mi az a Miso?
A Miso szójababból, malátázott gabonafélékből (koji) és sóból készült japán erjesztett élelmiszer. Különféle ételek, például leves, keverjük sült étel, pörköltek fűszereként használják.
az íz a miso típusától függően különbözik, általában sós. De néhányuknak édes íze van.
érdekli a tanulás többet miso?
Mi a Miso és egészséges?,
különböző típusú Miso
Mi a különbség a fehér Miso és a piros Miso között?
Miso
1. Szójaszósz
a szójaszósz szintén szójababból és kojiból készült erjesztett étel, mint a miso, így jó helyettesítővé válik. A szójaszósz íze kissé különbözik a miso-tól, de határozottan valódi japán stílusú ízt ad.
Ha miso levest (vagy akár más miso ételeket) szeretne készíteni, de elfogyott a miso, kérjük, használja a szójaszószt a miso helyett., Annak megakadályozása érdekében, hogy túl sós étel, adjunk hozzá szójaszósz apránként kóstolás közben.
2. Mentsuyu
Mentsuyu Japán fűszerezés többnyire tészta leves bázis. (A tészta például soba, udon és somen.) Dashi (szárított bonito, szárított kis szardínia vagy moszat), szójaszósz, mirin és cukor keveréke. Vannak hasonló fűszerek úgynevezett Hontsuyu vagy Kombutsuyu.
Mentsuyu lehet a semmiből otthon, de csak vásárol egy üveg mentsuyu teszi a főzés sokkal könnyebb, mivel már tartalmaz dashi és egyéb fűszerek.,
Mentsuyu bonyolultabb ízű, mint csak szójaszósz, mert umami és koku a dashi (stock), mirin, és a cukor, így lehet nagy helyettesíti miso. Azt javaslom, hogy ne csak leveshez, hanem bármilyen ételhez használja, mint például a sült étel, a pörköltek, sőt a saláta.
azt hiszem, az ország vagy az online áruház Ázsiai áruházában szerezheti be.
Ha online keres, kérjük, keresse meg a következőket:
Mentsuyu
Hontsuyu
Kombutsuyu(Kombudashi)
3., Shiro-Dashi
Shiro-dashi japán fűszerezés dashiból (szárított bonitóból, szárított kis szardíniából vagy moszatból), világos színű szójaszószból, mirinből és cukorból. Tehát elmondható, hogy a shiro-dashi “a mentsuyu egyértelmű változata”. (Shiro egyébként “fehér”.)
mivel világos sárga színű, alkalmas arra, hogy olyan ételeket készítsen, amelyeket nem szeretne barna színűvé tenni, például tésztalevest vagy dashi roll tojást (japán stílusú hengerelt omlett).
egyébként ez a fűszerezés is nagyszerű helyettesíti a miso-t., Használhatja mindenféle ételek, beleértve a levest, keverjük sült étel, pörköltek.
kereshet “shiro dashi”, ha vásárolni online.
Megjegyzés mind a mentsuyu, mind a shiro-dashi esetében: édességük és sótartalmuk a gyártótól függően változik, ezért állítsa be a fűszerek mennyiségét tetszés szerint.
Készítsen Miso helyettesítőt a semmiből
valójában a miso helyettesítőt otthon olyan egyszerűvé teheti. Készítse elő a következő fűszereket, majd keverje össze őket.,
-1 evőkanál szójaszósz
-1 evőkanál Mirin (vagy 1 teáskanál cukor)
-1 evőkanál kedvéért (vagy 1 evőkanál fehérbor)
-1 evőkanál pörkölt szójaliszt (Kinako)*
– Egy csipet só
*a kinako hozzáadásával a textúra inkább miso lesz, de ha nem talál semmit, akkor jó kihagyni.
▲Kinako
ha csak egy kis hiány van a Miso
amikor rájössz, hogy főzés közben csak egy kis hiány van a miso-ból, hozzáadhatja a következő fűszereket:
1., Só
alapvetően a miso sós fűszerezés,ezért egy kis só hozzáadása ajánlott, ha hiányzik a miso. Adjunk hozzá egy csipet sót az összes miso behelyezése után, majd adjunk hozzá több sót apránként, miközben megkóstoljuk.
2. Szójaszósz
, valamint a só, akkor adjunk hozzá szójaszósz apránként, miután az összes miso. A szójaszósz csodálatosan párosul a miso-val, mert mind a szójababból, mind a koji-ból készült erjesztett ételek.
3. Szójaszósz + Mirin
mind a szójaszósz, mind a mirin hozzáadásával az étel összetettebb ízűvé válhat.,
Ha tetszik az édes íz, kérjük, adjon hozzá több mirint.
4. Szójaszósz + Mirin + cukor
bár azt hiszem, ez ritka eset, ha kevés édes fehér miso van, cukrot is hozzáadhat.
Leave a Reply