Las personas tradicionales valoraban sus carnes de órganos por encima de todos los demás alimentos.
de hecho, algunos grupos de personas comían solo los órganos de los animales y desechaban la carne muscular magra o la alimentaban a sus perros.
la sociedad Moderna, tristemente, es el polo opuesto.
Cuando escuchamos las palabras «hígado», «corazón» o «despojos», levantamos la nariz y posiblemente incluso luchamos contra un reflejo nauseoso.,
mientras nos esforzamos por enseñarle la importancia de los métodos tradicionales de preparación de alimentos, como la germinación, la masa madre y la fermentación láctea, no podemos dejar de lado la siempre importante verdad de que los alimentos más densos en nutrientes del planeta provienen de animales sanos alimentados con pasto, e incluyen no solo las carnes musculares y los huesos, sino también los órganos, es decir, el hígado.
Si has subido tu nariz al hígado en el pasado (¡lo he hecho!), tal vez es porque no te diste cuenta de lo verdaderamente nutritivo que es para ti (¡no lo hice!). El hígado ni siquiera es algo que tengas que comer Todos los días., ¡Una porción de 3 a 4 onzas una vez a la semana es suficiente para cosechar todos los beneficios del hígado!
Aquí hay 7 Beneficios del hígado que te harán querer comenzar a comerlo hoy:
el hígado es una gran fuente de hierro absorbible.
El Hierro es un mineral esencial que permite a nuestros cuerpos producir suficiente hemoglobina (la parte que transporta oxígeno de los glóbulos rojos). Sin suficiente hemoglobina, no obtenemos suficiente oxígeno. (Fuente.)
una deficiencia de hierro se conoce como anemia. La Anemia tiene numerosas causas. La menstruación abundante, EL EMBARAZO Y el parto son las razones más comunes para la anemia en las mujeres.,
los síntomas de la anemia incluyen, pero no se limitan a, fatiga, mareos, dificultad para respirar, manos y pies fríos, uñas quebradizas y dolor de cabeza (fuente).
La mala salud intestinal también causa anemia. Cuando la salud intestinal se ve comprometida, los nutrientes y minerales vitales, como el hierro, no se absorben adecuadamente y el cuerpo se vuelve deficiente. Las personas con enfermedad celíaca son propensas a la anemia porque su intestino delgado inherentemente no absorbe los nutrientes de manera eficiente. (Fuente.,)
Las dietas vegetarianas y veganas pueden conducir a la anemia, ya que tampoco proporcionan suficiente de la forma absorbible — hemo — de hierro.
antes de hablar de por qué el hígado es la mejor fuente de hierro, es importante entender que no todo el hierro se crea por igual.
Hay 2 formas de hierro hemo y no hemo.
El hierro hemo representa aproximadamente el 40% del hierro en la carne, el pescado y las aves de corral. El hierro hemo es también la forma de hierro más bien absorbida.
El Hierro no hemo constituye el 60% restante de hierro en carne, pescado y aves de corral., El hierro no hemo también es la única forma de hierro que se encuentra en los alimentos vegetales: granos, nueces, semillas y verduras. No es fácilmente absorbido por el cuerpo, por lo que los veganos y vegetarianos son propensos a la deficiencia de hierro.
usted absorbe entre el 15 y el 35 por ciento del hierro hemo en el hígado, en comparación con entre el 2 y el 20 por ciento del hierro no hemo., Debido a que usted absorbe más hierro del hígado que otras fuentes de hierro no Heme, comer una porción de hígado de res que contiene 5 miligramos de hierro aumentará sus reservas de hierro más que comer una porción de frijoles que contiene aproximadamente la misma cantidad de hierro. (Fuente.)
aunque los frijoles, anacardos, semillas de calabaza y espinacas están llenos de hierro, no están llenos de hierro hemo. Por lo tanto, su cuerpo no está absorbiendo el hierro en estos alimentos de manera muy eficiente, incluso si no tiene celiaquía, no está embarazada y no come una dieta vegana.,
Una porción de hígado es aproximadamente de 3 a 4 onzas. El hígado de ganso tiene la mayor cantidad de hierro hemo por porción. Dado que los hígados de ganso no están fácilmente disponibles para la mayoría de nosotros, el hígado de cerdo pastado, el hígado de pollo y el hígado de res son fuentes absolutamente maravillosas de hierro utilizable para nuestros cuerpos.
el hígado es alto en folato utilizable.
El folato (también conocido como vitamina B9) es la forma real del ácido fólico. Es un nutriente sintético que se encuentra en la mayoría de las vitaminas prenatales, multivitaminas y harinas y cereales enriquecidos. El ácido fólico no se convierte fácilmente en folato utilizable por nuestros cuerpos., Las personas con un defecto de MTHFR son aún menos capaces de metilar el ácido fólico en folato, lo que puede conducir a problemas graves y enfermedades.
en mi opinión, el ácido fólico debe evitarse por completo, y debemos buscar fuentes de alimentos de folato utilizable.
Enter: hígado de res.
el hígado de res contiene el 65% del valor diario recomendado de folato utilizable (fuente)! Uno de los enormes beneficios del hígado es que no es necesaria la suplementación adicional de folato cuando el hígado se consume 1 a 2 veces por semana!
el hígado es la fuente más concentrada de vitamina B12.,
El folato es necesario para que nuestros cuerpos Desbloqueen y utilicen otras vitaminas B, por lo que es bastante increíble que el hígado de res también contenga altas cantidades de B12.
La vitamina B12 trabaja con el folato en el cuerpo en la producción de nuevo ADN y glóbulos rojos. Estos dos nutrientes trabajan juntos, también, para producir la vaina de mielina – el aislamiento protector alrededor de los nervios que les ayuda a conducir mensajes a través de nuestros cuerpos.,
una deficiencia de B12 a menudo resulta en síntomas del cerebro y del sistema nervioso, como fatiga y letargo, pérdida de memoria, depresión y otras enfermedades mentales, pérdida del equilibrio, ataques de pánico y entumecimiento en manos y pies (fuente y fuente).
Las deficiencias graves de B12 solían ser fatales, hasta que los científicos descubrieron que el hígado crudo liberaba altas dosis de B12 (fuente). Es importante tener en cuenta que la única forma utilizable de vitamina B12 se encuentra en los alimentos de origen animal, idealmente capturados en la naturaleza, alimentados con pasto y/o alimentos de origen animal pastados.,
Esta es otra razón por la que las dietas veganas y vegetarianas no son densas en nutrientes y no pueden suministrar las vitaminas esenciales que el cuerpo necesita. Estas dietas a menudo dependen del gluten de trigo, los cereales enriquecidos y la soja para la vitamina B12. Desafortunadamente, nuestros cuerpos no pueden utilizar adecuadamente estas formas de B12.
curiosamente, la deficiencia de B12 y la deficiencia de hierro se exacerban entre sí!y el hígado contiene grandes cantidades de ambos!,
la caballa, las sardinas, el arenque, el cordero, el queso suizo y el queso azul, los huevos, la carne de res pastada y la leche cruda son maravillosas fuentes animales de esta vitamina esencial; sin embargo, la fuente de alimentos integrales más concentrada de vitamina B12 es el hígado (fuente)!
el hígado es una excelente fuente de oligoelementos.
los oligoelementos son simplemente oligoelementos necesarios para la nutrición. La cantidad de oligoelementos que nuestro cuerpo necesita es pequeña, sin embargo, el impacto que estos minerales tienen en nuestra salud es enorme.
minerales conocidos el selenio, el cobre, el zinc, el magnesio, el potasio, el calcio y el hierro son todos minerales traza., La mayoría de nosotros probablemente ya sabemos lo vitales que son esos minerales para nuestra salud. (¡Esta es la razón principal por la que abogamos por el uso de sal rica en minerales!)
el Hígado es una excelente fuente de valiosos minerales traza. En realidad, es la fuente alimentaria más alta de cobre (fuente)!
y el hígado contiene cantidades saludables de calcio, fósforo, zinc, magnesio, selenio y, como ya aprendimos, hierro (Fuente).
el hígado es la mejor fuente de vitamina A biodisponible.
así como no todo el hierro se crea por igual, no toda la vitamina A tampoco lo es.,
te engañaron si creciste escuchando la frase «come tus zanahorias para una vista saludable». Sí, las zanahorias (y otras verduras) contienen vitamina A, pero no está en la forma biodisponible, el retinol.
El betacaroteno es el tipo de vitamina A en las verduras. Nuestros cuerpos deben convertir el betacaroteno en retinol antes de que realmente podamos hacer uso de él. Desafortunadamente, la tasa de conversión es bastante pobre. Es aún peor para los niños, los ancianos y las personas con afecciones tiroideas. (Fuente.)
La vitamina A apoya el equilibrio hormonal saludable, el sistema inmunológico, la salud del hígado y la desintoxicación.,
La vitamina A en el hígado ya está en su forma biodisponible, el retinol. Nuestros cuerpos pueden hacer uso de ella inmediatamente – no es necesaria la conversión!
echa un vistazo a esta tabla para ver cómo otros alimentos simplemente no están a la altura de la densidad de nutrientes y los beneficios del hígado.
el hígado contiene todas las vitaminas liposolubles.
Las vitaminas liposolubles son aquellas que se absorben y utilizan en el cuerpo cuando se consumen con grasa. Las vitaminas A, D, E y K son vitaminas liposolubles.
La vitamina A desempeña muchas funciones clave en el cuerpo., Es necesario para la salud de los ojos, la función del sistema inmunológico y el crecimiento celular adecuado, ¡y la abundancia de vitamina A es solo uno de los muchos beneficios del hígado!
La vitamina D es absolutamente esencial. Ayuda a combatir infecciones, como el resfriado y la gripe, combate la depresión y otras enfermedades mentales, cura las caries y la enfermedad periodontal, y protege contra muchas enfermedades autoinmunes, como la artritis reumatoide, la enfermedad de Crohn y el Alzheimer (fuente).,
comer hígado es una excelente manera de aumentar su ingesta de vitamina D, especialmente en invierno, cuando los días son cortos y la gente está fuera menos.
La vitamina E es un poderoso antioxidante, estimula el sistema inmunológico y se ha demostrado que tiene propiedades anticancerígenas. Hay pocas fuentes dietéticas de vitamina E, incluidos los frutos secos crudos y orgánicos. El hígado contiene vitamina E, así como otras vitaminas liposolubles, A, D y K2, que trabajan con la vitamina E.
La vitamina K (llamada así porque proviene de la palabra alemana koagulation) fue descubierta en la década de 1930., Durante 40 años, los investigadores no sabían que las 2 formas de vitamina K, K1 y K2, llevaron a cabo funciones completamente diferentes. Ellos creían tener los mismos beneficios y ser intercambiables. (Fuente.)
La vitamina K1 apoya efectivamente la coagulación de la sangre (por lo tanto, la koagulación), sin embargo, no tiene otros beneficios conocidos.,
la comprensión de que la vitamina K no es solo para la coagulación de la sangre, sin embargo, nos llevó a descubrir que las vitaminas K1 y K2 no son intercambiables después de todo: la vitamina K1 apoya más eficazmente la coagulación de la sangre, mientras que la vitamina K2 también es esencial para la construcción de huesos fuertes, la prevención de enfermedades del corazón, y juega un papel crucial en otros procesos corporales también. De hecho, la vitamina K2 a veces se conoce como» la vitamina olvidada » porque sus principales beneficios a menudo se pasan por alto.,
al igual que la vitamina A, la vitamina K2 es un complemento importante de la vitamina D, y si tiene deficiencia de una, ninguna funcionará de manera óptima. (Fuente.)
Las vitaminas liposolubles funcionan mejor juntas que separadas. Esta química sinérgica hace que las vitaminas liposolubles sean tan necesarias en nuestra dieta. ¡Qué divino que el hígado contenga todas las vitaminas liposolubles! El hígado es, literalmente, una ventanilla única para vitaminas nutritivas y solubles en grasa.
el hígado es esencial para la salud dental.
Dr. Weston A., Price fue un dentista que viajó por el mundo y estudió 14 grupos de personas tradicionales y sus dietas. Sus dietas eran ricas en vísceras de todo tipo, incluido el hígado. El Dr. Price observó que tanto su salud dental como su salud general eran superiores a otros grupos de personas que subsistían con alimentos modernos y procesados, como el pan blanco, el azúcar y los alimentos enlatados.
Cuando el Dr. Price analizó la densidad de nutrientes de las dietas tradicionales versus las dietas modernas, encontró que las dietas tradicionales eran más altas en nutrientes clave, especialmente las vitaminas liposolubles A, D, E y K2.,
estas vitaminas, junto con los minerales fósforo y calcio, trabajan juntos para mantener los huesos y los dientes fuertes y saludables — y sí, incluso remineralizar los dientes!
además de consumir hígado para obtener vitaminas liposolubles, reducir el consumo de alimentos que son altos en ácido fítico (granos, nueces y frijoles mal preparados) y consumir carnes y grasas pastadas de calidad también son necesarios para curar las caries de forma natural (fuente).
echa un vistazo a nuestra serie sobre la salud dental y empastes de amalgama, y la curación de las caries de forma natural.,
Cómo Obtener Los Beneficios De Hígado, Sin Náuseas
#1 — escondas!
triture el hígado crudo en su procesador de alimentos y coloque un par de cucharadas en albóndigas, Chile, pastel de carne o salsa de espagueti. Bam! Beneficios del hígado, sin detección alguna. 😉
#2-añádelo a un batido
but pero no más de una cucharada, a menos que quieras probarlo.
#3-deshidratarlo!
en nuestro curso de deshidratación, Wardee le muestra cómo deshidratar el hígado, pulverizarlo y encapsularlo para hacer sus propias píldoras de hígado desecado.
#4 – comprar pastillas de hígado desecadas.,
no hay olores ni sabores divertidos, solo trágalos con un vaso de agua!
#5-hacer paté de hígado de pollo.
el hígado de ternera tiene un sabor demasiado fuerte para el paté, pero el hígado de pollo es un paté encantador y de sabor ligero. Sazone bien y extienda sobre galletas o pan. ¡Está delicioso!
#6-Hacer hígado «píldoras».
Esta es una forma económica y sin complicaciones de obtener un poco de hígado crudo todos los días.
ahora que conoces todos estos increíbles beneficios del hígado, ¡espero que le des otra oportunidad!
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