Le Cabernet sauvignon (parfois simplement appelé « cab ») est l’un des raisins de vin rouge les plus populaires et est cultivé dans les régions viticoles du monde entier. Les raisins bleu profond sont un croisement entre le cabernet franc et le sauvignon blanc avec une peau épaisse et durable et des vignes copieuses. Il est surtout connu dans la région de Bordeaux en France, où il est utilisé dans le célèbre mélange de Bordeaux. Le vin qui en résulte a tendance à être robuste avec une acidité moyenne et des tanins et des saveurs de fruits noirs riches. Il a des niveaux légèrement élevés d’alcool pour le vin rouge et se marie bien avec la nourriture.,
Cabernet Sauvignon vs Merlot
étant donné que le cabernet sauvignon et le merlot sont des raisins de vin rouge populaires qui sont fréquemment assemblés, ils peuvent parfois être confondus. Les deux cépages sont en fait liés, ce qui en fait une paire naturelle. Le Merlot a une peau plus fine et mûrit plus tôt que le cabernet. C’est un vin plus doux et fruité qui peut se démarquer seul ou équilibrer des raisins comme le sauvignon blanc dans un assemblage.,
profil de goût et de saveur
Les Cabs sont résolument secs et vont de moyennement corsés à corsés. Ils sont caractérisés par des tanins plus élevés, qui servent à fournir de la structure et de la complexité tout en soutenant les riches caractéristiques des fruits noirs. Le vin rouge populaire affiche une acidité moyenne et est généralement associé à la nourriture., Les composants aromatiques et aromatiques les plus courants trouvés dans le cabernet sauvignon sont les fruits noirs comme la prune, la cerise noire et la mûre ainsi que les épices chaudes, la vanille, la réglisse et le poivre noir. Vous flairez fréquemment des arômes de tabac et de cuir.
comment goûter le vin
suivez quelques étapes lors de la dégustation du vin pour vous assurer d’avoir la meilleure expérience:
- Look: regardez bien le vin, en examinant la couleur et l’opacité à travers le verre.
- odeur: faites tourbillonner votre verre pendant 10 secondes et prenez une bouffée rapide., Ensuite, collez votre nez dans le verre à vin pour une inspiration profonde, en prenant vos premières impressions du vin.
- goût: prenez une petite gorgée et laissez-la rouler autour de votre bouche. Notez l’acidité, le sucre, les tanins et la teneur en alcool lors de la première dégustation, puis passez aux notes de dégustation (baies, épices, bois) et enfin à la finale.
raisins et régions viticoles
Le Cabernet sauvignon a ses racines historiques et régionales solidement plantées en France, en particulier à Bordeaux., Les raisins Cabernet sauvignon poussent bien dans une variété de conditions de sol dans des climats plus chauds avec beaucoup de soleil. Raisin à bourgeonnement tardif et à récolte tardive, le cab est généralement cultivé au printemps et en été et récolté à l’automne.
Le Cabernet sauvignon est un cépage qui montre des fruits plus mûrs provenant de régions viticoles plus chaudes du nouveau monde comme la Californie, Washington, Le Chili et L’Australie. Napa Valley s’est bâti une réputation sur le dos du cabernet sauvignon, créant une puissance en bouche sérieuse et un potentiel de vieillissement remarquable., Dans les régions de L’Ancien Monde, comme L’Italie et la France, le cab est le plus souvent mélangé. Les meilleurs assemblages de Bordeaux se composent principalement de cabernet sauvignon, merlot et cab franc. En Italie, le cabernet sauvignon se trouve généralement dans le « Super Tuscan », un assemblage de vin rouge qui ne respecte pas les strictes réglementations italiennes en matière d’appellation DOC.
accords mets
grâce aux tanins plus serrés du cabernet sauvignon, ce vin est construit pour le gras et les protéines. La viande rouge est son premier amour. Tout, des hamburgers et des gosses aux côtes levées et aux copieux plats de saucisses, se marie parfaitement avec le vin rouge., Le fromage à forte saveur (pensez au Stilton, au cheddar ou au Gruyère) et les plats de champignons riches en umami se marient bien avec le cab. Un hamburger Suisse aux champignons avec de l’aïoli à la truffe ferait un délicieux accord.
Le Cabernet sauvignon est vieilli en chêne, avec des bouteilles plus abordables et fruitées destinées à la consommation immédiate, tandis que d’autres peuvent être élevées avec succès pendant une décennie ou plus. Carafer le cabernet sauvignon pendant au moins 30 minutes et servir dans un verre à vin rouge pour permettre à ses arômes et saveurs complexes de s’ouvrir. Le verre spacieux vous permet également de faire tourbillonner le vin lors de la dégustation.,
principaux producteurs, marques et conseils D’achat
Le Cabernet sauvignon est facile à trouver dans les cavistes du monde entier—il a souvent sa propre section du magasin. Vous trouverez également beaucoup de mélanges fortement mettant en vedette le raisin. Si vous ne trouvez pas un bon taxi au bon prix, cherchez un merlot.
Il existe d’innombrables vignobles produisant du cabernet sauvignon à Napa et au-delà.,ici
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