La salade de champignons aux oreilles en bois est un plat froid Chinois très facile et populaire. Il bénéficie peut-être du taux de commande le plus élevé dans les restaurants chinois. Aimez—vous la nourriture sombre-champignons d’oreille de bois?
Qu’est-ce que les champignons à oreilles en bois
le champignon à oreilles en bois (木耳), également connu sous le nom de champignon noir, est un type de champignon comestible fréquemment utilisé dans les cuisines chinoises. Il est cultivé sur bois et ressemble à une oreille. Donc, les Chinois lui donnent un joli nom, champignon d’oreille en bois., Vous pouvez le trouver utilisé dans les sautés de viande comme le porc moo shu et les sautés de légumes. Mais la plus belle façon de profiter du champignon d’oreille en bois dans mon armoire est de faire un champignon d’oreille en bois qui ne nécessite que plusieurs minutes de préparation.
Il existe plusieurs types de champignons d’oreille en bois. Champignon d’oreille en bois noir commun, champignon d’oreille en bois gris et ce petit champignon d’oreille en bois noir sont tous membres de la famille. Les plus petits sont appelés « 云耳”, sont généralement plus croustillant et plus épais. 
en été, on adore une salade de champignons aux épis de bois., Ils peuvent être extrêmement croquants et délicieux avec une simple sauce à l’ail chaud. Il partage des caractéristiques communes avec louts root. Lorsqu’ils sont légèrement cuits, ils sont croquants et parfaits pour la salade. S’ils sont cuits plus longtemps, ils absorbent les saveurs et les assaisonnements et deviennent extrêmement délicieux et doux.
Si le champignon d’oreille en bois est sauté sur le feu élevé, vous devriez être très prudent car ils éclaboussent beaucoup et il y aura un son pa-pa-pa. Quand j’étais encore enfant, j’aime tellement le son.,
Note du cuisinier
Il est très important d’enlever toutes les parties sableuses du champignon d’oreille en bois (généralement le fond). Le sable fera du plat un échec complet.
1/4 tasse de champignons d’oreille en bois séchés semblent être une petite quantité, mais vous vous retrouverez avec environ 150g après trempage car les champignons d’oreille en bois absorberont beaucoup d’eau pendant le trempage. Cette quantité devrait être parfaite pour une salade d’accompagnement.
étapes
couper le fond du champignon d’oreille en bois et laver soigneusement. Assurez-vous qu’aucun de sable contenus.
cuire le champignon épi de bois trempé dans de l’eau bouillante pendant 1 minute., Transférer et tremper dans de l’eau froide pour refroidir. Il est extrêmement de faire tremper le champignon d’oreille en bois dans de l’eau froide pour obtenir la texture croquante. Puis égoutter complètement avant de mélanger.
Dans une petite casserole, chauffer l’huile, ajouter les oignons blancs, le piment de cercles et de l’ail. Frire à feu doux jusqu’à ce qu’il soit aromatique. Ensuite, éteignez le feu, ajoutez la sauce soja légère, le vinaigre, le sel, le sucre et l’huile de sésame. Bien mélanger et réserver jusqu’à refroidissement.
vous êtes Ici!, Mélangez tout et obtenez à votre table une merveilleuse salade d’oreilles en bois.,>
- 1/4cupdried bois d’oreille de champignons
- un petit bouquet de coriandre
- 1/4middle la taille de l’oignon
- 2garlic clou de girofle, haché
- 1fresh Thaïlandais de piment rouge , coupé en petits morceaux
- 2à soupe.huile de cuisson végétale
- 3 oignon blanc, coupé en petites sections
- 1tbsp.,Vinaigre noir chinois
- 2tbsp.la lumière de la sauce de soja
- 1/2à soupe.l’huile de sésame
- pinchof de sel si nécessaire
- 1/2tsp.sucre
- 1 c. à soupe de.les graines de sésame grillées , en option
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faire Tremper les champignons secs dans de l’eau tiède pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils absorbent l’eau et deviennent mous. Rincer à l’eau froide. Déchirez les plus gros morceaux en taille de morsure et retirez les extrémités sablonneuses. Lavez soigneusement et assurez-vous qu’aucun sable n’est contenu.
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Cuire tremper les champignons dans de l’eau bouillante pendant environ 1 à 2 minutes., Éteignez le feu et placez les tranches d’oignon dedans. Transférer immédiatement et tremper dans de l’eau froide pour refroidir.
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égoutter complètement les champignons d’épi de bois, puis les placer dans une assiette de service.
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faire chauffer l’huile dans une casserole et faire revenir l’ail, l’oignon de printemps et les poivrons thaïlandais frais jusqu’à ce qu’ils soient aromatiques sur le feu le plus lent. Éteignez le feu et ajoutez tous les autres assaisonnements. Bien mélanger et servir.
Il y a beaucoup d’autres versions en Chine, par exemple, vous pouvez ajouter des tranches de concombre et de baies de goji.,
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