Traditionnel de gens ont évalué leurs abats au-dessus de tous les autres aliments.
en fait, certains groupes de personnes ne mangeaient que les organes des animaux et jetaient la viande musculaire maigre ou la donnaient à leurs chiens!
la société moderne, malheureusement, est le contraire polaire.
lorsque nous entendons les mots « foie”, « cœur” ou « abats”, nous levons le nez et pouvons même combattre un réflexe nauséeux.,
alors que nous nous efforçons de vous enseigner l’importance des méthodes traditionnelles de préparation des aliments, comme la germination, le levain et la lacto-fermentation, nous ne pouvons pas laisser de côté la vérité toujours importante que les aliments les plus riches en nutriments de la planète proviennent d’animaux sains nourris à l’herbe-et comprennent non seulement les
Si vous avez tourné votre nez au foie dans le passé (j’ai!), peut-être parce que vous n’avez pas réalisé à quel point c’est vraiment nourrissant pour vous (Je ne l’ai pas fait!). Le foie n’est même pas quelque chose que vous devez manger tous les jours., Une portion de 3 à 4 onces une fois par semaine est suffisante pour récolter tous les avantages du foie!
Voici 7 avantages du foie qui vous donneront envie de commencer à le manger AUJOURD’hui:
le foie est une excellente source de fer absorbable.
Le fer est un minéral essentiel qui permet à notre corps de produire suffisamment d’hémoglobine (la partie porteuse d’oxygène des globules rouges). Sans assez d’hémoglobine, nous n’avons pas assez d’oxygène. (Source.)
Une carence en fer est connue sous le nom d’anémie. L’anémie a de nombreuses causes. Les menstruations abondantes, la grossesse et l’accouchement sont les raisons les plus courantes de l’anémie chez les femmes.,
Les symptômes de l’anémie comprennent, sans s’y limiter, la fatigue, les étourdissements, l’essoufflement, les mains et les pieds froids, les ongles cassants et les maux de tête (source).
Une mauvaise santé intestinale provoque également une anémie. Lorsque la santé intestinale est compromise, les nutriments et minéraux vitaux, comme le fer, ne sont pas absorbés correctement et le corps devient déficient. Les personnes atteintes de la maladie coeliaque sont sujettes à l’anémie parce que leur intestin grêle n’absorbe pas les nutriments de manière efficace. (Source.,)
Les régimes végétariens et végétaliens peuvent entraîner une anémie car ils ne fournissent pas suffisamment de la forme absorbable — l’hème — du fer.
avant de parler de la raison pour laquelle le foie est la meilleure source de fer, il est important de comprendre que tout le fer n’est pas créé de la même manière.
Il existe 2 formes de fer: hème et non-hème.
Le fer hémique représente environ 40% du fer dans la viande, le poisson et la volaille. Le fer hémique est également la forme de fer la mieux absorbée.
Le fer Non hémique constitue les 60% restants du fer dans la viande, le poisson et la volaille., Le fer Non hémique est également la seule forme de fer présente dans les aliments végétaux — céréales, noix, graines et légumes. Il n’est pas facilement absorbé par le corps, d’où la raison pour laquelle les végétaliens et les végétariens sont sujets à une carence en fer.
vous absorbez entre 15 et 35 pour cent du fer hémique dans le foie, contre entre 2 et 20 pour cent du fer non hémique., Parce que vous absorbez plus de fer du foie que d’autres sources de fer non heme, manger une portion de foie de boeuf qui contient 5 milligrammes de fer augmentera vos réserves de fer plus que de manger une portion de haricots rouges qui contient à peu près la même quantité de fer. (Source.)
même si les haricots, les noix de cajou, les graines de citrouille et les épinards sont pleins de fer, ils ne sont pas pleins de fer hémique. Par conséquent, votre corps n’absorbe pas très efficacement le fer contenu dans ces aliments — même si vous n’avez pas la maladie coeliaque, que vous n’êtes pas enceinte et que vous ne suivez pas de régime végétalien.,
Une portion de foie est d’environ 3 à 4 onces. Le foie d’oie contient la plus grande quantité de fer hémique par portion. Puisque les foies d’oie ne sont pas facilement disponibles pour la plupart d’entre nous, le foie de porc au pâturage, le foie de poulet et le foie de bœuf sont des sources absolument merveilleuses de fer utilisable pour notre corps.
le foie est riche en folate utilisable.
le Folate (Alias Vitamine B9) est la forme réelle de l’acide folique. C’est un nutriment synthétique présent dans la plupart des vitamines prénatales, des multivitamines et des farines et céréales enrichies. L’acide folique n’est pas facilement converti en folate Utilisable par notre corps., Ceux qui ont un défaut de MTHFR sont encore moins capables de méthyler l’acide folique en folate — ce qui peut entraîner de graves problèmes et maladies.
à mon avis, l’acide folique devrait être complètement évité, et nous devrions rechercher des sources alimentaires de folate utilisable.
Entrée: foie de bœuf.
le foie de boeuf contient 65% de la valeur quotidienne recommandée de folate utilisable (source)! L’un des énormes avantages du foie est qu’aucune supplémentation en folate supplémentaire n’est nécessaire lorsque le foie est consommé 1 à 2 fois par semaine!
le foie est la source la plus concentrée de vitamine B12.,
le Folate est nécessaire pour que notre corps Débloque et utilise d’autres vitamines B, il est donc assez impressionnant que le foie de bœuf contienne également de grandes quantités de B12!
la vitamine B12 agit avec le folate dans le corps dans la production de nouveaux ADN et globules rouges. Ces deux nutriments travaillent ensemble, également, pour produire la gaine de myéline – l’isolation protectrice autour des nerfs qui les aide à transmettre des messages dans tout notre corps.,
Une carence en vitamine B12 entraîne souvent des symptômes du cerveau et du système nerveux, tels que fatigue et léthargie, perte de mémoire, dépression et autres maladies mentales, perte d’équilibre, attaques de panique et engourdissement des mains et des pieds (source et source).
Les carences sévères en B12 étaient fatales, jusqu’à ce que les scientifiques découvrent que le foie cru délivrait de fortes doses de B12 (source). Il est important de noter que la seule forme utilisable de vitamine B12 se trouve dans les aliments pour animaux — idéalement les aliments pour animaux capturés à l’état sauvage, nourris à l’herbe et/ou au pâturage.,
c’est une autre raison pour laquelle les régimes végétaliens et végétariens ne sont pas riches en nutriments et ne peuvent pas fournir les vitamines essentielles dont le corps a besoin. Ces régimes reposent souvent sur le gluten de blé, les céréales enrichies et le soja pour le B12. Malheureusement, notre corps ne peut pas utiliser correctement ces formes de B12.
fait intéressant, la carence en B12 et la carence en fer s’exacerbent … et le foie en contient de grandes quantités!,
le maquereau, les sardines, le hareng, l’agneau, le fromage suisse et le fromage bleu, les œufs, le bœuf de pâturage et le lait cru sont de merveilleuses sources animales de cette vitamine essentielle; cependant, la source alimentaire entière la plus concentrée en vitamine B12 est le foie (source)!
le foie est une excellente source d’oligo-éléments.
les oligoéléments sont simplement des oligo-éléments nécessaires à la nutrition. La quantité d’oligo-éléments dont notre corps a besoin est faible, mais l’impact de ces minéraux sur notre santé est énorme.
minéraux bien connus le sélénium, le cuivre, le zinc, le magnésium, le potassium, le calcium et le fer sont tous des oligo-éléments., La plupart d’entre nous savent probablement déjà à quel point ces minéraux sont vitaux pour notre santé. (C’est la raison principale pour laquelle nous préconisons l’utilisation de sel riche en minéraux!)
le foie est une excellente source d’oligo-éléments précieux. C’est en fait la source alimentaire la plus élevée de cuivre (source)!
et le foie contient des quantités saines de calcium, de phosphore, de zinc, de magnésium, de sélénium et, comme nous l’avons déjà appris, de fer (source).
le foie est la meilleure source de vitamine A biodisponible.
tout comme tout le fer n’est pas créé de manière égale, toute la vitamine A ne l’est pas non plus.,
Vous avez été induit en erreur si vous avez grandi en entendant la phrase « mangez vos carottes pour une vue saine”. Oui, les carottes (et autres légumes) contiennent de la vitamine A, mais ce n’est pas sous la forme biodisponible, le rétinol.
Le bêta-carotène est le type de vitamine A dans les légumes. Notre corps doit convertir le bêta-carotène en rétinol avant de les utiliser. Malheureusement, le taux de conversion est assez faible. C’est encore pire pour les enfants, les personnes âgées et les personnes atteintes de troubles thyroïdiens. (Source.)
la vitamine A favorise un équilibre hormonal sain, le système immunitaire, la santé du foie et la désintoxication.,
la vitamine A dans le foie est déjà sous sa forme biodisponible, le rétinol. Nos corps peuvent l’utiliser immédiatement – aucune conversion nécessaire!
consultez ce tableau pour voir comment les autres aliments ne mesurent tout simplement pas la densité nutritive et les avantages du foie.
le foie contient toutes les vitamines liposolubles.
Les vitamines liposolubles sont celles qui sont absorbées et utilisées dans le corps lorsqu’elles sont consommées avec de la graisse. Les vitamines A, D, E et K sont des vitamines liposolubles.
la vitamine A joue de nombreux rôles clés dans le corps., Il est nécessaire pour la santé des yeux, la fonction du système immunitaire et la croissance cellulaire appropriée-et une abondance de vitamine A n’est qu’un des nombreux avantages du foie!
la vitamine D est absolument essentielle. Il aide à combattre les infections, telles que le rhume et la grippe, combat la dépression et d’autres maladies mentales, guérit les caries et les maladies parodontales, et protège contre de nombreuses maladies auto-immunes, y compris la polyarthrite rhumatoïde, la maladie de Crohn et la maladie d’Alzheimer (source).,
manger du foie est un excellent moyen d’augmenter votre consommation de vitamine D, surtout en hiver lorsque les jours sont courts et que les gens sont moins à l’extérieur.
la vitamine E est un puissant antioxydant, stimule le système immunitaire et possède des propriétés anticancéreuses. Il existe peu de sources alimentaires de vitamine E, y compris les noix crues et biologiques. Le foie contient de la vitamine E, ainsi que les autres vitamines liposolubles, A, D et K2, qui fonctionnent avec la vitamine E.
la vitamine K (ainsi nommée parce qu’elle vient du mot allemand koagulation) a été découverte dans les années 1930., Pendant 40 ans, les chercheurs ne savaient pas que les 2 formes de vitamine K, K1 et K2, remplissaient des fonctions complètement différentes. Ils croyaient que les deux avaient les mêmes avantages et étaient interchangeables. (Source.)
la vitamine K1 soutient efficacement la coagulation du sang (par conséquent, la koagulation), mais elle n’a aucun autre avantage connu.,
la prise de conscience que la vitamine K n’est pas seulement pour la coagulation du sang, cependant, nous a conduit à découvrir que les vitamines K1 et K2 ne sont pas interchangeables après tout: la vitamine K1 soutient plus efficacement la coagulation du sang, tandis que la vitamine K2 est également essentielle pour En fait, la vitamine K2 est parfois appelée « la vitamine oubliée » car ses principaux avantages sont souvent négligés.,
comme la vitamine A, la vitamine K2 est un complément important à la vitamine D, et si vous en avez une carence, aucune des deux ne fonctionnera de manière optimale. (Source.)
Les vitamines liposolubles fonctionnent mieux ensemble qu’elles ne le font séparément. Cette chimie synergique rend les vitamines liposolubles si nécessaires dans notre alimentation. Comme le foie contient toutes les vitamines liposolubles! Le foie est, littéralement, un guichet unique pour les vitamines nourrissantes et liposolubles!
le Foie est essentiel pour la santé dentaire.
le Dr Weston A., Price était un dentiste qui a parcouru le monde et étudié 14 groupes de personnes traditionnelles et leur régime alimentaire. Leur régime alimentaire était riche en viandes d’organes de toutes sortes, y compris le foie. Le Dr Price a observé que leur santé dentaire et leur santé globale étaient supérieures aux autres groupes de personnes qui vivaient d’aliments transformés modernes, comme le pain blanc, le sucre et les aliments en conserve.
lorsque le Dr Price a analysé la densité nutritive des régimes traditionnels par rapport aux régimes modernes, il a constaté que les régimes traditionnels étaient plus riches en nutriments clés, en particulier les vitamines liposolubles A, D, E et K2.,
Ces vitamines, ainsi que les minéraux phosphore et calcium, travaillent ensemble pour garder les os et les dents solides et en bonne santé — et oui, même reminéraliser les dents!
en plus de consommer du foie pour les vitamines liposolubles, réduire la consommation d’aliments riches en acide phytique (céréales, noix et haricots mal préparés) et consommer des viandes et des graisses de pâturage de qualité sont également nécessaires pour guérir les cavités naturellement (source).
consultez notre série sur la santé dentaire et les obturations d’amalgames, et la guérison naturelle des caries.,
Comment obtenir les avantages du foie sans bâillonnement
#1 — cachez-le!
broyez le foie cru dans votre robot culinaire et déposez quelques cuillères à soupe dans des boulettes de viande, du chili, du pain de viande ou de la sauce à spaghetti. Bam! Avantages du foie, aucune détection que ce soit. 😉
#2 — Ajouter à un smoothie…
…mais pas plus d’une cuillère à soupe, sauf si vous voulez goûter. 😉
#3 — déshydratez-le!
dans notre cours de déshydratation, Wardee vous montre comment déshydrater le foie, le poudrer et l’encapsuler pour fabriquer vos propres pilules de foie desséché.
#4 — acheter des pilules de foie dessicqué.,
Pas d’odeurs ou de goûts drôles, avalez-les simplement avec un verre d’eau!
#5 — Faire du pâté à partir de foie de poulet.
le foie de boeuf a un goût un peu trop fort pour le pâté, mais le foie de poulet fait un pâté charmant et léger. Assaisonnez-le bien et étalez-le sur des craquelins ou du pain. C’est délicieux!
#6 — Faire des « pilules”du foie.
c’est un moyen économique et sans tracas d’obtenir un peu de foie cru tous les jours.
maintenant que vous connaissez tous ces avantages étonnants du foie, j’espère que vous lui donnerez une autre chance!
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