füstölt bordák az egész homárral a kedvenc nyári ételeim közé tartoznak. Mindketten megkövetelik, hogy piszkos legyen a kezed, és engedélyt adnak arra, hogy a lehető legegyszerűbb legyen. Egy fül kukorica, talán néhány káposztasaláta vagy sült bab minden, amire szüksége van, vagy fehérje.
a folyamat a dohányzás bordák használt, hogy egy otthoni szakács, mint én, egy kis próba-hiba egy faszén grill., A bordáimat fűszerezném, pár órára sütném őket a sütőben, majd néhány órára átitatott faforgáccsal közvetett széntűzre helyezném az állványt. Gyakran kellett ellenőriznem a szenet és a faforgácsot. Nem volt különösebben kellemes egy forró nyári napon.
végeztem egy golyó stílusú faszén dohányos/grill, hogy az élet egy kicsit könnyebb. Manapság, a dohányzás egy Masterbuilt digitális elektromos dohányos veszi a folyamatot, hogy egy új, könnyebb szinten. Még mindig több lépés van, de a dohányos a legtöbb munkát végzi.
milyen bordák a legjobbak?,
az Egyesült Államokban a bordák rivalizálásának egész világa van. Az ország különböző területei a bordák dohányzásának legjobb módszerére hivatkoztak. Vessünk egy pillantást a stílusokra, majd megosztom a kedvenc bordáim receptjét, amely ellopja az összes legjobb módszert. Csak a hátsó sertésbordákra koncentrálunk.
Memphis Stílus
Memphis híres sós füstölt sertésborda. Ez a város nagy büszkeséggel tölti el a fűszer-és gyógynövényszáraz dörzsölés használatát, amely olyan dolgokat tartalmaz, mint a fokhagyma, a hagyma és a paprika. A paprika segít, hogy a bordák mélyvörös színű, füstösebb ízű., A nedvesség a húsból származik, majd a dohányzás során később talán egy kis ecetet. A bordákat általában paradicsomalapú mártással szolgálják fel. Hickory a választott fa itt.
Kansas City Style
Kansas City az édes bordákról és a GRILLMÁRTÁSRÓL szól. A bordákat alacsonyan és lassan füstöljük, vagy édes dörzsöléssel, vagy paradicsommal és melasszal gazdag, édes barbecue szószban sütve. Ez az ujjnyalás fajta borda. Minden fa megteszi Kansas Cityben.
North and South Carolina Styles
a Carolinas megy minden egy egész disznó., A bordák esetében 3 különböző ízprofil van. Minden a tangy oldalon van. Meg fogja találni bordák paradicsomalapú mártással, ecet based bordák, vagy mustár fokozott bordák, amelyek nagyon népszerűek Észak-Karolina. A Hickory és a tölgy a délkelet-ázsiai partvidékek erdői.
Texas egy nagy füst, BBQ állam, de a marhahús a fehérje a választás, így fogjuk menteni, hogy egy másik füstölt hús vita.
Masterbuilt dohányos bordák Recept
ahogy korábban említettem, szeretem keverni a különböző stílusokat. A kansasi stílust kissé túl édesnek és rendetlennek találom., Memphis néha túl fűszeres és egy kicsit száraz. A Carolina stílusok túlságosan érintőek az ízlésemnek. Én inkább, hogy a barbecue szósz oldalán, így lehetővé teszi mindenki számára, hogy használja annyi, vagy olyan kevés, mint a kívánt. A bastinghoz válassza ki, hogy melyik folyadékot részesíti előnyben a tangy-tól az édesig.,
- 2 tábla oldalas (körülbelül 2 kg minden)
- 1/2 csésze barna vagy nyers turbinado cukor
- 1/4 csésze füstölt paprika
- 1-1/2 TBS kóser só
- 1 TBS őrölt fekete bors
- 2 utazási szolgáltatásokat nyújtó vállalkozásoktól fokhagyma por
- 2 utazási szolgáltatásokat nyújtó vállalkozásoktól hagyma por
- 1/2 tk cayenne bors vagy chili por (preferencia)
- a Zsírból folyékony vagy vörös borecet, vaskos, vagy almalé
- Vizet a dohányos
- Hickory vagy apple faforgács
Teljes idő:5 óra – Előkészítő idő:1 óra – Füst idő:4 óra – Szolgál:6 fő
Szerző: Nick
Utasítás:
1., Helyezze a bordákat egy tiszta felületre, a hús oldalát lefelé. Távolítsa el a bordacsontokat borító membránt úgy, hogy az egyik végén egy paring késsel vágja le. Képesnek kell lennie arra, hogy megragadja a vágott végét egy papírtörlővel, majd lehúzza a membránréteget. Nézze meg ezt a videót, hogy megnézze, hogyan történik.
2. Keverje össze az összes száraz dörzsölő összetevőt egy tálba vagy mérőpohárba. Megszórjuk, majd dörzsölje be a tetejét, fenekét, és oldalán a bordák. Tegye félre a bordákat, hogy pihenjen, és körülbelül 30 percig szobahőmérsékletre melegedjen.
3. Melegítse elő az elektromos dohányzót 225f-re., Ha készen áll, adjon hozzá vizet a kivehető serpenyőbe, amely általában az alsó polcon található. Ez opcionális, de a bordákat nedvesen tartja. Töltse fel az oldalsó “fiókot” száraz faforgáccsal. A kevésbé intenzív füst ízét használhatja vízzel átitatott chips.
4. Helyezze a bordát, a húst felfelé, a dohányos huzaltartóira. Ha túl nagy a méret dohányos van, vágjuk félbe, majd gondoskodjon úgy, hogy azok illeszkednek. Szakács a dohányos 3 órán át. Ha egy óra múlva nem lát füstöt, adjon hozzá több faforgácsot. Figyelje a füstöt, és adjon hozzá zsetont, ha szükséges.,
készítse el a mártást, miközben a bordák dohányznak (a recept következik). Vagy használja a kedvenc jarred mártást.
5. 3 óra elteltével helyezzen 2 nagy, nagy teherbírású alumínium fóliát a sík felületére. Helyezzen egy bordaállványt minden fólialapra. Baste a választott folyadékkal, hogy megnedvesítse. A spray-palack vagy a cukrászkefe jól működik ehhez a lépéshez. Tekerje be a bordákat teljesen a fóliába.
6. Helyezze vissza a becsomagolt bordákat a dohányzóba, szakács további 1-1-2 órán keresztül, vagy amíg a belső hőmérséklet eléri a 160 fokot. Tálaljuk mártással az oldalán.,
opcionális lépés: ha inkább a mártásba mártott bordákat szeretné, akkor a bordák tetejét valamilyen mártással bevonhatja, majd egy órán keresztül visszahelyezheti a dohányzóba. Ezt nevezik a 3-2-1 dohányzás módszer.,
Édes-Savanykás BBQ Szósz
Hozzávalók a mártáshoz:
- 2 TBS grapeseed vagy repceolaj
- 1 kis vörös hagyma, kockára vágott
- 3 gerezd fokhagyma, aprítva
- 1 kis képes paradicsompüré (6 dkg)
- 1 TBS sárga vagy barna mustár
- 2 csésze víz
- 1 paradicsom szósz (28 dkg)
- 1/4 csésze unsulfured melasz vagy nyers méz
- 2 EK Worcestershire szósz
- 3 EK almaecet
- 2 utazási szolgáltatásokat nyújtó vállalkozásoktól kóser só
- 1-1/2 utazási szolgáltatásokat nyújtó vállalkozásoktól őrölt bors
- 1/4 tk cayenne bors (opcionális)
Utasítás:
1., Egy nagy serpenyőben, közepes lángon, melegítsük fel az olajat, majd pirítsuk meg a hagymát, amíg áttetsző, puha, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a darált fokhagymát, majd szakács egy percig.
2. Adjunk hozzá paradicsompürét és mustárt. Szakács, folyamatos keverés közben, körülbelül 5 percig.
3. Adjunk hozzá 2 csésze vizet, paradicsomszószt, melaszt, Worcestershire-t, ecetet, sót, borsot és cayenne-t. Habverővel simára. Pároljuk ezt az alacsony, akár 2 órán át, vagy amíg vastag.
mit kell füstölt bordákkal szolgálni
a füstölt bordák az asztal középpontjába kerülnek., Nem akarsz versenyezni az ízzel és a csontról való leeséssel. A mártás is élen jár. Már csak néhány elem, hogy azt hiszem, nagyon jól megy a füstölt bordák, és ezek mind nagyon egyszerű, hogy készítsen. Íme néhány oldal, valamint a receptek, hogy fontolja meg.
a kekszek klasszikusak bármilyen füstölt hússal, különösen délen. Próbálja ki ezt a szuper egyszerű 3 összetevő recept Food Network Sunny Anderson író csepp keksz.
a sült bab munkaigényes vagy olyan egyszerű, mint egy doboz megnyitása. Jobban szeretem a munkaigényes módszert., Mégis, ez hasonló a dohányzás bordák, hogy a legtöbb időt töltött hagyta, hogy a bab csinálni a dolgot, mint például áztatás egyik napról a másikra, majd lassú főzés. Megéri az erőfeszítést. Íme néhány recept a jobb otthonok, kert különböző technikákat, hogy a nagy régimódi sült bab.
senkinek nincs szüksége a kukoricára vonatkozó receptre a cob-on. Csak pároljuk, forraljuk fel, vagy grillezzük néhány kopasztott fülét, vajjal, fűszerekkel vagy sima, ha szuper csemegekukorica. Akkor gyors grill kukorica egy kapcsolat grill. Itt van egy recept.
ropogós, ropogós, hűvös káposztasaláta tökéletes füstölt semmit., Sok ugyanolyan ízkomponensű, mint a bordák. Mégis, frissességet ad, amelyet egy ilyen nehéz étkezés üdvözöl. Ez a recept csomagolt, előre aprított káposztát vagy rágómixet igényel. Természetesen a saját káposztát és a sárgarépát is felapríthatod. Lesz időd, amíg a bordák dohányoznak, és a szósz párolog.
Leave a Reply