Sind Kartoffeln Gesund? Hier ist Was Registrierte Diätassistenten Sagen,

) no-repeat center center; height: 0; padding-bottom: der 56,25%;“>

Was sind die anderen Vorteile des taters? Antworten voraus.

Rawpixel/Getty Images

Kartoffeln sind reich an Antioxidantien

Kartoffeln sind möglicherweise nicht das erste Lebensmittel, wenn Sie an immunförderndes Vitamin C denken.,

Und wenn Sie sich eine rote oder violette Kartoffel ansehen, erhalten Sie noch mehr Antioxidantien. „Pigmentierte Kartoffeln, wie lila Kartoffeln, enthalten Anthocyane, die als Antioxidans wirken, das freie Radikale bekämpfen und entzündungshemmende Vorteile bieten kann“, sagt Kathy Siegel, RDN, Ernährungsberaterin bei Triad to Wellness Consulting und Autorin des 30-minütigen Clean Eating Kochbuchs.

Die Antioxidantien in lila Kartoffeln können auch dazu beitragen, den Blutdruck zu senken., Eine kleine Studie im Journal of Agricultural and Food Chemistry ergab, dass Menschen mit hohem Blutdruck, die täglich lila Kartoffeln aßen, einen Blutdruckabfall bemerkten.

Die Knollen enthalten auch Carotinoide, insbesondere Lutein, fügt Jessica Cording, RD, Autorin des kleinen Buches Game Changer, hinzu. „Diese Carotinoide wurden für ihren Nutzen für die Augengesundheit und die kardiovaskuläre Gesundheit festgestellt“, sagt sie. Weiße und gelbe Kartoffeln haben beide Carotinoide, aber die gelben haben Sie in höheren Konzentrationen., Da Carotinoide fettlöslich sind, werden sie am besten absorbiert, wenn Sie sie als Teil einer Mahlzeit essen, die Fett enthält, fügt sie hinzu. So zum Beispiel, fügen Sie Kartoffeln zu einem Rührbraten mit Olivenöl, Gemüse und Tofu hinzu.

Kartoffeln bieten resistente Stärke

Nicht sicher, was resistente Stärke ist? Es ist eine Faser, die nicht vom Körper verdaut wird—und liefert Treibstoff für gute Bakterien, die als Präbiotikum wirken.

„Resistente Stärke ist die Faser, die nicht im Dünndarm absorbiert wird und intakt in den Dickdarm gelangt, wo sie von den Bakterien im Dickdarm fermentiert wird“, sagt Knott., Sie fügt hinzu, dass Kartoffeln nach dem Kochen und Abkühlen eine höhere resistente Stärke aufweisen. Resistente Stärke kann dem Blutzuckerspiegel sowie der Darmgesundheit zugute kommen, so eine im Februar 2020 im Journal der Academy of Nutrition and Dietetics veröffentlichte Studie.

Kartoffeln füllen

Eine mittelgroße Kartoffel enthält jeweils vier Gramm Ballaststoffe und Eiweiß. Diese Kombination hilft Ihnen, sich länger satt zu fühlen-solange Sie die Haut essen. Dort befindet sich der größte Teil der Faser eines Gemüses.

ein Weiterer Vorteil?, „Kartoffeln sind auch glutenfrei, daher sind sie eine geeignete und befriedigende Kohlenhydratquelle für Menschen mit Zöliakie oder Personen, die sich glutenfrei oder getreidefrei ernähren“, sagt Cording.

Und Untersuchungen, die im Mai 2020 im European Journal of Applied Physiology veröffentlicht wurden, zeigen, dass Kartoffeln für Sportler tanken können. In der kleinen Studie aßen 16 erholsam aktive Menschen Lebensmittel auf Kartoffelbasis und übten sich im Laufe eines Tages mehrmals., Die Kartoffeln erwiesen sich als so effektiv wie handelsübliche Mahlzeiten auf der Basis von Sportergänzungsmitteln, um sowohl die Leistung als auch die Glykogenwiederherstellungsrate zu verbessern.

Sie sind vollgepackt mit Nährstoffen

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Kartoffeln ein Gemüse sind, von dem die meisten von uns nicht genug bekommen. „Die meisten Amerikaner konsumieren nicht die empfohlene Menge an Obst oder Gemüse täglich“, sagt Knott. „Dieser Unterkonsum führt zu einer unzureichenden Aufnahme vieler Nährstoffe, einschließlich Kalium und Ballaststoffe. Kartoffeln sind eine Quelle von beidem und können Teil eines gesunden Essmusters sein.,“Kartoffeln liefern auch vitamin B6, Folsäure und viele weitere Nährstoffe.

Begrenzen Sie diese Arten, Taters zu essen

Wenn es um Chili-Käse-Pommes Frites, geladene Kartoffelschalen und Sauerrahm-erstickte Ofenkartoffeln geht, ist es Zeit Mäßigung zu sprechen.

„Kartoffeln werden oft mit überschüssigem gesättigtem Fett und Natrium zubereitet, z. B. mit Pommes Frites, Kartoffelchips und Jakobsmuscheln“, sagt Knott. „Sie neigen dazu, am häufigsten als preiswerte Beilage mit hohem Natrium-und Fettgehalt und seltener als nahrhaftes, ballaststoffreiches Gericht auf den Teller des Amerikaners zu gelangen.,“

Wenn Sie in einem Restaurant eine Ofenkartoffel essen, begrenzen Sie die kalorienreichen Beläge. Schalotten und Salsa zum Beispiel können köstliche Ersatzstoffe sein. Sie können auch eine kleinere Portion Pommes Frites zu sich nehmen, gepaart mit einem gerösteten Gemüse, um die Seiten zu Ihrer Mahlzeit abzurunden, sagt Knott.

Und was ist mit glycoalkaloids? Diese kommen natürlich in Kartoffeln vor, sagt Siegel—und können in hohen Konzentrationen giftig sein. „Wenn Kartoffeln Licht ausgesetzt werden, kann die Bildung von Glykoalkaloiden signifikant zunehmen“, sagt sie. Lagern Sie Kartoffeln immer an einem dunklen, trockenen Ort., „Wenn eine Kartoffel zu sprießen beginnt, sollte sie geworfen werden, um hohe Glykoalkaloidwerte zu vermeiden“, sagt Siegel.

Gesunde Möglichkeiten, Kartoffeln zu genießen

Wenn es darum geht, Kartoffeln nahrhaft zuzubereiten, haben Sie so viele Möglichkeiten. Sie können sie braten oder backen (in“ Pommes Frites“, wenn Sie möchten) oder in der Mikrowelle dämpfen. „Meine Lieblingsart, Kartoffeln zu genießen, besteht darin, sie in Ein-Zoll-Würfel zu schneiden, die mit Meersalz, Kreuzkümmel und einem Schuss Olivenöl 40 Minuten lang bei 425 Grad im Ofen geröstet werden“, sagt Siegel. „Ich mache extra und genieße sie auch in Salaten gekühlt.,“

Wenn es um gebackene Kartoffeln geht, sind sie nicht nur eine Beilage—sie können eine volle Mahlzeit sein. Füllen Sie sie zum Beispiel mit Gemüse, Bohnen und Käse.

Probieren Sie auch diese von Ernährungswissenschaftlern zugelassenen Kartoffelrezepte aus:

• Kartoffellauchsuppe
• Za ‚ atar Pommes Frites mit Tahinisauce
• Süßkartoffel-Fladenbrot mit Blumenkohl
• Geladene Kartoffelschalen
• Kartoffelapfelbrot