Ha tömeget kell táplálnia, de egy kicsit pántolt a készpénzért,nincs jobb étel szakács, mint egy sertéshúsból. Egy egész kicsontozott sertéshúst szinte bármilyen fűszeres hússzámlálóján lehet elfogyasztani a marhahúshoz képest. Ha a szakács, hogy a megfelelő hőmérséklet, ez teljesen finom. Itt fogunk beszélni arról, hogyan szakács sertés karaj a dohányos (a technika alapján Susie Bulloch Hey Grill Hey ) úgy, hogy a végén ultra-ízletes hús.,
sertés főzés temp review
természetesen a sertéshús hőmérsékletéről már írtunk korábban, de abban az esetben, ha nem olvasta el ezt a darabot, vagy elfelejtette, amit mond, itt van a lepusztult.
a sertés csodálatos állat, ízletes húsok sokaságával. De nem minden kap főtt ugyanazon a hőmérsékleten., A friss sonkát és a vállat, például a szárnyasokat, a hasat és a bordákat 203°F (95°C) környéki kollagénolvasztó hőmérsékletre kell főzni, különben nem lesz elég kemény.
sertéshús, bár …
sertéshús temps
sertéshús (és más sovány, finom darab sertéshús) kell főzni, hogy egy alacsonyabb, szelídebb hőmérséklet 145°F (63°C). Korábban az volt a helyzet, hogy a sertéshús mindig főtt, amíg száraz, rágós, okokból trichinosis., Ezek az okok már nem jelentenek problémát (kivéve, ha valójában vaddisznót eszik), így az USDA hőmérsékleti ajánlásai most olyan szinten ülnek, amely sokkal kellemesebb az emberi fogyasztásra.
a ló (nem tévesztendő össze a bélszínnel, bár mind sovány, mind gyengéd) ugyanazt a húsdarabot képviseli a disznón, mint a borda sült a tehénen. Gondolj arra, hogy mennyire nem akarsz túlcsordulni egy elsődleges bordát-ugyanazt az óvatosságot alkalmazza a sertéshúsra!, A sertéshús belső hőmérsékletének nyomon követéséhez elengedhetetlen a chefalarm®-hoz hasonló távtartó szonda hőmérő használata.
az USDA szerint a sertéshúst 145°F (63°C) hőmérsékleten kell húzni, és ha bármilyen immunrendszere legyengült, akkor ezt szigorúan figyelembe kell venni. Hogy azt mondta, a hús lesz finomabb, lédús néhány fokkal alacsonyabb. Ez egy olyan kockázat, amelyet el kell döntenie, hogy meg akarja-e venni. Nem tudom garantálni a biztonságát, de gyakran 140°F-on (60°C) húzom a sertéshúst.
sertéshús füstölése: termikus előnyök
füstölje a sertéshúst körülbelül 225-250°F (107-121°C) hőmérsékleten., A kisebb, lassabb temps a játék egy dohányos, hogy üti a cél 145°F (53°C) könnyű—a hús hőmérséklete nem racing fel, amilyen gyorsan csak lehet menni, így könnyebb eltalálni a szép helyet. És mivel enyhébb a hőmérsékleted, és kisebb a színátmeneted, a sertéshúsod is kevesebb átrakási főzést fog tapasztalni.
legegyszerűbb dohányzási recept
őszintén szólva, ha bizonytalan a hús dohányzásában—talán ez egy új hobbi az Ön számára? lehet, hogy télen rozsdásodtál?- a sertéshús nagyszerű módja annak, hogy belemerüljünk a dolgokba., Nincs bonyolult bódé, amin át lehetne dolgozni, nem kell 12 órába beletenni, hogy tűz legyen, ez csak egy egyszerű dörzsölés, majd a dohányos. Ha van egy pellet dohányos, ez különösen könnyű, és kiváló eredményeket egy gyors és könnyű fél, vagy egy első go-round a dohányzás szezon.
egyszerű füstölt sertéshús
a Hey Grill Hey köszönhetően.,
Hozzávalók
- 1 egész kicsontozott sertéshús
- 4-6 evőkanál sertés BBQ rub
utasítások
- Melegítse elő a dohányzót 250°f-re (121°C).
- pontszám bármilyen zsír-sapka a karaj lehet egy éles késsel. Kerülje a szeletelést a húsba. (Az élelmiszerboltok legtöbb ágyékának értékes kis külső zsírja van, de pontozza azt, amit tud.,)
- Alkalmazni a bökkenő, hogy a karaj, hogy biztos, hogy lent a szerzett kövér.
- helyezze be a szondát egy Chefalarmból a loin közepére. Állítsa a magas hőmérsékletű riasztást 145°F-re (63 ° C).
- füstölje le a loint, amíg a riasztás megszólal. 2-2, 5 órát kell tartania.,
- ellenőrizze a hőmérsékletet egy azonnal olvasható hőmérővel, mint például a Thermapen® Mk4.
- hagyja, hogy a ló 5 percig pihenjen, hogy a fehérjék ellazuljanak.
- slice thinly and serve!,
nincs könnyebb étel a dohányzáshoz, és a füstölt sertéshúsra vonatkozó kifizetési arány fantasztikus. Függetlenül attól, hogy a bélszínt pörkölt burgonyával, grillezett paradicsommal vagy egy kubai szendvicsben rétegezzük, ennek a sertéshúsnak a lédússága, könnyű füstgyűrűvel és finom, de határozott füst aromával biztosan lenyűgözni fogja. Szakács lassan szakács, majd nyomja meg a kritikus temp figyelemmel kíséri a szakács, ahogy megy!,
Shop now for items used in this post:
 |
 |
Leave a Reply