a Bányászok kedvezett a sápadt miatt a hordozható természet — egy kis húsos pite, hogy könnyen szállítható a bányák 12 órás munkanap., Matt Cardy/Getty Images elrejteni felirat
kapcsoló felirat
Matt Cardy/Getty Images
a Bányászok kedvezett a sápadt miatt a hordozható természet — egy kis húsos pite, hogy könnyen szállítható a bányák 12 órás munkanap.
Matt Cardy / Getty Images
amikor Stephen Bosio Pasadena, Kalifornia., 9 hónapos fiát pépesnek táplálta, a cselekedet értékelése szerint sokkal fontosabb, mint kellett volna.
“Teddy egy ötödik generációs pépes ember” – mondta Stephen.,
a vidéki középnyugaton kívül a “pépes” kifejezés egy bizonyos típusú mellbimbótakaróhoz kapcsolódik, nem pedig őrölt marhahússal és gyökérzöldséggel töltött tésztahéjhoz, bár ezeknek a kifejezéseknek a kiejtései különböznek. Az élelmiszerfajta ironikusan rímel a “csúnya” helyett az “ízletes” helyett.”Michigan felső-félszigeten (U. P.), ahol Stephen és én nőttünk fel, az étel kulturálisan mindenütt jelen van, mint a deep-dish pizza Chicagóba. Nem tűnt abszurdnak, hogy egy csecsemő, aki egy pasztát eszik, mérföldkövet jelent az első lépéssel vagy az első szóval.,
Michigan felső-félszigete Wisconsin északi csücskében honos. A pépes elterjedési területe az 1800-as évek elejéhez kapcsolódik, amikor a térségben rézlerakódásokat bányásztak. Az angliai Cornwallból származó munkások támadása átvette a pasztát.
a Cornish bányászok hordozható jellege miatt kedvelték az edényt — egy kis húsos pite, amelyet 12 órás munkanapokon könnyen be lehet vinni a bányákba. 1864-ben a finn bevándorlók még nagyobb hulláma elárasztotta a területet., William és Yvonne Lockwood folkloristák megjegyezték, hogy a finn bevándorlók a Cornish-I lakosságtól tanultak arról, hogyan viselkedjenek amerikaiként, és a pépest sajátjukként fogadták el. Különböző etnikai csoportok készítenék saját ételüket, a finnekről pedig ismert volt, hogy néha sárgarépát helyettesítenek a rutabaga számára. A pépes annyira népszerűvé vált a finn bányászok körében, továbbra is elterjedt tévhit, hogy az étel Finn eredetű.
a pépes minden bizonnyal Finnnek érzi magát. Ez testesíti meg a finn kifejezés Sisu, rosszul definiált az angol nyelv., Sisu egy skandináv sztoicizmus, kitartás nélkül önálló aggrandizing romanticisms. A Sisu-t egy előre Simpsons Matt Groening rajzfilm segítségével határozom meg, az antropomorfizált nyulak kora. Az egyik képregényben egy nyúl az élet-halál csúcspontok-születés, halál, házasság, válás – skáláját futtatja, miközben egy hang biztosítja neki: “soha nem fogod megtenni. Ne fecsegj.”
Sisu azt mondaná: “soha nem fogod megtenni. Folytasd csak.”
a pasty fűszerek következetesen egyszerűek. Mindig csak sóval, borssal ízesítik, ketchuppal vagy mártással szolgálják fel., Simon Dawson/Bloomberg/Getty Images elrejteni felirat
kapcsoló felirat
Simon Dawson/Bloomberg/Getty Images
A sápadt van fűszerek következetesen egyszerű. Mindig csak sóval, borssal ízesítik, ketchuppal vagy mártással szolgálják fel.
Simon Dawson / Bloomberg / Getty Images
a pép egy nyers önfenntartás nevében született étel. Pasties ritkán fűszerezett semmi más, mint a só, bors, de kínzó az ízlelőbimbók nem a lényeg. Az edény ereje a gyakorlatban rejlik., Komplex szénhidrát és fehérje keveréke, a pépes értékek fenntarthatósága a gasztronómiai kielégülés felett.
Pasty making takes grit. David Livermore, egy korábbi vonal szakács, aki dolgozott U. P. pasty éttermek a ’90-es évek végén, igazolhatja, hogy. Livermore két különböző étteremben dolgozott a felső-és alsó-félszigetet összekötő Mackinac-híd közelében. A Livermore által készített paszták őrölt marhahúst, sárgarépát, rutabagát és kockára vágott burgonyát tartalmaztak. Ezeket az összetevőket pontos részekre kellett szeletelni annak biztosítása érdekében, hogy minden ugyanarra a textúrára szakácsoljon, egy teljes reggelig tartó folyamat., Az előkészítő munka bonyolultsága ellenére a pépes fűszerek következetesen egyszerűek. Mindig csak sóval, borssal ízesítik, ketchuppal vagy mártással szolgálják fel. (A ketchup-versus-mártás vita továbbra is vitatható. Livermore egy mártásos családból származik. Egy ketchupból jöttem.) Az edény megtartja munkásosztálybeli gyökereit. Livermore apja fakitermelő vállalkozást vezet, ahol a pépes kedvenc a felső-félsziget favágóival.
a pépes védjegy praktikussága az idő múlásával stabil maradt, dacolva az élelmiszer-trendekkel., Elmagyarázom Stephen történetét Livermore-nak, megemlítve, hogy megkönnyebbültem, amikor meghallottam, hogy Stephen receptje ellenállt a Kaliforniának.
“amikor hallottam egy Pasadena pasztáról, aggódtam, hogy magában foglalja az avokádót” – mondtam.
a pasty gyakran ismeretlen a downstate turisták számára. De a felső-félszigeten mindenütt vannak jelek, amelyek hirdetik az edényt. James Marvin Phelps/Flickr elrejteni felirat
kapcsoló felirat
James Marvin Phelps/Flickr
A sápadt, gyakran ismeretlen, hogy délen a turisták., De a felső-félszigeten mindenütt vannak jelek, amelyek hirdetik az edényt.
James Marvin Phelps / Flickr
van egy kis különbség Michigan egésze és Felső-Michigan között. A pépes gyakran ismeretlen a downstate turisták számára. Amint átkelsz a Mackinac-hídon, bombázzák az éttermekkel, amelyek sportjeleket olvasnak: “itt értékesített paszták.”Ez összezavarodik.
“a turisták azt feltételezték, hogy “paszta-y”, ” Livermore mondja. “Azon tűnődtek, hogy pontosan mit értékesítünk.,”
a turisták alig várták, hogy kipróbálják az ételt, amelyet a szag csábított, és lenyűgözte az étel kapcsolata a bányákkal.
“olyan volt, mint egy kis történelem kóstolása” – mondja Livermore.
valójában a történelem kényszerítette Stephen-t, hogy ossza meg az ételt Kaliforniai felnevelt gyermekeivel. Azt akarja, hogy gyermekei megtanulják a hagyományt; dédapja Finn bevándorló volt, aki a rézbányákban dolgozott.
” melyik az enyém?”Kérdeztem.
“Calumet-Hecla” – válaszolta István.
” kizárt!”Azt mondtam,” nagyapám beperelte őket egy csomó felett dolgozók jogait kérdések.,”
Ez nem volt meglepő Istvánnak, akinek dédapja túlélte a barlangot. Az esemény az egyik tényező volt, amely 1913 bányászok sztrájkjához vezetett. A sztrájk csúcspontja a hírhedt olasz csarnok katasztrófa volt, amelyet Stephen dédapja tanúja volt. Szenteste, a bányászati Unió bulit tartott az olasz csarnok néven ismert épületben. Valaki hamisan kiáltotta a “tüzet”, ami a pártfogókat arra késztette, hogy az ajtóhoz rohanjanak. Az ebből eredő felhalmozódás 73 halált okozott. A tettest nem fogták el, de nyolc tanú megesküdött, hogy a férfi unalomellenes gombot viselt a kabátján., A sztrájk befejezése után Stephen dédapja feketelistára került a bányákból. A kudarcok hatására házat épített és gazdálkodni kezdett.
“ő Sisu” – mondta István.
nem lepődtem meg, hogy István egy finn bányász kitartásához kötötte a pépest. Sisu van ágyazva étel. Az étel tiszta üzemanyag, amely táplálja a bányászokat, majd a favágókat,és bátorítja a kipróbálási körülmények között. Ez a mentalitás továbbra is létfontosságú a felső-félsziget kultúrájához.
A hóesés közelmúltbeli csökkenése a turizmus zuhanását okozta. A bányák továbbra is bezáródnak., A régió gazdasági jövője bizonytalan, de van egy halvány remény. Beszélnek egy mészkőbánya megnyitásáról a keleti felső-félszigeten. A pépes ismét leereszkedhet a föld alá, hogy a kitartás nevében szolgáljon az öröm felett.
Leave a Reply