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¿Cuáles son los otros beneficios de los taters? Respuestas por delante.
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las patatas son ricas en antioxidantes
Las patatas pueden no ser el alimento de referencia cuando se piensa en la vitamina C que ayuda al sistema inmunológico.,
y si estás buscando una papa roja o púrpura, obtendrás aún más antioxidantes. «Las papas pigmentadas, como las papas moradas, contienen antocianinas, que actúan como un antioxidante que puede combatir los radicales libres y proporcionar beneficios antiinflamatorios», dice Kathy Siegel, RDN, consultora de nutrición en Triad to Wellness Consulting y autora del Libro de cocina Clean Eating de 30 minutos.
Los antioxidantes en las papas moradas también pueden ayudar a reducir la presión arterial., Un pequeño estudio en Journal of Agricultural and Food Chemistry encontró que las personas con presión arterial alta que comían papas moradas diariamente notaron una caída en la presión arterial.
los tubérculos también cuentan con carotenoides, particularmente luteína, agrega Jessica Cording, RD, autora del Pequeño Libro de Game Changer. «Estos carotenoides se han destacado por su beneficio para la salud ocular y cardiovascular», dice. Las papas blancas y amarillas tienen carotenoides, pero las amarillas las tienen en concentraciones más altas., Dado que los carotenoides son solubles en grasa, se absorberán mejor cuando los consumas como parte de una comida que contiene grasa, agrega. Así que, por ejemplo, agregue papas a un salteado con aceite de oliva, verduras y tofu.
las patatas ofrecen almidón resistente
¿no está seguro de qué es el almidón resistente? Es una fibra que no es digerida por el cuerpo y proporciona combustible para las bacterias buenas, actuando como un prebiótico.
«el almidón resistente es la fibra que no se absorbe en el intestino delgado y viaja al colon intacto, donde es fermentado por las bacterias en el intestino grueso», dice Knott., Ella agrega que las papas son más altas en almidón resistente después de ser cocinadas y luego enfriadas. El almidón resistente puede beneficiar los niveles de azúcar en la sangre, así como la salud intestinal, según un estudio de febrero de 2020 publicado en la revista de la Academia de Nutrición y Dietética.
las papas están llenando
Una papa mediana cuenta con cuatro gramos de fibra y proteína cada una. Esa combinación ayuda a mantenerte lleno por más tiempo, siempre y cuando te comas la piel. Ahí es donde se encuentra la mayor parte de la fibra de un vegetal.
Otra gratificación?, «Las papas también son libres de gluten, por lo que son una fuente de carbohidratos adecuada y satisfactoria para las personas con enfermedad celíaca o aquellas que siguen una dieta sin gluten o sin cereales», dice Cording.
y la investigación publicada en mayo de 2020 en el European Journal of Applied Physiology muestra que las papas pueden ser un combustible para los atletas. En el pequeño estudio, 16 personas recreacionalmente activas comieron alimentos a base de papa y ejercitaron muchas veces en el transcurso de un solo día., Las papas demostraron ser tan efectivas como las comidas basadas en suplementos deportivos disponibles comercialmente para ayudar con el rendimiento y las tasas de recuperación de glucógeno.
están llenas de nutrientes
es importante recordar que las papas son una verdura, algo de lo que la mayoría de nosotros no tenemos suficiente. «La mayoría de los estadounidenses no consumen la cantidad recomendada de frutas o verduras a diario», dice Knott. «Este consumo insuficiente resulta en una ingesta inadecuada de muchos nutrientes, incluidos el potasio y la fibra. Las papas son una fuente de ambos y pueden ser parte de un patrón de alimentación saludable.,»Las papas también proporcionan vitamina B6, folato y muchos otros nutrientes.
limite estas formas de comer taters
Cuando se trata de papas fritas con queso con Chile, cáscaras de papa cargadas y papas horneadas con crema agria, es hora de hablar con moderación.
«Las papas a menudo se preparan con exceso de grasa saturada y sodio, como con papas fritas, papas fritas y papas festoneadas», dice Knott. «Tienden a llegar más a menudo al plato del americano como un plato de acompañamiento económico con alto contenido de sodio y grasa y con menos frecuencia como un plato nutritivo y rico en fibra.,»
si estás comiendo una papa al horno en un restaurante, limita los ingredientes altos en calorías. Las cebolletas y la salsa, por ejemplo, pueden ser deliciosos sustitutos. También puede optar por una porción más pequeña de papas fritas, junto con una verdura asada para completar los lados de su comida, dice Knott.
¿y qué pasa con los glucoalcaloides? Estos ocurren naturalmente en las papas, dice Siegel—y en niveles altos pueden ser tóxicos. «Cuando las papas se exponen a la luz, la formación de glucoalcaloides puede aumentar significativamente», dice. Guarde siempre las patatas en un lugar oscuro y seco., «Cuando una papa comienza a brotar, se debe tirar para evitar altos niveles de glucoalcaloides», dice Siegel.
formas saludables de disfrutar de las papas
Cuando se trata de preparar papas de una manera nutritiva, tienes muchas opciones. Puede asarlos o hornearlos (en «papas fritas», si lo desea), o al vapor en el microondas. «Mi forma favorita de disfrutar de las papas se corta en cubos de una pulgada mezclados con sal marina, comino y un chorrito de aceite de oliva asado en el horno a 425 grados F durante 40 minutos», dice Siegel. «Hago extra y disfruto de ellos enfriados en ensaladas, también.,»
cuando se trata de papas al horno, no son solo un acompañamiento, pueden ser una comida completa. Cosas con verduras, frijoles y queso, por ejemplo.
Además, pruebe estas recetas de patata aprobadas por nutricionistas saludables:
- sopa de Puerro de patata
- patatas fritas Za’atar con salsa Tahini
- Pan Plano de patata dulce con coliflor
- pieles de patata cargadas
- pan de manzana de patata
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