Quelle est la différence entre le sel de mer et le sel de table?
le sel de mer a gagné en popularité dans les restaurants et les allées des supermarchés. Certains chefs le préfèrent au sel de table pour sa texture grossière et croquante et sa saveur plus forte. Les fabricants l’utilisent dans les croustilles et autres collations parce qu’il est « tout naturel”, et certains consommateurs soucieux de leur santé le choisissent parce qu’il contient des minéraux comme le magnésium.
Mais sur un point très important, il y a généralement peu de différence entre les deux: la teneur en sodium.,
comment la quantité de sodium dans le sel de mer se compare – t-elle au sel de table?
dans une enquête menée par L’American Heart Association, 61% des répondants ont convenu à tort que le sel de mer est une alternative à faible teneur en sodium au sel de table. Le sel de Table et la plupart des sels de mer contiennent tous environ 40% de sodium en poids.
le sel casher et certains sels de mer peuvent avoir des tailles de cristaux plus grandes que le sel de table, de sorte qu’ils peuvent avoir moins de sodium en volume (par exemple, par cuillère à café ou cuillère à soupe)., Une cuillère à café de sel de table contient environ 2 300 mg de sodium, mais une cuillère à café de sel de mer ou de sel casher peut contenir moins de sodium simplement parce que moins de cristaux tiennent sur la cuillère.
Certaines variétés de sel de mer affirment avoir moins de sodium que le sel de table. Vous pouvez vérifier l’étiquette de la valeur nutritive pour comparer la façon dont un sel de mer donné se compare au sel de table, qui contient environ 575 mg de sodium par ¼ de cuillère à café.
Quelle est la différence entre le sel de mer et le sel de table?
le sel de mer est obtenu directement par évaporation de l’eau de mer., Il n’est généralement pas traité, ou subit un traitement minimal, et conserve donc des traces de minéraux comme le magnésium, le potassium, le calcium et d’autres nutriments.
le sel de Table, quant à lui, est extrait des dépôts de sel et ensuite traité pour lui donner une texture fine afin qu’il soit plus facile à mélanger et à utiliser dans les recettes. Ce traitement dépouille le sel de table de tous les minéraux, et des additifs peuvent être utilisés pour empêcher l’agglutination.
y a-t-il un avantage pour la santé à manger du sel de mer?
La plupart des sels de mer n’offrent aucun avantage réel pour la santé.,
Les quantités infimes d’oligo-éléments présents dans le sel de mer sont facilement obtenues à partir d’autres aliments sains. Le sel de mer contient également généralement moins d’iode (ajouté pour éviter le goitre) que le sel de table.
Alors, laquelle devrais-je choisir?
Vous pouvez généralement laisser vos papilles choisir entre le sel casher, le sel de mer et le sel de table. Ils contiennent tous la même quantité de sodium.
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