La Westminster Cracker Company, attualmente di Rutland, Vermont, produce cracker di ostriche dal 1828. Tuttavia, una domanda riconvenzionale è che Adam Exton è accreditato con l’invenzione del cracker di ostriche.
Adam Exton, un fornaio di Trenton, New Jersey, emigrò in America dal Lancashire, Inghilterra, nel 1842. A Trenton, Exton aprì una panetteria per torte e cracker con suo cognato, Richard Aspden, nel 1846. Anche se Aspden morì l’anno successivo, Exton continuò con la panetteria (la ” Exton Cracker Bakery “o” Adam Exton & Co.”)., Inventò una macchina che arrotolava e ancorava la pasticceria e risolveva i problemi sanitari dei cracker a mano.
La storia dell’oyster cracker fu narrata dal nipote di Exton, chiamato anche Adam Exton, nel Trenton Evening Times del 31 maggio 1917:
Anche un cracker ha una storia. Il passato, il presente e il futuro del piccolo disco di pasta al forno con “Exton” impresso sulla faccia è stato discusso dal rotariano Adam Exton, della Exton Cracker Company, alla riunione settimanale del Rotary Club Trenton tenutasi questo pomeriggio a Hildebrecht…, La produzione dell’Exton oyster cracker fu avviata a Trenton, nello stesso luogo ora occupato dalla fabbrica dell’azienda di Center Street, nel 1847. Adam Exton, zio dell’oratore, era il creatore del cracker di ostriche. All’inizio la fabbrica aveva una produzione di 100 chili di cracker al giorno, 36 di loro a una libbra, facendo una capacità giornaliera di 3.600 cracker.
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