aux États-Unis, les huiles d’olive les plus courantes sont italiennes et espagnoles. L’huile d’Olive est obtenue en broyant d’abord les olives lavées en une pâte. La pâte est macérée puis centrifugée pour séparer l’huile et l’eau des solides. L’eau est ensuite retirée, laissant l’huile d’olive.
La saveur et de la couleur de l’huile d’olive dépendent de la région et le type d’olives utilisées. Que les olives soient récoltées tôt ou lorsqu’elles sont plus matures peut également faire une différence dans la saveur.,
Huile d’Olive Extra Vierge
C’est le plus haut grade de l’huile d’olive. Il provient de la production d’huile d’olive vierge (mécanique sans traitement chimique), est considéré comme ayant un goût supérieur et ne contient pas plus de 0, 8% d’acidité libre.
même s’il s’agit du grade le plus élevé, la qualité, l’arôme, la saveur, la couleur, les avantages pour la santé et le prix peuvent varier considérablement d’une marque à l’autre. Il est préférable d’utiliser de l’huile d’olive extra vierge dans les salades comme vinaigrette légère et savoureuse.,
l’Huile d’Olive Vierge
Cette huile d’olive est légèrement inférieur en qualité, contenant environ 1,5 pour cent de l’acidité libre. Il a une belle saveur et fonctionne bien pour la friture et le sautage.
l’Huile d’Olive Raffinée
les huiles d’Olive étiquetés « pur à l’huile d’olive » ou « huile d’olive » sont généralement des huiles d’olive raffinées. L’huile d’olive raffinée est l’huile d’olive obtenue à partir d’huiles d’olive vierges par des méthodes de raffinage qui n’entraînent pas d’altération de la structure glycéridique initiale. Huile d’olive raffinée acidité libre, exprimée en acide oléique, de pas plus de 0,3 gramme pour 100 grammes (0.,3%) et ses autres caractéristiques correspondent à celles fixées pour cette catégorie dans les normes IOOC. C’est souvent une huile fade qui peut être mélangée avec des huiles plus fortes.
huile D’Olive Extra légère
Cette huile d’olive est plus légère en saveur et en couleur, pas plus faible en gras ou en calories. Parce que cette huile d’olive manque de saveur, elle est excellente pour la cuisson et pour toute utilisation où une huile à haute saveur serait intrusive.
Pressée à Froid l’Huile d’Olive
pressée à Froid signifie que l’huile d’olive pressée sans chaleur. Cette huile d’olive est plus riche en saveur., Si l’étiquette indique « première pression à froid, » c’est parce que c’est la première presse. Ceci est considéré comme supérieur aux autres huiles d’olive pressées à froid et aura un prix plus élevé.,
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