L’Antipasto (pluriel antipasti) est le premier plat traditionnel d’un repas italien formel., Les ingrédients typiques d’un antipasto traditionnel comprennent la charcuterie, les olives, les peperoncini, les champignons, les anchois, les cœurs d’artichaut, divers fromages (tels que le provolone ou la mozzarella), les viandes marinées et les légumes à l’huile ou au vinaigre.,
Italie
toute charcuterie, olives, peperoncini, champignons, anchois, cœurs d’artichaut, fromage, viandes et légumes marinés (à l’huile ou au vinaigre)
plateau de fruits de mer; calamars, moules, saumon fumé, thon, olives.,
un plat d’antipasto avec saumon fumé, poulet fumé (dessous), rôti de bœuf, pâté, saucisse de cabana, fromage de style Brie, fromage au lait de chèvre de style cheddar, fromage à croûte lavée rouge de Jensen, olives, tapenade, pesto de roquette (derrière le plat) et chutney de tomates.
Le contenu d’un antipasto varier considérablement en fonction de la cuisine régionale., Il est tout à fait possible de trouver différentes préparations de poisson d’eau salée et de charcuterie traditionnelle du Sud (comme la soppressata ou la ‘nduja) dans le sud de l’Italie, alors qu’en Italie du Nord, il contiendra différents types de charcuterie et de champignons et, en particulier près des lacs, des préparations de poisson d’eau douce. Les fromages inclus varient également considérablement entre les régions et les origines, et comprennent les fromages à pâte dure et à pâte molle.
beaucoup comparent l’antipasto au hors-d’œuvre, mais l’antipasto est servi à table et signifie le début officiel du repas italien., Il peut également être appelé une entrée, ou un apéritif.
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