Birra

Le tecniche di base della birra sono arrivate in Europa dal Medio Oriente. Gli storici romani Plinio (nel I secolo a. C.) e Tacito (nel I secolo d. c.) riferirono che Sassoni, Celti e tribù nordiche e germaniche bevevano birra., In effetti, molti dei termini inglesi usati nella birra (malto, mosto, mosto, birra) sono di origine anglosassone. Durante il Medioevo gli ordini monastici conservato birra come un mestiere. Luppolo erano in uso in Germania nel 11 ° secolo, e nel 15 ° secolo sono stati introdotti in Gran Bretagna dall’Olanda. Nel 1420 la birra fu prodotta in Germania con un processo di fermentazione a fondo, così chiamato perché il lievito tendeva ad affondare sul fondo del recipiente di fermentazione; prima di allora, il tipo di lievito utilizzato tendeva a salire verso l’alto del prodotto di fermentazione e veniva permesso di traboccare o veniva scremato manualmente., La birra era un’occupazione invernale e il ghiaccio veniva usato per mantenere la birra fresca durante i mesi estivi. Tale birra venne chiamata lager (dal tedesco lagern, “conservare”). Il termine lager è ancora usato per indicare la birra prodotta da lievito a fermentazione inferiore, e il termine ale è ora usato per i tipi di birra britannici a fermentazione superiore.,

La rivoluzione industriale ha portato la meccanizzazione della birra., Un migliore controllo del processo, con l’uso del termometro e del saccarometro, è stato sviluppato in Gran Bretagna e trasferito nel continente, dove lo sviluppo di attrezzature per la produzione del ghiaccio e la refrigerazione alla fine del 19 ° secolo ha permesso alle birre lager di essere prodotte in estate. Nel 1860 il chimico francese Louis Pasteur, attraverso le sue indagini sulla fermentazione, stabilì molte delle pratiche microbiologiche ancora utilizzate nella produzione della birra. Il botanico danese Emile Hansen ha ideato metodi per la coltivazione di lieviti in colture prive di altri lieviti e batteri., Questa tecnologia pura cultura è stata presa rapidamente da Continental lager brewers, ma non fino al 20 ° secolo dai birrai ale della Gran Bretagna. Nel frattempo, le lager in stile tedesco fermentate a fondo da colture di lievito puro divennero dominanti nelle Americhe.

La birra nel 21 ° secolo è un’industria su larga scala., Le birrerie moderne utilizzano attrezzature in acciaio inossidabile e operazioni automatizzate controllate da computer e confezionano birra in botti di metallo, bottiglie di vetro, lattine di alluminio e contenitori di plastica. Le birre sono ora esportate in tutto il mondo e sono prodotte su licenza in paesi stranieri.