Der Grund, warum ich diese Hot Dog Rolls mache, ist, dass die Wikinger und ich Hot Dogs lieben, aber wir essen sie sehr selten. Sie fühlen sich ziemlich ungezogen (wenn es diese pflanzlichen wirklich nicht sind) und wir haben hier im Belleau Cottage eine Tradition, dass wir in dieser Zeit zwischen Weihnachten und Neujahr – eine Zeit, die ich Betwixmas nenne – all das ungezogene Essen essen, das wir den Rest des Jahres nicht essen. Es ist wirklich dumm, aber besonders bei Hots Dogs fühlt es sich ein bisschen besonders an und wir alle lieben eine Tradition, nicht wahr?,
Mir ist auch klar, dass diese Brötchen für ziemlich wunderbare Eisbrötchen sorgen. Ein weiterer sehr grundlegender Leckerbissen, der aber dennoch sehr begrüßt wurde. Um die Glasur zu machen, kombinieren Sie einfach viel Puderzucker mit etwas Wasser, bis Sie eine schöne dicke Konsistenz haben.
Die veganen Hunde, die wir essen, sind eine neue Marke, die wir bei Waitrose namens Moving Mountains gefunden haben und wir sind sehr zufrieden mit ihnen. Sie schmecken gut-obwohl ich überzeugt bin, dass es die Kombination aus Aroma, karamellisierten Zwiebeln und Senf ist, die sie wirklich so gut schmecken lässt!,
- 500g starkes Weißbrotmehl
- 120ml Milch
- 120 ml warmes Wasser
- 2 Teelöffel trockene aktive Hefe (dies entspricht einer 7g-Packung)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 großes Freilandei
- 2 Esslöffel Butter – sehr weich
Dafür verwende ich meinen Standmixer da es eher ein nasser, süßer Teig ist, kann man aber natürlich von Hand kneten.
In der Rührschüssel Ihres Standmischers Mehl, Hefe, Zucker und Salz vermengen und in einer anderen Schüssel Wasser, Milch und Ei verquirlen.,
Beginnen Sie, die trockenen Zutaten zu mischen und fügen Sie die Wasser-Milch-Ei-Mischung hinzu und mischen Sie langsam, um sie zu kombinieren. Wenn es etwas trocken aussieht, fügen Sie ein oder zwei Tropfen Wasser hinzu, kneten Sie dann etwa 5 Minuten lang, bevor Sie die Butter hinzufügen, und kneten Sie dann ungefähr 8 Minuten lang, bis Sie einen glänzenden, glatten Teigball haben.
Eine große Schüssel leicht einölen und den Teig hineinlegen. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lagern Sie sie über Nacht (8 Stunden) oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank., Wenn Sie es am selben Tag backen möchten, können Sie den Teig alternativ mit Plastikfolie abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. (Die Kühlschrankmethode ergibt eine leichtere, flauschigere, weichere Rolle.
An dem Tag, an dem Sie die Brötchen backen, den gekühlten Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche stellen und auch die Teigoberfläche leicht abstauben. Wenn der Teig nicht gekühlt wurde, benötigen Sie möglicherweise zusätzliches Mehl an Ihren Händen und auf Ihrer Arbeitsfläche, um ein Anhaften des Teigs zu verhindern.
Teilen Sie den Teig in 10 gleiche Portionen., Normalerweise wiege ich den Brotteig, damit ich weiß, wie viel jeder Abschnitt wiegen sollte.
Kneten Sie jede Portion für nur wenige Sekunden, um einen glatten Ball zu bilden. Rollen Sie jede Portion zu einem abgeflachten Teigstück aus, das etwa 5 Zoll lang und 4 Zoll breit ist. Dann rollen Sie den Teig zu einem festen Zylinder auf. Tuck in den Seiten/Kanten und kneifen diese Kanten und Nähte zu versiegeln. Legen Sie jede Portion auf ein mit Pergamentpapier ausgekleidetes Backblech im Abstand von etwa 2 Zoll.
Decken Sie die Brötchen mit geöltem Frischhaltefilm ab und legen Sie sie für den zweiten Proof mindestens 30 Minuten beiseite., An diesem Punkt stelle ich in der Regel den Ofen auf vorwärmen. 180C ist sie bevorzugte temperatur.
Bürsten Sie die Oberseite jeder Rolle mit ein wenig geschlagenem Ei, dann backen Sie auf 180C für ungefähr 20 Minuten, bis die Spitzen golden sind und sie hohl klingen, wenn sie angezapft werden.
Mit Hot Dogs und karamellisierten Zwiebeln servieren, dann essen und natürlich genießen!
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