Ez a funkció a Vox Creative és az Infiniti együttműködésével készült. A Vox Media szerkesztői nem vettek részt e tartalom létrehozásában vagy előállításában.
egyes élelmiszerek nagyon egyértelműen ízesítőszert adtak hozzá. Mint például a sajt fürtök, valamint a szőlő szóda. Az is világos, hogy egy fűszerrel dörzsölt csirke vagy egy vaníliababos fagylalt természetes fűszernövények és fűszerek formájában ízesített hozzá., De mit jelent, ha mondjuk a narancslé felsorolja a” természetes ízt ” az összetevők között? A narancsnak nincs elég természetes íze? Pontosan mit jelent a “természetes íz” kifejezés?
kezdve a folyosón a tiszta élelmiszer & kábítószer törvény 1906-ban, az amerikai kormány differenciált természetes és mesterséges ízek. Az FDA meghatározása mindegyik, azonban, nem feltétlenül az, amit az emberek gondolhatnak., A természetes ízek nem feltétlenül olyan dolgok, amelyek a természetből kivághatók, használatra készek, és nem feltétlenül a nyilvánvaló forrásból származnak — vagyis a természetes vanília íz nem mindig vaníliababból származik. A természetes ízeket csak természetes forrásból kell venni, nem pedig laboratóriumban szintetizálni. Ez azt jelenti, hogy a természetes íz lehet gyógynövény vagy fűszer, vagy lehet illóolaj, vagy gyümölcsből vagy zöldségből származhat, de az FDA szerint ez is lehet valami, ami “kéregből, rügyből, gyökérből, levélből vagy hasonló növényi anyagból” származik, vagy ehető élesztő által termelt., Néhány természetes íz, mint a mesterséges ízek, egyetlen kémiai vegyület. Ez a kémiai vegyület megtalálható valami természetes, mint a fa kéreg, de még mindig tart egy tudományos labor kivonat.
a narancsléhez való visszatéréshez: miért ugyanolyan ízű minden doboz vagy üveg egy márkájú narancslé? Nem azért, mert a narancs ugyanolyan ízű – nem. ez azért van, mert a természetes íz szerepel az összetevők között., A narancslé, még az a fajta is, amely nem koncentrátumból származik, egészen egy folyamaton megy keresztül a gyümölcstől a palackig. Annak érdekében, hogy egész évben friss gyümölcslé legyen, a vállalatok a narancsot óriási tartályokba préselik, amelyek az összes oxigént kiszívják belőlük. Oxigén nélkül a gyümölcslé akár egy évig is eltartható, mielőtt kiveszik és palackozzák. De oxigén nélkül a lé is elveszíti az ízének nagy részét., Tehát, ahogy Alissa Hamilton elmagyarázza a facsart könyvében: amit nem tudsz a Narancsléről, ezt az ízt visszaadják az ugyanazon íz-és illatgyártók által tervezett “ízcsomagok” segítségével, amelyek krumplipaprika ízeket tervezhetnek. Ezeket íz csomag tartalmaz vegyületek összes származik, narancs olaj, lényeg, tehát definíció szerint természetes, de ők még mindig nagyon különösen megfogalmazott, le, hogy az egyes vegyi anyag. Ezért a narancslé különböző márkái különbözőek: minden márka saját szabadalmaztatott ízcsomagját használja.,
a narancslé ízesítése még mindig narancsból származik, de ez nem mindig így van. Néha a természetes ízek valami teljesen független attól, amit valójában íze. Vegyük például a castoreumot. A Castoreum teljesen természetes, mivel a hód hátsó végén található mirigyek választják ki., Még egyenesen a hód illata édes, vanília-y, vegyületek belőle lehet használni, mint egy természetes vanília-szerű ízesítő, vagy néha, mint egy málna ízesítő. Ezt a tényt, hogy valami címkézett csak a “természetes íz” származhat a anális mirigyek egy hód gyakran használják sokk értéke, de ez többnyire csak hasznos, hogy bemutassa, milyen messze a várható természetes ízek veer., A valóságban nagyon ritka, hogy a castoreumot valami vanília ízesítésére használják-túl nehéz nagy mennyiségben beszerezni, és vannak más, olcsóbb módszerek a vanília ízének megszerzésére olyan dolgokból, mint a fa pép. Sokkal valószínűbb, hogy castoreumot talál a parfümjében,mint az étel.
a természetes ízek összességében nem mindig jobbak, mint a mesterséges társaik., Amellett, hogy gyakran nehezebb beszerezni és drágább, mint a castoreum, néha nehéz lehet a környezetre. Vegyük például a massoia laktont. A Massoia lakton egy Kókuszszerű íz, amely a Massoia fa kéregéből származik, amely Indonéziában nő. “Természetes kókuszízesítőként” használják, de ahhoz, hogy az összes kérget le kell venni a fáról, ami elkerülhetetlenül megöli. Drága kivonni, hosszú időbe telik a termesztés, és sok fa hal meg a folyamat során. Ehhez képest a mesterséges kókuszdió íze olcsó és könnyen előállítható egy laborban, és kémiailag azonos.,
ha keresed őket, meglepődhetsz, hogy az aromák — természetes vagy mesterséges-felbukkannak, és meglepődhetsz, honnan származnak. De a különbség a természetes és a mesterséges között nem mindig a különbség az étel és a nem-élelmiszer között, vagy a különbség a jó és a rossz között. Kevésbé különböznek, mint gondoltad.
Ez a funkció a Vox Creative és az Infiniti együttműködésével jött létre. A Vox Media szerkesztői nem vettek részt e tartalom létrehozásában vagy előállításában.
Leave a Reply