Kovettumaton pekonia on usein merkitty sellaiseksi, tai on pakkaus väittäen, että se on nitraatti – ja nitriitti-vapaita. Yllättäen pekoni kuitenkin sisältää nitriittiä.
säännöllinen pekoni valmistetaan synteettisestä natriumnitriitistä. Vaikka pekoni on valmistettu myös nitriittiä, se on sellainen, joka on valmistettu muuntamalla nitraatti selleri tai punajuuret (via Washington Post).
Kuitenkin, vain koska se on peräisin vihanneksia, ei tarkoita, että nitriitin kovettumaton pekoni on terveempi.,
Jos pekonisi kovetetaan sellerillä, USDA edellyttää, että se merkitään ”turruttamattomaksi” ja ”ei nitraatteja tai nitriittejä lisättäväksi.”Mutta, puzzlingly, määrä luonnollisesti johdettu nitriittejä kovettumattomassa pekoni eivät ole säännelty, mikä tarkoittaa, että teoriassa, se voisi sisältää enemmän nitriittejä — yksi testi osoitti, että suosittu tuotemerkki kovettumaton pekonia sisälsi lähes kolme kertaa (!) enemmän nitriittiä kuin perinteisesti kovettunut pekoni (via Cookin kuvitettu).
tiede osoittaa myös, että, aivan kuten säännöllinen cured bacon, säännöllinen kulutus kovettumaton pekonia liittyy korkea paksu-ja peräsuolen syöpä.,
se on hämmentävää ja vähän pelottavaa, mutta on yksi vakio: pekoni on aina herkullista. Nauti kohtuudella, ja loppu on kohtalosta kiinni.
Leave a Reply