Grappa 는 알코올 음료입니다:35~60%의 알코올을 부피(70~120 미국 증명)로 함유 한 이탈리아 출신의 향기로운 포도 기반 포 마스 브랜디. Grappa 은 전통적으로 생산에는 북부 이탈리아도 널리 사용 되는 장소에서 같은 아르헨티나,불가리아,조지아(Chacha(브랜디)),우루과이 및 갈리시아(로 더 잘 알려진 스페인어 orujo 또는 aguardiente).,
의 유리 그라파
의 맛 grappa,좋아하는 와인의 유형에 따라 달라집하고 품질의 포도를 사용뿐만 아니라,의 특성을 증류하는 과정이다. Grappa 는 포도를 누른 후 포도주 양조법에서 남은 스킨,펄프,씨앗 및 줄기(즉,포말)를 증류하여 만듭니다. 그것은 원래이 남은 음식을 사용하여 낭비를 막기 위해 만들어졌습니다. Acquavite d’uva 로 알려진 유사한 음료는 전체 필수품을 증류하여 만들어집니다.,
Grappa 는 이제 유럽 연합에서 보호 된 이름입니다. 라고 할라파,다음과 같은 조건을 충족해야 합니다.
- 에서 생산되는 이탈리아,또는에서 이탈리아 스위스의 일부,또는 산 마리노
- 생산에서 찌꺼기
- 발효과 증류에서 발생해야 합 찌꺼기—추가하지 않 물
기준 2 규칙을 직접 발효 순수한 포도주스의하는 방법을 생산하는 데 사용 brandy.
기준 3 에는 두 가지 중요한 의미가 있습니다. 첫째,증류는 고체에서 발생해야합니다., 따라서,그것은 수행하지 않으로 직접 불꽃하지만 bain-marie 또는 증류,그렇지 않으면,찌꺼기 구울 수 있습니다. 둘째,나무가 우거진 부품의 포도(줄기와 씨앗)co-발효과 설탕이 풍부한 주스;이것은 아주 소량의 메탄올을 훨씬 더 유독 이상 에탄올이다. 적포도주를 만드는 유사한 과정에서와 달리,그라파에서는 증류 중에 메탄올을 조심스럽게 제거해야합니다., 는 이유입니다 이탈리아의 법률이 요구하는 와인 메이커를 판매하는 그들의 찌꺼기를 grappa 메이커 등이 있으며 이는 측정값이었에 대한 달빛 작업은 지금 아주 드문에 이탈리아입니다.
단어의 사용 그라파 제품을 위해 증류수에서 미국은 아직 허용되는과에서 떨어지는 클래스 정의의 브랜디한 분류 유형으로 찌꺼기,특별히 그라파 또는 grappa 브랜디.
이탈리아에서는 grappa 가 주로 소화 또는 저녁 식사 후 음료로 제공됩니다. 그것의 주요 목적은 무거운 식사의 소화를 돕는 것입니다., Grappa 는 에스프레소 커피에 첨가되어”수정 된”커피를 의미하는 caffè corretto 를 만들 수도 있습니다. 이것의 또 다른 변형은 ammazzacaffè(“coffee-killer”)입니다:에스프레소는 먼저 마셔지고,그 다음에 몇 온스의 grappa 가 자체 유리에 제공됩니다. 에 Veneto,there is resentin(“작은 rinser”):을 마무리 한 후 에스프레소 커피를 드실 수 있습니다 설탕으로,몇 방울의 그라파이 쏟아 거의 빈 컵,소용돌이며,술에 취해서 하나 sip.
grappa 의 주목할만한 제작자 중에는 Jacopo Poli,Nardini 및 Nonino 가 있습니다., 이 그라파는 상당한 양으로 생산되며 수출되며 소규모 지역 또는 지역 그라파도 많이 있습니다.
대부분의 grappa 는 분명하며,일부는 원래의 과일 pomace 에서 매우 희미한 안료를 유지할 수 있지만,그것은 unaged 증류 액임을 나타냅니다. 최근에,숙성 된 그라파가 더 흔해졌으며,이들은 저장되어있는 배럴에서 노란색 또는 적갈색의 색조를 취합니다.
Grappa 는 우루과이와 아르헨티나에서도 잘 알려져 있으며,그 나라의 이탈리아 이민이 중요하기 때문입니다. 그것은 주요 식사 후에 이탈리아에서와 같이 제공됩니다., 우루과이에서,로컬 버전이라고 grappamiel 도 만들어 보는 꿀 추가 전통적인 grappa. 그것은 목구멍을”따뜻하게”하기 때문에 겨울철에 널리 제공되고 대부분 술에 취해집니다.
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