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この記事には一般的な参考文献のリストが含まれていますが、十分な対応するインライン引用がないため、ほとんど検証されていません。 より正確な引用を導入して、この記事を改善するのに役立ってください。 (February2013)(このテンプレートメッセージを削除する方法とタイミングを学ぶ)
アンティパスト（複数antipasti）は、正式なイタリアの食事の伝統的な最初のコースです。, 伝統的なアンティパストの典型的な成分は、硬化肉、オリーブ、ペペロンチーニ、マッシュルーム、アンチョビ、アーティチョークの心、様々なチーズ（プロヴォローネやモッツァレラなど）、ピクルス肉、油や酢の野菜が含まれています。,
Antipastoはレストランで提供しています
イタリア
硬化肉、オリーブ、ペペロンチーニ、キノコ、アンチョビ、アーティチョークの心、チーズ、ピクルス肉や野菜（油や酢で）のいずれか
シーフードプラッター;イカ、ムール貝、スモークサーモン、マグロ、オリーブ。,
スモークサーモン、スモークチキン（下）、ローストビーフ、パテ、カバナソーセージ、ブリースタイルチーズ、チェダースタイルのヤギミルクチーズ、ジェンセンレッドウォッシュドリンドチーズ、オリーブ、タプナード、ロケットペスト（皿の後ろ）、トマトチャツネ。
アンティパストの内容は郷土料理によって大きく異なります。, イタリア南部では海水魚や伝統的な南部の硬化肉（soppressataまたは’ndujaのような）のさまざまな準備を見つけることはかなり可能ですが、北イタリアではさまざまな種類の硬化肉やキノコ、特に湖の近くでは淡水魚の準備が含まれています。 含まれるチーズも地域や背景によって大きく異なり、ハードチーズとソフトチーズが含まれます。
多くの人がアンティパストをオードブルと比較していますが、アンティパストはテーブルで提供され、イタリアの食事の公式の始まりを意味します。, それはまた、スターター、または前菜と呼ばれることがあります。
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