a csokoládé története Latin-Amerikában kezdődik, ahol a kakaófák vadon nőnek. Az első emberek, akik csokoládét használtak, valószínűleg a mai Délkelet-Mexikó Olmecje volt. I. E.1000 körül éltek a környéken, és szavuk, a “kakawa” adta nekünk a “kakaó” szót.”Sajnos ez minden, amit tudunk. Nem tudjuk, hogyan (vagy még akkor is, ha) az Olmec valójában csokoládét használt.,
tudjuk azonban, hogy a maják, akik ezer évvel később (körülbelül 250-900-tól) ugyanazon az általános területen laktak, csokoládét használtak. Sokat. És nem csak belsőleg. A Majákkal kezdődik a csokoládé története.
a kakaóbabot valutaként használták. 10 bab venne neked egy nyulat vagy egy prostituáltat. 100 bab venne neked egy rabszolgát. Néhány okos ember még a bab hamisításának módját is kitalálta-agyagból faragva. A babot Latin-Amerika egyes részein még a 19. századig használták pénznemként!,
A maják is használtak csokoládét vallási rituálékban; néha a vér helyét vették át. A csokoládét házassági szertartásokon használták, ahol a menyasszony és a vőlegény cserélte (azt hiszem, fel kell élnem ezt a hagyományt), valamint a keresztelőkben. Még kakaó Istenük is volt.
de a maják szigorúan ivásra készítettek csokoládét. A csokoládé története az 1850-es évekig nem tartalmazott szilárd csokoládét, kivéve azt, hogy a maja által készített csokoládé nem különbözött túlságosan attól, ahogyan ma készítik. Először a babot betakarították, erjesztették és szárították., A babot ezután pörkölték, a kagylókat eltávolították, a többit pedig pasztává őrölték. A pasztát forró vízzel és fűszerekkel keverték, mint például chili, vanília, annatto, szegfűbors, méz és virágok. Ezután a keveréket habosítottuk úgy, hogy oda-vissza öntöttük két tartály között. A maják úgy gondolták, hogy a hab az egyik legjobb rész. A csokoládét kukoricával és vízzel is összekeverték, hogy egyfajta faggyút készítsenek. Valószínűleg hasonló volt a csokoládé és a kukorica ital pinole, még mindig élvezte Latin-Amerikában ma.
Ha a dollárszámlák ehetőek lennének, megennéd őket?, Valószínűleg nem, hacsak nem volt egy kis tartalék. Ugyanez igaz a Majákra is-általában csak a gazdagok ittak sok csokoládét, bár a dolgozó emberek valószínűleg időnként is élvezték a csokoládét. A gazdagok élvezték, hogy csokoládéjukat gondosan festett csokoládéedényekből fogyasztották. A császárokat csokoládé üvegekkel temették el az oldalukon. Nyilvánvaló, hogy maguk akarták csokoládé történelmet készíteni.
tehát nem meglepő, hogy amikor az aztékok meghódították a Majákat, életben tartották a csokoládé hagyományát. 1200-1500 között az aztékok uralták a régiót, és továbbra is kakaót használtak valutaként., Mivel a kakaó nem tudott növekedni a fővárosban, Tenochitlanban (ahol ma Mexikóváros van), kereskedelemmel kellett importálni, és mi más? Adók!
az Azték a Majákhoz hasonlóan itták a csokoládéjukat, bár néha hidegnek tetszett. Az egyik csokitörténeti legenda szerint az azték isten, Quetzalcoatl kakaót hozott a földre, és kiűzték a paradicsomból, amiért odaadta az embernek. Csak az istenek voltak alkalmasak arra, hogy csokoládét inni!
1502-ben Kolumbusz és fia, Ferdinánd a térségben a szokásos hódítást hajtották végre, amikor egy utánpótlással megrakott ásó-kenuval találkoztak., Azonnal elfogták, és megparancsolták a bennszülötteknek, hogy vigyék a zsákmányt a hajójukon. A folyamat során valaki kiöntött egy kis kakaót, a bennszülöttek pedig a babért rohantak, “mintha egy szem esett volna le a fejükről” – mondta Ferdinand. Columbus lehetett volna az első fehér srác, aki “felfedezte” a csokoládét, de elszúrta az esélyét, hogy csokoládé történelmet készítsen, elfelejtve az eseményt.
1519-ben Cortez és cimborái megérkeztek az azték fővárosba, ahol a kakaó kereskedelme teljes erővel zajlott, és Montezuma, az azték uralkodó állítólag egymilliárd babot tárolt., Kipróbálták a csokoládét, gyűlölték, és az egyik író ékesszólóan “inkább ital a disznóknak, mint ital az emberiségnek” nevezte.”Cukor nélkül a kakaó meglehetősen keserű volt.
miután Cortez és társai meghódították az Aztecseket, továbbra is a kakaót használták valutaként. Ekkorra egy nyúl 30 kakaóbabot fizetett. Biztos az infláció volt. De a csokoládé története hamarosan örökre megváltozik, mert Cortez is helyesen tartotta a többi ember meghódítását. Kényelmesen, a spanyol vette át sok Karib-szigetek. És azokon a szigeteken cukor volt., A következő, hogy valaki Cukrot tett a csokiba, és mindenki a cuccért küzdött.
csokoládé története a templomban
egy ideig a spanyolok titokban tartották maguknak a csokoládét. És amikor a csokoládé először eljutott Spanyolországba, egészségügyi ételnek és gyógyszernek tekintették. Az orvosok a lázak gyógyítására, a test hűtésére, az emésztés elősegítésére és a fájdalom enyhítésére írták fel. Az egyház táplálékkiegészítőként is jóváhagyta, hogy böjtölés közben vegye be., (Ez rossz döntés lehetett volna, mivel az egyik püspököt megmérgezték, mert nem volt hajlandó megengedni a híveinek, hogy csokoládét vigyenek a misére.)
Ezek egyike sem tartott sokáig. A csokoládé túl jó volt ahhoz, hogy csak az orvostudomány számára legyen fenntartva. Plusz, ez volt az első koffein, hogy elérje Európában, verte ki a kávé, tea néhány évvel. A csokoládénak nincs sok koffeinje, de ha még soha nem volt meg a cucc, a kevesebb több., A cukor hozzáadása mellett kevés változás történt a csokoládé elkészítésében, bár a spanyolok egy molinillo nevű kis botot használtak, amelyet a tenyerei közé helyeznének, és örvénylik, hogy megteremtsék a habot.
A Csokoládé hamarosan eljutott Európa többi részébe. Nos, a többi gazdag ember Európában, azaz. Nagy siker volt XIV. Lajos udvarában. 1657-ben megnyílt az első csokoládé ház Londonban. Elmehetnél a csokiházba inni, kártyázni, politizálni, ilyesmi., (Érdekes módon a Mars a csokoládétörténeti könyvek új fejezetét próbálja megnyitni a csokoládé ház hagyományának újjáélesztésével. Kinyitották az Ethel M ‘ S-t, egy előkelő csokoládé butikot, amelyet lógásra terveztek.) Végül a fahéj és a tej került a keverékbe.
mivel a csokoládé elterjedt Európában, a kereslet elindult. A kereslet fenntartása érdekében ültetvények alakultak ki, több ezer ember rabszolgává vált a kakaó előállításához., Ahelyett, hogy a spanyol, a brit, a holland és a francia kezdett saját ültetvények, figyelembe kakaó ki Közép-Amerikában, és ültetés azt a saját területükön-Srí Lanka, Venezuela, Java, Szumátra, a Nyugat-Indiában, és Afrikában. Egészen addig a pontig, a legtöbb csokoládé készült a különböző kakaó nevű criollo. De mivel a forastero babot könnyebb termeszteni (nem számít, hogy nem ízlik olyan jó), ők voltak azok, amelyeket a Föld körül szállítottak, ami a csokoládé történetének újabb fordulópontját jelentette. Ma a kakaó 90% – a forastero.,
ahogy a kínálat növekedett, az árak csökkentek, és a csokoládé egyre inkább elérhetővé vált a kis fickó számára. És amikor a kissrác elkapta, a csokitörténet tényleg beindult. Mint az 1800-as évek elején, amikor Coenraad Van Houten, egy holland, létrehozta a kakaó sajtót, amely összetörte a babot, és kiutasította a kakaóvajat (zsír), csak a kakaót hagyva hátra. Azt is kitalálta, hogy a kakaót lúgos oldatban (tehát “Holland” kakaóban) mossa le, hogy megkönnyítse a vízzel való keverést. Kinek nem volt tapasztalata, hogy kakaó gömbölyödik a kanálján?,
csokoládé története
az 1850-es években Joseph Fry Angol megváltoztatta az életem azáltal, hogy több kakaóvajat, nem pedig forró vizet adott a kakaóporhoz és a cukorhoz. Megszületett a világ első szilárd csokoládéja.
1875-ben Daniel Peter és Henri Nestle sűrített tejet adtak a szilárd csokoládéhoz, ami tejcsokoládét hozott létre.
1879-ben a svájci Rudolphe Lindt feltalálta a kagylót, egy olyan gépet, amely tökéletesen sima állagúra forgatta és keverte a csokoládét.
1907-re Milton Hershey gyárának napi 33 millió csókja volt.,
reklámok és világháborúk (ahol a katonák étcsokoládét kaptak az adagjaik részeként) folyamatosan növelték a cuccok népszerűségét. Ma több mint 3 milliárd tonna kakaó szállít egy 35 milliárd dolláros csokoládéipart.
a csokoládé története sötét oldala volt. A rabszolgaszerű körülmények és a gyermekmunka még mindig a világ csokoládéjának nagy részét termelik. Gazillions hektáros esőerdők már lerombolták, hogy helyet kakaó fák. Yucky ízű Forastero bab azzal fenyegetőzött, hogy átvegye teljesen.
szerencsére néhány új trend alakult ki., Mondhatjuk, hogy a csokoládé története visszatér a gyökereihez. A csokoládé ínyencek egyre több Fair Trade és single origin csokoládét vásárolnak, amelyek segítenek a jobb munkakörülmények biztosításában a gazdálkodók számára, és segítenek megőrizni a magasabb minőségű kakaófajtákat, mint például a criollo. A magasabb minőségű babot olyan környezetben termesztik, amely nagyon közel áll a természeteshez, ezáltal segítve az esőerdők megőrzését. A csokoládé sznobok pedig több időt fordítanak a csokoládé ízesítésére, ahelyett, hogy belemerülnének. Ezzel meg kell menteni néhány fát.
Leave a Reply