recommandé par L’USDA
*indique les températures idéales recommandées par L’USDA. Cependant, la plupart des viandes doivent être retirées du gril/du four quelques degrés plus bas et permettre d’atteindre la température idéale en se reposant. C’est la clé avec des viandes denses telles que la poitrine et la crosse de porc, c’est connu comme « l’effet de report”. L’obtention de la température de préfet est la clé pour produire un barbecue de qualité de compétition. Consultez notre guide pour choisir un thermomètre à viande qui convient parfaitement à votre façon de cuisiner.,
comment cuire le bœuf en toute sécurité (et délicieusement)
le bœuf haché est plus facile et plus simple à cuire que le steak et est généralement cuit à une température interne de 165°F pour une sécurité garantie, grâce à sa nature moulue, qui a un plus grand risque de contamination qu’un steak ordinaire. À 165 ° F, il ne sera pas aussi rose et juteux que certains pourraient l’aimer, mais vous pouvez être assuré qu’il est sûr de manger.
Les morceaux entiers de steak, en revanche, sont plus difficiles et sont généralement cuits à des températures plus basses pour obtenir le niveau de saveur et de jutosité souhaité., Un steak est rare à 125-130 ° f, moyen à 140 ° F et est considéré comme bien fait à environ 160°F.
étant donné que les coupes entières de bœuf ne contiennent généralement que des bactéries à la surface et non dans les fibres musculaires denses elles-mêmes, elles sont généralement sûres à manger avec juste une bonne
à quelle température le poulet est-il fait?
Le poulet peut être cuit en toute sécurité pour être juteux et tendre.
le Poulet est notoirement difficile de la nourriture à cuire correctement. Underdone, et vous obtenez de la viande charnue et peu appétissante avec le risque de salmonelle., Exagéré, et vous obtenez une viande sèche, filandreuse et caoutchouteuse qui a un goût un pour le moins appétissant.
alors que les directives officielles disent que le poulet doit être cuit à une température interne de 165°F degrés, la plupart conviendront qu’il ressemble, se sent et goûte beaucoup mieux (aka plus juteux, plus tendre) à environ 150°F à 155°F degrés. Si laissé là pendant plusieurs minutes, il sera encore totalement sûr de manger même si la couleur est pure, d’un blanc éclatant.
sérieusement, investissez dans un thermomètre à lecture instantanée, et vous serez surpris de voir à quelle vitesse le poulet sec et feuilleté peut devenir une chose du passé.,
à quelle température le porc est-il fait?
mythes et idées fausses sur « L’autre viande blanche »
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