevy alkaa muodostaa laskoksia ja säilyttää pyöreän muotonsa.
-
Kun valmis, aseta vaniljakastike pulla päälle yksi leikkaa neliöt pergamentti, laskostettu-side-down, sitten aseta se lautaselle. Peitä se löyhästi muovikelmulla, jotta ne eivät kuivu. Toista prosessi kääriä loput pullat.,
-
Aseta sekuntikello (tai ajastin) pakkaamisen jälkeen ensimmäinen pulla, seurata lepoaikoja. Pullat pitää lepuuttaa 20-30 minuuttia ennen höyrytystä.
Höyryssä
-
koosta Riippuen höyrylaiva, sinun täytyy ehkä steam pullat erissä. Yleensä valmistan höyrylaivan käärittyäni puolet pullista, joten osa niistä on valmiita kypsennettäviksi, kun työstät loput.,
-
valmistaa höyrylaiva, lisää noin 3″ (7 cm) vettä kattilaan ja lämpöä yli keskipitkän kuumuudelle, kunnes vesi alkaa kiehua. Aseta lepäsi pullat päälle höyrylaiva teline, jättäen vähintään 2″ (5 cm) välillä, koska pullat laajenee paljon kuin he kokki.
-
Kansi ja anna höyryn 10 minuuttia. Kun valmis, poista höyrylaiva teline ja aseta se trivietti. Paljasta höyrylaiva teline huolellisesti. Anna höyrystyä ja siirrä sitten pullat tarjoilulautaselle., Anna pullien jäähtyä 5 minuuttia ennen syömistä.
-
Keitä loput pullat käyttäen samaa menetelmää.
Tarjoile ja säilytä
-
vaniljakastike pullat maistuvat parhaiten, kun ne ovat vielä lämmin, mutta voit palvella heitä huoneenlämmössä, samoin.
-
Kun pullat ovat jäähtyneet kokonaan, laita ne suljetussa astiassa huoneenlämmössä, jos annos samana päivänä.,
-
Voit tallentaa sämpylät 2 3 vrk jääkaapissa. Tarjoile pullat lämpiävät lämpimiksi mikroaaltouunin avulla.
Leave a Reply